Der „World-Spirits Guide 2018“ – unentbehrlich für Freunde von Spirituosen aus aller Welt – ist erschienen. Die inhaltlichen Schwerpunkte sind:
• Hitliste aller prämierten Produkte des WSA 2017
• Destillerie-Klassifizierungen
• 95 Destillerie-Porträts bester Spirituosen weltweit
• Tipps und Trends
Der "World-Spirits Award" wird unter Kennern als die qualitativ hochwertigste Spirituosen-Prämierung der Welt bezeichnet. Ab sofort haben Sie die Möglichkeit, mit dem WSA Spirits-Finder direkt auf die Ergebnisse zuzugreifen, zurück bis ins Jahr 2008. Die WSA App (in Deutsch und Englisch) umfasst folgende Funktionen, die kostenlos zur Verfügung gestellt werden:
Detaillierte Informationen zu rund 3.500 Spirituosen - von A wie Asbach Uralt bis Z wie Zwack Unicum: Erzeuger rund um den Globus, von der Manufaktur bis zur Industrie (mit direkten Links zu den Websites), Produkte von Absinth über Armagnac bis zu Moutai, Tequila und Zwetschken-Destillaten (teilweise mit Fotos). Sie können Destillerien selektieren, die Suche auf Medaillen oder WSA-Jahrgänge einschränken, eine spezielle Marke bzw. ein spezielles Produkt wählen und vieles mehr. Basis dieses hochwertigen Daten-Pools sind die Ergebnisse der professionellen Jury-Arbeit beim jährlichen "World-Spirits Award". Die App enthält auch verbale Beschreibungen von Markenprodukten sowie die genaue Punktezahl (maximal 100 WOB-Punkte) und bietet damit profunde Informationen zum Preis-Leistungs-Verhältnis.
Der Spirituosen-Kalkulator ist in erster Linie für die Gastronomie und Hotellerie konzipiert, kann aber auch von Privatpersonen und Profis zum Nachkalkulieren von Preisen verwendet werden. Im Kern ist er nichts anderes als ein Taschenrechner mit modernster Technik und Funktionalität, der mit wenigen Schritten das portionsweise Kalkulieren von Spirituosen ermöglicht - an der Bar, im Restaurant, im Bistro oder wo immer. Egal, in welchem Land Sie Ihre Spirituosen kalkulieren möchten - dieses Service-Tool beinhaltet alle wichtigen Parameter. Das Herzstück ist die absolute Kalkulation und nicht die prozentuelle Kalkulation von Spirituosen. Sie geben auch den Netto-Verdienst pro Portion ein und erhalten so neben den Kosten wie Bedienungsentgelt und Mehrwertsteuer einen kundenfreundlichen Preis, den Sie auch ausdrucken können.
Als registrierter User haben Sie darüber hinaus auf der "World-Spirits"-Website Zugang zum geschützten Bereich, wo Sie ebenfalls auf Informationen aus der Spirituosenwelt zugreifen können, die einem Nicht-User verborgen bleiben.
Das WSA-Credo ist "Simply the Best in Spirits"! Und mit der neuen WSA App sind Sie Teil einer Community, die von unserem Lebenswerkt "Spirituosen" ganz sicher profitiert und einen "geistigen" Schritt vorwärts marschiert.
Viel Spaß bei der Reise durch die Welt der Spirituosen wünscht Ihnen
Ihr
Wolfram Ortner
Gin "Die Dritte"
Es ist unglaublich - im bereits dritten Jahr gibt es auf der "Gin-Front" nichts Neues. Die Gin Destillerien schießen aus der Erde, wie die sprichwörtlichen "Schwammerl nach dem warmen Regen". Ein weiteres Sprichwort: "Viel Kleinvieh macht auch Mist". Da die Anzahl der kleinen Gin Produzenten jährlich so stark steigt, werden sie inzwischen auch für die "Großen" spürbar. Der Gin Markt wird sich in den nächsten Jahren ganz sicher verändern und neu durchgemischt.
Die New Western Style Gins sind gegenüber den klassischen Gins (klare Wacholder Dominanz) klar im Vormarsch. Teilweise muss man sich aber schon fragen, wo für diese neue Art von Gin's die Grenzen sind. Gin hat noch immer mit Wacholder zu tun!
Torf erobert die Welt
Das Epizentrum der "torfigen Whiskies" ist Schottland. Wurden die jodigen Whiskies einst nur zum Blenden verwendet, so hat sich um sie in den letzten Jahren ein wahrer Hype entwickelt. Ob im "Flachland" oder in den "Bergen" - Torf gibt es überall, inzwischen auch von Produzenten in geografischen Lagen, wo man sie nicht vermuten würde - bestes Beispiel dafür ist der Tiroler Brenner Gerhard Maass.
Wie ein edler Ring mit glanzvollen Granaten oder Rubinen besetzt, präsentiert sich im Herbst die Landschaft dank der roten Leuchtkraft der Vogelbeeren. Sie wird auch als Eberesche bezeichnet, ziert Straßen, Wege und Alleen oder man findet die roten Doldenfrüchte auf Sträuchern und Bäumen in Lichtungen und Brachflächen, bis zur natürlichen Baumgrenze hinauf. Daher wird der Vogelbeer-Schnaps traditionell in alpinen Gegenden gebrannt.
14 Teilnehmer trafen sich wieder zur Weiterbildung in Rahmen der World-Spirits Academy Master Kurse - Die WSA-Jury hat in drei Tagen wieder neue Definitionen erarbeitet und gemeinsam mit Teilnehmern der "Master-Class" Produkte überprüft, diskutiert und Standards festgelegt. Patrick Altermatt aus der Schweiz kann sich über seinen neuen Titel "Master of World-Spirits" freuen.
Fotos von der Award Celebration 2017 bei Asbach in Rüdesheim am Rhein (Deutschland). 30 Destillerien wurden in den unterschiedlichen Kategorien klassifiziert (von Obstbrand über Whisky und Grappa bis zum Rum): Weltweit gewinnen Destillateure 14 x Awards, 15 x Spirits of the Year und 10 x Distilleries of the Year.
DO. 17. März-Award-Celebration - 16.00 Uhr Hochstrasser
Anschließend Essen/Abfeiern
Besichtigung Steiermark 2:
Abfahrt 10.00 - Rückkehr ca. 13.00 Uhr
10.15 Uhr: Zweiger - Mooskirchen
13.00 Uhr: Hochstrasser - Mooskirchen
Flughafen Graz (über Wien)
Wohnen:
URDLWIRT - HOTEL REIF KG
Hauptstraße 85
8141 Premstätten
+43 (0) 3136/53185
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www.urdlwirt.at
Award-Celebration Location:
Destillerie Hochstrasser GmbH & CO KG
Gerald Hochstrasser
Marktplatz 12
A-8562 Mooskirchen
Tel.: +43-3137-2232
Fax: +43-3137-2232-6
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Bis Ende Juni wurde im Rahmen der World-Spirits Academy geschnüffelt und gekostet, bewertet und beschrieben. 14 Tage dauert die anspruchsvolle Reise durch die Welt der Spirituosen - eine verdammt harte Sache. Tägliche Checks vertiefen das Erlernte und Erfahrene, und nach einer schriftlichen Abschlussarbeit dürfen sich die Besten der Besten "Master of World-Spirits" nennen.
Wer kennt sie nicht, die kleineren oder größeren Probleme der Lagerhaltung. Wer hat sich nicht schon mehr oder weniger über die Fehleranfälligkeit von Standard-Programmen wie Excel und Co geärgert. Wolfram Ortner - selbst seit vielen Jahren Brenner - hat nun gemeinsam mit den Profis von Jawa Management Software ein maßgeschneidertes Programm entwickelt, das für Ordnung in der Destillerie sorgt. Und Zeit spart für Konzeption, Marketing, Präsentation oder Werbung.
Das Programm OLV ist ein wahrer "Protokoll-Chef" und in dieser Form eine absolute Weltneuheit. Einsetzbar in kleinen ebenso wie in großen Betrieben, bietet es perfekte Übersicht über das Alkohollager, einschließlich Schwund und Vorlauf, die bei Produktion, Lagerung und Abfüllung anfallen - immer mit Blick auf die gesetzliche Branntweinabgabe. Darüber hinaus kann das Lager der gefüllten Flaschen sowie der Bestand der Konfektionsartikel für die gesamte Flaschenausstattung mit dem Programm komfortabel verwaltet werden. Alle notwendigen Prozesse sind laufend nachvollziehbar: Brand-Rezepte, Destillations-Protokolle, Wasserberechnung für das Herabsetzen einer Spirituose, die monatliche Branntweinabgabe oder der aktuelle Bilanzstand lassen sich schnell ermitteln und übersichtlich zu Papier bringen.
Nach 2016 sind die Steirischen Meisterbrenner ein weiteres Mal eine Klasse für sich. Als Superstars 2017 können sich Carmen und Werner Krauss von der gleichnamigen Feindestillerie fühlen: Die Bilanz von drei Awards, zwei Spirits of the Year sowie den Titeln "Distillery of the Year" in Gold und Bronze, sind Zeichen der herausragenden Qualität. Dicht auf den Fersen ist bereits zum zweiten Mal die Destillerie Zweiger mit zwei Awards und einem Spirits of the Year, abgerundet mit dem Titel "Distillery of the Year" Gold - mit derselben Bilanz kann auch die karibische Rum Destillerie St. Lucia aufwarten.
Ein Who is Who und Highlight der weltweiten Brennerei-Szene war die World-Spirits Award Celebration im Besucher-Zentrum der Asbach Brennerei in Rüdesheim am Rhein/Deutschland. Rund die Hälfte der Award-Teilnehmer 2017 sind aus der ganzen Welt angereist, um zehn World-Spirits Awards in Empfang zu nehmen - eine Leistung, auf die sie stolz sein können.
Die Superstars 2017 sind:
- In einer eigenen Liga - die steirische Feindestillerie Krauss (Distillery of the Year Gold, Distillery of the Year Bronze, 3 x World-Spirits Award 2017 & 2 x Spirit of the Year)
- der Likörspezialist Destillerie Zweiger (Distillery of the Year Gold, 2 x World-Spirits Award 2017 & Spirit of the Year)
- die karibische Rum-Destillerie St. Lucia (Distillery of the Year Gold, 2 x World-Spirits Award 2017 & Spirit of the Year)
- die Schweizer Kirschbrennerei Dettling (Distillery of the Year Silver, World-Spirits Award 2017 & Spirit of the Year)
- klein und super-fein - die Brennerei Bernhard Leitner (2 x World-Spirits Award 2017 & Spirit of the Year)
- der Tiroler Meisterbrenner Maass (Distillery of the Year Gold, 1 x Award)
- die Rum-Destillerie Serralles USA (Distillery of the Year Silver)
- die bayrische Spezialitäten-Brennerei & Whisky Destillerie Liebl GmbH (Distillery of the Year Silver)
- die Wachauer Privatdestillerie Hellerschmid (Distillery of the Year Bronze)
- Grenada Distillers Limited (Distillery of the Year Bronze)
Geschichte/Wissenswertes
Die ersten Versuche, Cognac zu destillieren, reichen im gleichnamigen Gebiet bis ins 15. Jahrhundert zurück. Historische Dokumente belegen diese lange Brennkultur. Cognac war eine Handelsmetropole für Salz und Wein und hatte Handelsbeziehungen zu England, Skandinavien und den Niederlanden. Die Nachfrage nach Wein aus der Charente wurde immer größer, und im 16. Jahrhundert wurde immer mehr Wein produziert, allerdings in minderer Qualität. Diese leichten und sauren Weine überstanden den Transport per Schiff nicht mehr, also begann man aus einer Not heraus zu destillieren.
Erst einige Wirtschaftskrisen brachten das Geschäft wieder zum Erliegen, in dieser neuerlichen Notlage kam man auf die Idee, den Schnaps in Fässern einzulagern. Durch Zufall erkannte man, dass dies zu einer wesentlichen Geschmacksverbesserung und Verfeinerung des Destillates beitrug. Dies war auch gleichzeitig der Startschuss für große Marken – 1715 wurde Martell gegründet, 1765 Hennessy, und auch Thomas Hine (1821) zählt zu den Pionieren der „Markenartikler“ des Cognac. Das feine Destillat der Charente wurde zu dieser Zeit allerdings nur in Fässern verkauft (ca. 30.000), erst Mitte des 19. Jahrhunderts begann man, in Flaschen abzufüllen.
Nach zehn harten Tagen Basic-Class, Master-Class und Schnüffelkurs, schließt die „World-Spirits Academy“ bis nächsten Juni wieder ihre Pforten. Es ist schön zu sehen, dass immer wieder so viele Teilnehmer zu uns kommen und sich permanent weiterbilden oder den Sprung ins „kalte Wasser“ wagen. Da die Teilnehmerzahl aller Kurse limitiert ist, können ab sofort alle Kurse 2017 online gebucht werden.
Brandneu im Rahmen der World-Spirits Academy ist ein Intensivtraining in Sachen Gewürze, Kräuter, Düfte und Aromen. Wolfram Ortner entführt Interessierte in eine erstaunliche Welt der Aromen, mit dem Ziel, die Sinne zu schärfen, Düfte zu differenzieren, einzelne Aromen durch spezielle Übungen einzuprägen und wiederzuerkennen.
Lesen Sie mehr über die World-Spirits Academy
Fotos von der Award Celebration 2016 beim Hochstrasser in Mooskirchen (Steiermark - Österreich). 30 Destillerien wurden in den unterschiedlichen Kategorien klassifiziert (von Obstbrand über Whisky und Grappa bis zum Rum): 17 davon können sich über die Auszeichnung "World-Class Distillery" freuen, zehn über "Master-Class Distillery" und drei über "First-Class Distillery" freuen.
2015 hat der „World-Spirits Award“ seine World Tour gestartet – erstmals wurde die Award Celebration nicht mehr in Klagenfurt gefeiert. Die Price Giving Ceremony fand bei einem der Superstars der Competition statt – ausgewählt wurde dafür die Destillerie Braunstein im dänischen Køge. Über 30 Gewinner – von Mauritius über Europa bis Kanada – reisten zur familiären Preisverleihung an und haben im kleinen, feinen Rahmen die erfolgreiche Teilnahme am WSA gemeinsam „abgefeiert“.
Die anschließende Destillerie-Tour mit den Teilnehmern war ein voller Erfolg – die junge, aufstrebende, dänische Brennerei-Szene hat sich dabei von ihrer besten Seite präsentiert. Braunstein und die Brennerei ??? waren tolle Gastgeber, und wir möchten uns auf diesem Weg nochmals für die perfekte Zusammenarbeit und Gastfreundschaft herzlich bedanken.
Auch die „World-Spirits Academy“ im Juni 2015 ist großartig gelaufen. Erstmals wurden die Kurse zweisprachig (in Englisch und Deutsch) abgehalten, waren doch Teilnehmer sogar aus Kalifornien und Trinidad & Tobago nach Kärnten gekommen. Die Stimmung war „geistreich“, sodass sich von der Basic-Class bis zu den Nachverkostungs-Trainings im Rahmen derMaster-Class unter den Teilnehmern eine „familiäre“ Freundschaft entwickelt hat.
„The New Generation of World-Spirits“ tut dem WSA sichtlich gut. Die Internationalität beim Award wie auch in der Academy wirkt wie ein „Turbo“.
Liebe Spirituosen-Welt, wir kommen! Man kann schon jetzt gespannt sein, auf welchem Fleck des Globus wir 2016 die „World-Spirits Awards“ überreichen werden.
Cheers und Gesundheit
Wolfram Ortner
Resultate WSA 2015 - Alle Resultate der „World-Spirits Award“ Veranstaltungen (ab 2008) finden Sie nach der kostenlosen Registrierung in der Top-Navigation (Spirits-Finder) eingeblendet. Suchen Sie einfach nach dem gewünschten Jahr, der Kategorie, der Gruppe, der Originalbezeichnung oder dem Produzenten.
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