Wacholder

Moments d'exception, produits en marge, tendances et surprises lors du WSA 2017 - recommandations

Gin, troisième édition

Incroyable ! Pour la troisième année consécutive, il n'y a rien de nouveau à signaler sur le " front " du gin. Les distilleries de gin poussent comme des champignons. Ou comme le dit le proverbe, " Les petits ruisseaux font de grandes rivières ". Le nombre de petits producteurs de gin augmente chaque année si nettement que les " grands " commencent à le ressentir. Le marché du gin va certainement évoluer et changer de visage au cours des prochaines années.

Les New Western Style Gins ont le vent en poupe par rapport aux gins classiques (genièvre nettement dominant). On est toutefois en droit de se demander quelles sont les limites de cette nouvelle sorte de gin. Le gin demeure une affaire de genièvre !

La tourbe à la conquête du monde

L'épicentre des " whiskys tourbés " se situe en Écosse. Si les whiskys iodés ne servaient autrefois qu'au coupage, ils suscitent un réel engouement depuis quelques années. La tourbe est partout, en plaine comme en montagne, et même chez des producteurs que la situation géographique ne prédestine pas à l'utilisation de la tourbe. Le distillateur tyrolien Gerhard Maass en est le meilleur exemple.

La puissance est dans la maturité

On remarque que dans la catégorie des distillats à 100 %, de nombreux produits comptent un certain nombre d'années de maturation et se présentent néanmoins au mieux de leur forme. Conclusion : la " jeunesse " ne fait pas toujours tout !

Esters de fruits & et brandys

La griffe des rhums soumis a légèrement changé. Si, d'un point de vue stylistique, l'ester typique de rhum était autrefois dominant, les " arômes de brandys " obtenus en fonction du fût choisi et des esters de fruits utilisés (p.ex. banane, poire, pêche, ourson gélifié, Red Bull,...) sont aujourd'hui nettement reconnaissables.

Vodka : Old Eastern Style contre Western Style

Nous sommes le premier concours du monde à distinguer les vodkas en fonction de leurs arômes. Le Western Style correspond à la vodka neutre typique, tandis que pour l'Old Eastern Style, nous acceptons un arôme minimal tel qu'il était autrefois d'usage et acceptable dans les pays de l'Est. Nous évaluons les vodkas selon ces critères. Si une vodka n'a pas été inscrite dans le bon groupe, nous devons malheureusement retirer des points.

Des racines pour la trousse à pharmacie

Une bonne nouvelle pour tous les adeptes de médecine douce : la gentiane, l'impératoire, l'orpin rose, le fenouil des Alpes, le ginseng et le gingembre se présentent désormais sous un jour délicieux, car ce qui est sain ne doit pas forcément être amer !
 
Du " spirituel " pour les gourmets

L'éventail des liqueurs (crèmes) va de la liqueur d'œuf, de chocolat, de caramel ou de massepain jusqu'au " strudel aux pommes liquide " : de parfaites friandises à déguster de préférence avec des glaçons !

Distillats pour accompagner le café et le cigare

" World Spirits " a également une vocation inspiratrice et encourage les distillateurs de la catégorie eaux-de-vie de fruit à produire des distillats destinés à accompagner harmonieusement le café et le cigare.

 

 © Wolfram Ortner, World Spirits, www.world-spirits.com

Modalités d'inscription au WSA point par point

  • Étape 1 : Calendrier & inscription
    L'inscription au WSA débutera le 1er août 2017. Le World-Spirits Award est limité à 450 échantillons - inscrivez-vous sans attendre !

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