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Landmanufaktur Königin von Biesenbrow: Apfelparadies in der Uckermark

Im verträumten Dorf Biesenbrow verfolgen Yvonne und Mathias Tietze eine Vision: die geschmackliche Bandbreite des Apfels zu erforschen und in außergewöhnlichen Produkten zu konservieren. Ausdauer, Experimentierfreude und Leidenschaft sind die Voraussetzungen für ihre Kreationen aus besonderen Sorten, wobei Apfelaromen von über 600 Sorten im Fokus stehen, von denen auf der eigenen Plantage über 230 kultiviert werden.

Diese Vielfalt spiegelt sich in der Produktpalette wider: von sortenreinen Direktsäften über einen Apfelcrémant nach Méthode traditionelle bis zu Pralinen und einem Aperitif. In Anlehnung an das Solera-Verfahren reifen dafür die Apfelweine aus über 400 Sorten zwei Jahre in wiederbelegten spanischen Sherryfässern. In einem nächsten Schritt wird nachgereifter Apfelsaft einer speziellen Sorte zugefügt und die letzte Stufe des Reifeprozesses in Glasbehältern beginnt. Nach mindestens drei Jahren ist der außergewöhnliche Aperitif verkaufsbereit.

„Als wir uns entschlossen, aus unserem Hobby einen Beruf zu machen, wussten wir, dass die Wahl der Apfelsorte entscheidend sein würde. Noch nicht wussten wir, dass es diese Sorten praktisch nicht mehr zu kaufen gibt. Doch wir konnten die fachliche Beratung der Obstversuchsanstalt Müncheberg gewinnen und haben 2015 1.500 Bäumchen handveredelt und angepflanzt. Außergewöhnliche, alte, internationale Apfelsorten fanden den Weg in ihre neue Heimat. Seitdem pflegen und erweitern wir unsere Plantage mit Hingabe. Dabei liegt uns nicht nur der Schutz unserer Bäume, sondern des gesamten Ökosystems am Herzen. Heute haben wir 3.500 Bäume und schon die erste Ernte eingebracht.“

Klassifizierung: World-Spirits Award Teilnehmer 2020

finch® Whiskydestillerie: Meisterwerke vom Hochland der Schwäbischen Alb

Inmitten unberührter Natur, auf der Hochebene der Schwäbischen Alb, 700 Meter über dem Meeresspiegel, ist eine der größten Pot Still-Destillerien in Deutschland beheimatet, mit der im Jahr 100 000 Liter Alkohol bzw. 250 000 Liter Whisky produziert werden. Beste Zutaten kommen aus der 350 Hektar großen Landwirtschaft, wo besondere Getreidesorten wie zum Beispiel Schwarzer Emmer (auch das Urkorn genannt), Dinkel, Roggen, Gerste, Weizen und Mais kultiviert werden. Als Mittelgebirge mit speziellen ökologischen Verhältnissen und einem besonderen Klima bringt diese einzigartige Naturlandschaft außergewöhnliche Qualitäten hervor.

Hans-Gerhard Fink hat 1999 seinen ersten New Make hergestellt. Der gesamte Produktionsprozess ist im Haus und unter seiner Obhut. Neben der Maxime „Vom Feld ins Glas“ vereint der finch® Schwäbische Hochland Whisky traditionelle Handwerkskunst mit modernster Technik und professionellem Fassmanagement. An die 6.000 Fässer im Whiskylager bieten hier sensationelle Kombinations- und Auswahlmöglichkeiten sowie eine entsprechende Lieferbereitschaft. Mittlerweile sind zehn der 14 Whiskys bereits acht, zehn und sogar zwölf Jahre alt, was seinesgleichen in Deutschland sucht.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für finch® Schwäbischer Hochland Whisky DISTILLERSCHOICE Single Malt Sherry Cask, finch® Schwäbischer Hochland Whisky DISTILLERSCHOICE Barrique R, Silver für finch® Schwäbischer Hochland Whisky PRIVATEEDITION Single Malt 12 Years, finch® Schwäbischer Hochland Whisky DISTILLERSCHOICE Single Malt Smoky, finch® Schwäbischer Hochland Whisky PRIVATEEDITION WM Whisky 2022.

Bimmerle: Know-how trifft Regionalität und Trendbewusstsein

Am 2015 eröffneten Schwarzwälder Produktionsstandort in Sasbach setzt das Familienunternehmen zukunftsorientierte Standards in Sachen Technologie, Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Seit fünf Jahrzehnten wird mit Know-how, Hightech und Brenntradition höchste Qualität angestrebt. Als erste Brennerei in Deutschland wird der gesamte Wärmebedarf und die Energiegewinnung durch Verbrennen von Obstkernen unter Zugabe von Holzhackschnitzeln aus der Region gedeckt.
Bimmerle ist in Deutschland und am europäischen Markt mit der Marke Lörch führend im Bereich Obstbrände. Um die „Spielwiese“ interessanter zu gestalten, wurde die Markenidentität 2024 modernisiert und wird 2025 um eine im Holzfass gelagerte Obstbrand-Range erweitert. Needle Black Forest Gin gehört zu den TOP 5 der meistverkauften Gins Deutschlands. Ergänzt wird das Portfolio seit 2018 um WOOD STORK Spiced Rum und die 2022 vorgestellten EVERMANN Schwarzwald Whiskys Theo & Wilhelm. Mit der Marke DON PASQUALE flankiert die Schwarzwälder Brennerei den Likör- und Aperitif-Markt gleich mit fünf spannenden Kreationen.

Die World-Class Distillery 2025 & Distillery of the Year 2025 – Bronze (Bitter & Liköre) erhielt Gold für Don Pasquale Limoncello Likör, Zünftler Waldhimbeergeist, Wood Stork Spiced Rum, Lörch Waldhimbeergeist, Lörch Vanillekipferl Sahnelikör, Needle Gin Green, Don Pasquale Aperitif Bitter Likör, Don Pasquale Espresso Martini Likör, Don Pasquale Haselnuss Likör, Lörch Linzertorte Sahnelikör. Silver gab es für Kronenhof Alter Williams Christ Birnenbrand, Lörch Alte Williams Christ Birne, Zinselhof Alter Williams Christ Birnenbrand, Lörch Altes Schwarzwälder Zwetschgenwasser, Needle Blackforest Distilled Dry Gin, Needle Gin Rosé, Don Pasquale Pistazien Sahnelikör, Lörch Bratapfel Sahnelikör, Zünftler Alte Williams Christ Birne, Lörch Williams Spirituose im Holzfass gelagert, Lörch Marille Spirituose im Holzfass gelagert, Bronze für Lörch Obst Spirituose im Holzfass gelagert.

Jim Beam Distillery: Bourbon straight on

Knob Creek ist benannt nach einem Flüsschen in Kentucky, der Heimat von Präsident Abraham Lincoln. Seine standhafte Einstellung scheint ein Vorbild für diesen geradlinigen Bourbon-Typ zu sein. Auch die rechteckige “Apothekerflasche” passt perfekt zu diesen traditionellen Werten, ebenso wie das markante Etikett, das an den alten Brauch erinnert, die Flaschen in Zeitungspapier einzuwickeln. Bis heute ist ein Mix aus Erfahrung und Handwerkskunst das Erfolgsrezept für den Bourbon aus Knob Creek.

Der Bourbon hatte ein unerreichtes Level erreicht, als 1919 das landesweite Verbot des Verkaufs, der Herstellung und des Transports von Alkohol bis 1933 beschlossen wurde. Danach war für viele Destillerien ein Neustart nicht möglich, andere konnten den bisher üblichen langen Reifeprozess des Bourbon nicht finanzieren. Diese Situation motivierte Booker Noe zu einer Wiederbelebung des traditionellen Bourbon-Stils der Zeit vor der Prohibition: reichhaltig im Aroma, mit dezenter Süße aufgrund jahrelanger Reifung im stark getoasteten Holzfass aus amerikanischer Weißeiche. Im Jahr 1950 trat er in das Familienunternehmen ein – seine Mutter war die Tochter von Jim Beam, also lag ihm der Bourbon wohl schon im Blut – und absolvierte die Ausbildung zum Master Distiller. Mit den von ihm eingeführten Kleinserien eines Premium-Bourbon etablierte er den Begriff "batch“(klein) und revolutionierte die Branche. Sein Sohn Fred Noe setzt diese klare Strategie fort: “Ich habe das Geschäft von Grund auf gelernt, meinem Vater zugehört und in der Praxis gearbeitet. Ich weiß, was es heißt, einen perfekten Bourbon zu machen. Jede Flasche ist ein Spiegelbild meiner Familie." Seit 1992 steht die Marke Knob Creek stellvertretend für diese Werthaltung, in der sich Tradition und Top-Qualität perfekt verbinden.

Beim World-Spirits Award war ein goldenes Trio erfolgreich: Knob Creek Rye Whiskey Small Batch, Knob Creek Single Barrel Reserve Bourbon und Knob Creek Straight Bourbon.