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Ballast Point Brewing and Spirits: Sportlich auf vielen Gewässern unterwegs

Was im Jahr 1996 als eine kleine Gruppe von Hausbrauern begann, die einfach gutes Bier machen wollte, entwickelte sich über die Jahre zu einem Erfolgsteam unter dem Namen Ballast Point. 2008 kam der Destilleriebereich dazu, heute ist das in San Diego ansässige Unternehmen ein international anerkannter Marktführer in den Bereichen Brauen und Brennen, das Sortiment umfasst über 40 Biersorten und sieben Spirituosen. Im November 2013 wurde Ballast Point bei der New York International Spirits Competition (NYISC) als “California Distillery of the Year” ausgezeichnet, worüber Head Distiller Yuseff Cherney in einem großen Konkurrenzumfeld mit Recht stolz ist.

Co-Gründer Jack White ergänzt: „Für uns ist die Destillation eine natürliche Erweiterung des Brauens. Begonnen haben wir damit aus dem gleichen Grund: Wir wollen das erzeugen, was wir gerne trinken. Mit unseren Spirituosen versuchen wir unseren eigenen Stil mit dem Jahrhunderte alten Handwerk des Destillierens zusammenzubringen, Tradition mit Originalität. Und es ist toll, dass die Öffentlichkeit das bestätigt.“ Originell ist auch die Ausstattung der Flaschen, mit Motiven aus der Welt der Seefahrt und des Fischfangs. Dies verweist auf die zweite große Leidenschaft der Firmengründer, die vom Künstler Paul Elder kongenial ergänzt werden, der jede Idee in wunderbare Etiketten umsetzt. Auch das Logo, ein Sextant, lässt sich aus dem Zusammenhang erklären: Das historische Navigationsgerät wird verwendet, um aus dem Winkel eines Gestirns zum Horizont die nautische Position eines Bootes zu bestimmen. Umgesetzt auf das Unternehmen, ist der Sextant die ständige Erinnerung, die Route fortzusetzen, mit neuen Ideen und neuen Geschmacksrichtungen.

Wenn sie grad nicht brauen oder brennen, sind die Macher von Ballast Point Brewing and Spirits sicherlich beim Fischen. Zu anderen Zeiten beschäftigen sich damit zwei professionelle Sportfischer-Teams, die das ganze Jahr über trainieren und an Wettkämpfen teilnehmen. Apropos Wettkampf: Beim World-Spirits Award fischte Ballast Point Spirits sehr erfolgreich: Gold holten Three Sheets Rum, Devil's Share Moonshine und Devil's Share Single Malt Whiskey. Silver angelten Fugu Vodka, Old Grove Gin, Three Sheets Barrel Aged Rum und Devil's Share Bourbon.

Darauf einen Hüpperling: Biovodka für den sanften Genuss

Die Herstellung konzentriert sich auf Bekömmlichkeit und exzellente Qualität, alles in Handarbeit, ohne künstliche Zusatzstoffe, lediglich mit traditioneller Destillierkunst und regionalen Zutaten, wie feinstem Weizen und reinstem Urgesteinsquellwasser aus einem Europaschutzgebiet-Natura 2000. Der Weizen für den „DEH“ kommt von Feldern in Biberbach im Herzen des Mostviertels und ist biozertifiziert. Geschrotet und schonend zur Maische weiterverarbeitet, wird 72 Stunden vergoren und anschließend über eine Kolonne 60-fach destilliert, um die gewünschte Reinheit zu erlangen. Nur das „Herzstück“ wird für den Vodka vollendet, nach einer Ruhephase des 96-%igen Alkohols wird das Destillat mit dem Granitwasser auf Trinkstärke eingestellt. Darauf folgt noch mindestens ein Jahr Lagerung, bis die Balance und Milde erreicht ist.

Für die Erzeugung verantwortlich ist die Destillerie Farthofer in Öhling im Bezirk Amstetten im niederösterreichischen Mostviertel. Händler und Markeninhaber ist Frank Hüpperling aus Berlin, Architekt und Schlagzeuger. Während einer Bandprobe seiner Musikband B3+ wurde die Idee zum „DEH“ geboren und im Anschluss 2020 mit Josef Farthofer gemeinsam kreiert. Die Marke ist seit 2020 geschützt und eingetragen beim Deutschen Patent- und Markenamt auf seinen Namen. Seit 2021 ist er als Biohändler zertifiziert. Und so spricht er selbst über seinen Biovodka: „Qualität braucht kein Eis. Mixen, Panschen und Eisen ist hier völlig unnötig. Dieser Vodka wird pur und bei Zimmertemperatur (18 bis 20 °C) genossen, denn die beste Qualität braucht keinen Frost. Erst dann entfaltet sich seine ganze Pracht.“

Beim World-Spirits Award gab es Gold für DEH Darauf einen Hüpperling.

Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.