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Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.

Jim Beam Distillery: Bourbon straight on

Knob Creek ist benannt nach einem Flüsschen in Kentucky, der Heimat von Präsident Abraham Lincoln. Seine standhafte Einstellung scheint ein Vorbild für diesen geradlinigen Bourbon-Typ zu sein. Auch die rechteckige “Apothekerflasche” passt perfekt zu diesen traditionellen Werten, ebenso wie das markante Etikett, das an den alten Brauch erinnert, die Flaschen in Zeitungspapier einzuwickeln. Bis heute ist ein Mix aus Erfahrung und Handwerkskunst das Erfolgsrezept für den Bourbon aus Knob Creek.

Der Bourbon hatte ein unerreichtes Level erreicht, als 1919 das landesweite Verbot des Verkaufs, der Herstellung und des Transports von Alkohol bis 1933 beschlossen wurde. Danach war für viele Destillerien ein Neustart nicht möglich, andere konnten den bisher üblichen langen Reifeprozess des Bourbon nicht finanzieren. Diese Situation motivierte Booker Noe zu einer Wiederbelebung des traditionellen Bourbon-Stils der Zeit vor der Prohibition: reichhaltig im Aroma, mit dezenter Süße aufgrund jahrelanger Reifung im stark getoasteten Holzfass aus amerikanischer Weißeiche. Im Jahr 1950 trat er in das Familienunternehmen ein – seine Mutter war die Tochter von Jim Beam, also lag ihm der Bourbon wohl schon im Blut – und absolvierte die Ausbildung zum Master Distiller. Mit den von ihm eingeführten Kleinserien eines Premium-Bourbon etablierte er den Begriff "batch“(klein) und revolutionierte die Branche. Sein Sohn Fred Noe setzt diese klare Strategie fort: “Ich habe das Geschäft von Grund auf gelernt, meinem Vater zugehört und in der Praxis gearbeitet. Ich weiß, was es heißt, einen perfekten Bourbon zu machen. Jede Flasche ist ein Spiegelbild meiner Familie." Seit 1992 steht die Marke Knob Creek stellvertretend für diese Werthaltung, in der sich Tradition und Top-Qualität perfekt verbinden.

Beim World-Spirits Award war ein goldenes Trio erfolgreich: Knob Creek Rye Whiskey Small Batch, Knob Creek Single Barrel Reserve Bourbon und Knob Creek Straight Bourbon.

Ungava Spirits: Authentisches aus Kanada

Ungava Spirits, ein führender kanadische Hersteller von hochwertigen Produkten, ist mit seinen Produktionsstätten, der Brennerei und den Büroräumen in Cowansville angesiedelt, in Quebecs wunderschöner Region Eastern Townships. Zum Produktportfolio gehören neben dem international bekannten Ungava Premium Dry Gin auch Ahornlikör, Rum, Wodka und Wermut. Die Spirituosen werden in kleinen Chargen unter Verwendung von natürlichen und lokalen Zutaten höchster Qualität hergestellt.

Ungava Gin wird aus sechs seltenen arktischen Pflanzen aus dem Norden Quebecs hergestellt, die von Hand geerntet, getrocknet und fünf Wochen langsam eingeweicht werden, für eine natürliche Extraktion komplexer Aromen und Farben. Cabot Trail ist inspiriert von der kanadischen Tradition, kombiniert Ahorn- und Blaubeer-Sahne-Likör mit Ahornsirup und Blaubeeren. Der Quartz-Wodka aus kanadischem Mais wird durch Kryobehandlung bei extrem kalten Temperaturen gereinigt und fünfmal mikrodestilliert für seidige Finesse und kristalline Transparenz. Der Chic Choc Black Spiced Rum wird aus erstklassigem westindischem Rum hergestellt, einem Blend von ausgewählten, drei bis sieben Jahre gelagerten Rums. Die Botanicals stammen zu 100 Prozent aus Quebec – Wildkräuter aus der Chic-Choc-Bergregion auf der Gaspésie-Halbinsel. Baril Caché basiert auf den regionalen Getreidesorten Roggen, Gerste, Mais und Weizen sowie mindestens fünf Jahre gereiften kanadischen Whiskys.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Ungava Premium Dry Gin, Cabot Trail Maple and Blueberry Cream, Quartz Vodka, Silver für Rhum épicé CHIC CHOC Spiced Rum und Whisky Baril Caché.