World-Spirits Online Guide Abo – jetzt bestellen

Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.

Luding Group: Wodka Tchaikovsky als hochgeistige Hommage an den berühmten Komponisten

Anfang der 1990er-Jahre wurde im Süden Russlands die moderne Brennerei „Fortuna“ auf die grüne Wiese gestellt – In der Region Krasnodar, einem Landstrich der Kurorte und Gesundheitszentren. Die Destillerie hat sich auf außergewöhnliche Produkte spezialisiert, in einem Gebiet mit besonders grünem Fingerabdruck. Ein besonderer Wodka ist die Marke, die zu Ehren des großen russischen Komponisten kreiert wurde. Das Konzept für dieses außergewöhnliche Produkt ist mit einer seiner Partituren vergleichbar: Als Vorlage diente das Werk „Schwanensee“. Kunstfreunde können sich so in die Geschichte des russischen Gutslebens im 19. Jahrhunderts hineinversetzen. Die traditionellen weißen und blauen Farben unterstreichen die Reinheit dieses Wodkas.

Die technischen Besonderheiten spannen einen weiten qualitätsorientierten Bogen: vom ausgewählten Weizen über das eigene Brunnenwasser die spezielle Behandlung des Destillats mit Magermilchpulver bis zur glasklaren Filtration mit aktiver Birkenkohle. Bei so viel Perfektion und Überwachung der einzelnen Produktionsschritte ist das Ergebnis ein besonders weicher, animierender und sehr typischer Wodka auf Weizenbasis. Nach der Verschneiden von Alkohol und reinem Destillat wird der Produktionsprozess mit einer Reifung in Stahltanks fortgesetzt. Das Ziel ist die „Hochzeit“ beider „Wässerchen“ mit dem Ergebnis eines besonders harmonischen Wodkas.

Beim World-Spirits Award wurde der Wodka Tchaikovsky mit Double-Gold und als bester Wodka mit dem Titel „Spirit of the Year“ geadelt.

Kaufmann Spirits: In den Bergen gebrannt

„Ich hatte schon immer eine Leidenschaft für das Schnapsbrennen und entschied mich, meine handwerklichen Fähigkeiten durch eine Ausbildung zum Edelbrandsommelier zu perfektionieren.“ Wolfgang Kaufmanns erste eigene Destillate kamen 2014 in den Verkauf und sind heute über die Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Nur sortenreine Früchte der Spitzenqualität – aus natürlichem Anbau, vollreif geerntet, handverlesen und gereinigt – werden zu 100-%-Destillaten verarbeitet. Das „Aroma der Berge, in den Bergen gebrannt“ vermitteln Mountain Gin, Mountain Rum und Mountain Whisky. Der Name steht für die eigenständige, etwas raue Note – bei Kennern ein besonderes Highlight. Darüber hinaus gibt es Liköre und Spirituosen sowie Fruchtaufstriche.

In der Mühlberg Rem versteht man sich als Botschafter des guten Geschmacks und bietet den Gästen mit der ersten Schaubrennerei in Ellmau einen ganz besonderen Platz, um hinter die Kulissen des Brennens zu blicken. Dabei werden die hauseigenen Edelbrände in gemütlicher Atmosphäre verkostet und erklärt. Wolfgang Kaufmann ist es wichtig, für ein individuelles Erlebnis zu sorgen und dabei die traditionelle Trinkkultur zu vermitteln.

Die World-Class Distillery 2022 erhielt Double-Gold für Elsbeerbrand, Gold für Vogelbeere Holzfass, Traubenbrand Gelber Muskateller, Johannisbeerbrand, Mountain Gin, Birnenbrand, Weichselbrand und Weißbierbrand Holz. Silver gab es für Brombeerbrand und Vogelbeerbrand.

WoifGin: Nachhaltigkeit und Bio-Zertifizierung

Markus Peherstorfer hat die Familientradition des Brennens in seinem Waldviertler Heimatort verfeinert und jahrelang selbst experimentiert. Die Ergebnisse waren gut, doch die spezielle Herausforderung fehlte. 2020 fragte Hubert Krenn, ein guter Freund und Nachbar, warum er nicht „wos Gscheits“ machen wolle. So entstand in einer langen Nacht die Idee zu einem Waldviertler Premium London Dry Gin. Nach vielen Experimenten mit einer Zwei-Liter-Mini-Destillerie gelang ein ausgezeichnetes Produkt. So wurde die Marke Woif gegründet, wobei von Anfang an das Besondere im Fokus stand: die Qualität des Produkts, der außergewöhnliche Name und der Aufbau einer Bio-Linie.

Nach dem Umbau der Stallungen am elterlichen Hof zu einem Verkostungsraum, der Woifshöhle, und der Eröffnung im September 2021 ging es Schlag auf Schlag – die WoifGin GmbH wurde Anfang Dezember 2021 gegründet, Events wurden besucht, das Marketing vorangetrieben, der Online-Shop eröffnet und mehr. Bereits im ersten Jahr wurden große Erfolge verbucht: „Das goldene Stamperl“, Bronze bei der Destillata und niederösterreichischer Landessieger. Diese Anerkennungen motivierten zur Entwicklung weiterer Gin-Varianten. Entstanden sind LuXX (mit Zitronennoten, Lavendel und Melisse) und FiNK (Sloe Gin mit Aroma von nach dem Frost geernteter Schlehe) sowie die Cocktail-Punsch-Kreation NEPoLUXX (Kurkuma, Ingwer und mehr). Seit Februar 2022 ist der WoifGin bio-zertifiziert, im Mai folgte der LuXX. Alle Zutaten stammen aus kontrolliertem biologischem Anbau von regionalen Partnerbetrieben. Diese Nachhaltigkeitsstrategie ist ein wesentlicher Teil der Unternehmensphilosophie.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Luxx Waldviertler Premium BIO Gin und Woif Waldviertler Premium BIO Gin London Dry, Bronze für FiNK Waldviertler Premium BIO SLOE Gin.