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Azienda Agricola Patea: Leidenschaft für die Bergamotte

Der Familienbetrieb wurde 2007 nach 20 Jahren Erfahrung im Obst- und Gemüsesektor gegründet und hat sich auf Verarbeitung und Vermarktung von Zitrusfrüchten spezialisiert, insbesondere auf die Bergamotte. Heute ist die zweite Generation auf nationalen und internationalen Märkten präsent, auch sie geprägt von einer Leidenschaft zur regionalen Spezialität Bergamotte. Mit dem Ziel, ihre Ressourcen, die Geschichte geschrieben haben, wieder aufzuwerten.

Der erste Amaro der Linie PRODUCT OF PATEA wird hergestellt in Brancaleone in der Provinz Reggio Calabria, verwendet werden ausschließlich einheimische Rohstoffe. Traditionell folgt auf eine 40-tägige Infusion in Stahlbehältern eine Alkoholreduzierung auf 28 Volumprozent. Die Mazeration der drei Grundzutaten – wilde Karde, Bergamotte und Heidelbeere – aktiviert die Extraktion der Bitterstoffe, wodurch das Endprodukt die Verdauungstätigkeit fördert.

Cynara cardunculus ist eine Art wilder Artischocke mit intensivem Geschmack. Sie ist in Mittel- und Süditalien weit verbreitet, speziell in Kalabrien, wo sowohl die Blätter als auch die kleinen Blüten beliebt sind. Citrus Bergamia, die „Familienleidenschaft“, ist eine typische, einzigartige Zitrusfrucht der Region. Die mit Alkohol angereicherte Schale der Bergamotte beeindruckt mit ihrem Duft. Bei Patea hat man sich schon immer mit ihrer Erforschung, Produktion und Verarbeitung beschäftigt und will den Amaro als Symbol der Region positionieren. Da in den letzten Jahren zahlreiche Heidelbeerplantagen angelegt wurden, werden sie ebenfalls verwendet, um lokale Produkte zu unterstützen.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Amaro Cardus Digestivo.

Dons of Gin: Ein Klassiker neu entwickelt

Zwei Freunde erzählen die Geschichte, wie sie zu ihrem eigenen Gin kamen: „Wir waren in Paris, der Stadt der Liebe, Unsere Frauen gingen aus und wir hüteten die Kinder. Als die Kinder tief und fest schliefen, widmeten wir uns unser Leidenschaft: Gins verkosten, diesmal lokale französische. Damals beschlossen wir, unseren eigenen London Dry Gin zu kreieren, ohne Kopfnote, dafür mit der selten verwendeten Schinusbeere, der Frucht des brasilianischen Pfefferbaums. Aus dieser Schnapsidee wurde der erste Gin und es folgten viele Proben und Verkostungen mit Freunden, um eine Geschmacksrichtung zu definieren. Mit unserem Master Distiller gingen wir anschließend in die Tiefe und reduzierten die Botanicals – darunter Ingwer, Limette und Zitronenzeste –, um zu zeigen, dass es manchmal weniger Komplexität braucht, so wie im Leben. Herausgekommen ist ein Gin mit 18 Botanicals, der unsere Sinne beflügelt und bei jedem Schluck neue Nuancen preisgibt.“

Die Dons of Gin wollen alle ansprechen, denen eine entspannte Atmosphäre mit ihren Liebsten am Herzen liegt, die gerne gemeinsam die Seele baumeln lassen, um zu entschleunigen und ein Gefühl der Leichtigkeit zu genießen. Und dazu passt natürlich auch ein guter Gin, ob pur oder mit einem Indian Style-Tonic. Darüber wissen die beiden vieles und haben einiges in einer kleinen „Bibliothek“ zusammengestellt – von der Geschichte des Gins über verschiedene Sorten bis zu Cocktails und Foodpairing.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Dons of Gin.

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

Ehrenwert GmbH: Ein Rezept – zwei Familien

Ein Rezept, zwei Familien. Jede Familie hat ihre wohl gehüteten Geheimrezepte, bei der Familie Lücke hielt dieses zunächst Großvater Heinz und später sein Sohn Dieter viele Jahrzehnte unter Verschluss. Lange genug, fanden die Söhne Thomas und Christian. Immerhin handelt es sich hier um den Kräuterlikör „Felsenfeuer“, der die Brennerei Lücke einst zu einer der bedeutendsten im Münsterland machte. Sie führte nach dem Krieg die im 18. Jahrhundert begonnene Erfolgsgeschichte mit diesem Kräuterlikör fort, an dessen Rezeptur Heinz Lücke lange tüftelte. In den 1950er-jahren war er sozusagen in aller Munde, doch in den 1960er-Jahren endete die Ära der Brennerei und des Kräuterlikörs. Vorerst zumindest – denn 60 Jahre später feierte er als „Freudenfeuer“ seine Wiederauferstehung.

Auf der Suche nach einer Brennerei setzten Thomas und Christian auf Familientradition, denn ihre Großmutter war eine geborene Sasse, deren Feinbrennerei in Schöppingen auch heute weithin bekannt ist. Nach dem Traditionsrezept aus dem Jahr 1947 wird der neue Likör in kleinen Chargen zubereitet und nach zehntägiger Ruhephase von Hand abgefüllt. Fertig zum Genuss: pur und eisgekühlt wie zu Opas Zeiten, oder etwas weicher, auf Eis mit einer leicht gepressten Orangenzeste, oder als Basis für einen Longdrink mit Tonic Water oder Ginger Ale. Auf alte Zeiten und neue Freunde!

Beim World-Spirits gab es Gold für Freudenfeuer.