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Distillery Cutura: Perfekte Handwerkskunst aus Leidenschaft

Marijo Cuturas Wurzeln liegen im ehemaligen Jugoslawien, einer Region, in der das Schnapsbrennen noch heute tief verwurzelt ist. „Mein Opa hat begeistert Schnaps gebrannt, heute mache ich das mit viel Herzblut und Hingabe. Leidenschaft für das Handwerk, Liebe zum Detail und Faszination für Gin prägen meine Kreationen. Sie sollen besondere Momente im Leben bereichern. Ich möchte Menschen zusammenbringen und sie mit hochwertigen Geschmackserlebnissen begeistern.“

Diese Tradition führt er heute in Ilsfeld im schwäbischen Unterland vor den Toren von Heilbronn fort. Die Kulturlandschaft ist geprägt von Streuobstwiesen und Weinbergen, also eine perfekte Inspiration für die Produkte. Dazu kommen handverlesene Zutaten, eine akribisch vorbereitete und oft mehrfache Destillation in einem handgemachten, kleinen Kupferkessel. All das sorgt dafür, dass die Destillate und Liköre mit einem einzigartigen Charakter und einer speziellen Note verwöhnt werden.

Der Dry Gin – mit intensiver Wacholdernote und einem Hauch Zitrusfrucht – ist eine ideale Basis für Tonics und Cocktails, doch auch pur oder auf Eis ein Genuss. Der Chef Pero Adriatic Dry Gin – mit dem kroatischen Gourmetkoch Pero Savanovic entwickelt – vereint alle Vorzüge eines New Western Dry Gins mit mediterranen Noten. Dezenter Wacholder wird ergänzt durch filigrane Zitrusaromatik und abgerundet durch die florale Persistenz des Hibiskus.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Chef Pero Adriatic Dry Gin.

Matheus Pálinka – Obstbrände nach altungarischer Tradition

Matheus gehört zu den noblen, ungarischen Vorzeigebetrieben, deren Erzeugnisse den Ehrentitel „Hungaricum“ tragen. Für die Destillate dürfen ausschließlich in Ungarn gewachsene, geerntete und gebrannte Obstsorten verwendet werden. „Pálinka” – so die umgangssprachliche Bezeichnung für Schnaps – hat in Ungarn eine lange Tradition, da die klimatischen Bedingungen sehr geschmackvolles Obst reifen lassen.

Die Geschichte des Matheus Pálinka begann mit einem Büchlein, das bei einer Auktion auftauchte. Und welche Geheimnisse stecken dahinter? Schon im 16. Jahrhundert stellten Franziskanermönche in der nördlichsten Ecke Ungarns, im heutigen Komitat Szatmár-Bereg, hochprozentige Obstbrände her, die sie mit Kräutern und Gewürzen zu heilkräftigen Essenzen veredelten. Auf diesen alten Rezepturen basiert die Herstellung der modernen Pálinka-Produkte, die Teil der Landeskultur und der authentischen ungarischen Gastronomie sind.

Die Brände der Linien „Matheus Spirit“ (60 % vol.) und „Matheus Classic“ (50 % vol.) reifen mindestens drei Monate in Maulbeerbaumfässern, was den seidigen Geschmack und das Aroma der Frucht hervorhebt. Als „Matheus Fruits“ (44 % vol.) werden ungefilterte, auf einem Dörrobstbett gereifte Destillate bezeichnet, die moderne Technologien mit alten Traditionen erfolgreich verbinden. Die breite Sortenpalette umfasst Apfel, Aprikose, Holunder, Kirsche, Pflaume, Quitte, Sauerkirsche, Schlehe, Schwarze Johannisbeere und Williamsbirne.

Für die 15 eingereichten Proben erhielt Matheus beim World-Spirits Award viermal Gold und elfmal Silber – gesamt war das Platz 13 in der Kategorie Obst-Brand als Master-Class Distillery.

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

Clint Wilfred & Sons: Guter Geschmack für schnell wachsende Märkte

Clint Wilfred & Sons Ltd bringt ein sorgfältig ausgewähltes Portfolio an Getränken in die Golfregion und nach Südostasien. Das junge Unternehmen ist auf schnelldrehende Produkte im Marktsegment HORECA – Hotel/Restaurant/Café beziehungsweise Hotel/Restaurant/Catering – ausgerichtet. Geleitet wird es von Clint Wilfred, dessen Familie seit über vier Jahrzehnten in der Herstellung und im Vertrieb von Spirituosen tätig ist.

Ein Schwerpunkt der Handelsaktivitäten liegt in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Auf diesem schnell wachsenden Markt neue Genussprodukte anzubieten, ist eine große Herausforderung, denn die Nachfrage nach Premium- und Nischenprodukten steigt ständig und die Wünsche der Kunden sind sehr unterschiedlich. Das Angebot umfasst daher auch alkoholfreie und kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, stilles und kohlensäurehaltiges Wasser, trinkfertige Tees, Energy- und Sportdrinks und andere New-Age-Getränke. Großer Wert wird auch auf eine breite Auswahl von Verpackungsgrößen und -formaten.

Ein spezielles Produkt im Spirituosensortiment ist der Count Cristo Blended Scotch Whisky, ein Premium-Blend mit hohem Malzanteil aus der schottischen Speyside-Region und etwas Lowland-Malt für Tiefe und Charakter.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Count Cristo Blended Scotch Whisky.