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Klippenziege: Neue Ära in der Welt des Gins

Vier Freunde hatten im Dezember 2015 eine „Schnaps-Idee“: Sie machten sich Gedanken über einen Gin. Knapp ein Jahr später wurde eine kleine Charge händisch abgefüllt. Die Individualität eines Gins liegt in der Zusammenstellung der Botanicals, in diesem Fall ist das die exotische Auswahl: Mate-Tee, Goji-Beeren, Physalis und ein Hauch Rose. Die Klippenziege ist ein New Western Dry Gin, bei dem Wacholder die Hauptrolle mit anderen Botanicals teilt oder sogar von ihnen übertrumpft wird.

Produziert wird in der Destillerie Habbel, die durch ihre Erfahrung – seit 1878 in der vierten Familiengeneration – hervorragende Qualität gewährleistet. Die ehemalige Kornbrennerei in Sprockhövel mit angeschlossener Landwirtschaft ist heute die größte Obstbrennerei im Ruhrgebiet, Als traditionelle Manufaktur überzeugt sie mit viel Liebe zum Detail. So kann auch der komplette Herstellungsprozess der Klippenziege vor Ort beobachtet werden.

Auch die Flasche und das Etikett sind etwas Besonderes. Designer Levent Aydin hat es in sorgfältiger Handarbeit gezeichnet, digitalisiert und weiter verfeinert. Zuerst wurde gedruckt, dann foliert, geprägt und gestanzt. Das elegante Ergebnis steht für Freundschaft, Zusammenhalt und Liebe. Die Zusammenarbeit auf freundschaftlicher, familiärer Ebenen verbindet Menschen mit Leidenschaft zum Leben, denen eines besonders wichtig ist: Das Produkt soll die Entschleunigung fördern und bewusstes Genießen ermöglichen.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Mate Dry Gin.

Cezana: Gin und Rum aus Rumäniens Süden

Die Brennerei Magura Zamfirei befindet sich in der Großen Walachei im Süden des Landes. Nach über 15 Jahren Erfahrung in der Landwirtschaft und im Anbau von Weizen, Gerste, Roggen und Mais wurde 2021 auf allen Ebenen modernste Technologie, Automatisierungssoftware und Digitalisierung implementiert, verbunden mit dem logischen Schritt von der Landwirtschaft zur Alkoholerzeugung. Alle natürlichen Zutaten waren vorhanden, auch das Know-how für die Herstellung erstklassiger Produkte. 2022 wurde mit zwei kleinen Anlagen gearbeitet, einer 85-Liter-Hybrid-Destille und einer 50-Liter-iStill. Mit den Pot Stills können 15 000 Flaschen pro Jahr destilliert werden. Ein 1000-Liter-Maischetank und ein 1100-Liter-Gärtank sind mit einem Automatisierungssystem ausgestattet, zur Kontrolle aller Maisch- und Gärprozesse. Abgefüllt und etikettiert wird halbautomatisch, mit einer Kapazität von 1000 Flaschen pro Tag.

Der Dry Gin No 4 ist der erste 100 % handgefertigte rumänische Gin. Verarbeitet wurden Wacholderbeeren, Zitrusfrüchte, Hibiskus, Aronia und Brombeeren sowie Kräuter aus der Umgebung. Der Moonlight Gin wird bei Vollmond aus 15 Botanicals destilliert, neben Wacholder auch Koriander, Kardamom, schwarze Johannisbeeren, Orangen- und Limettenschale, rosa Pfeffer, Ingwer, Angelikawurzel, Süßholzwurzel, Vanille, Zimt, Paradieskörner (Guineapfeffer), Iris und Clitoria ternatea-Blüten. Letztere sorgen für die ungewöhnliche ultramarinblaue Farbe. Für den Haiduc Rum White wird Zuckerrohrmelasse aus Südamerika vom Master Distiller traditionell verarbeitet.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Moonlight Gin, Haiduc Rum White und Silver für Dry Gin No. 4.

Edelbrennerei Armin Nachbaur: s' Kriasi erleben und genießen

Fraxern ist ein Bergdorf in Vorarlberg mit ca. 700 Einwohnern, eingebettet auf einem sonnigen Südhang zwischen Feldkirch und Dornbirn auf ca. 900 Meter Seehöhe. Bereits im 16. Jahrhundert wurden „Krisbeeren“, so wurden Kirschen damals genannt, urkundlich erwähnt. Zur Wende 18./19. Jahrhundert gab eshier über 10 000 Hochstammbäume, für die Bauern ein erheblicher Zuverdienst, denn die Früchte waren bis in die benachbarte Schweiz begehrt. Im Jahr 2000 wurden noch 2 000 Bäume gezählt, heute stehen vielleicht noch 200 in vollem Ertrag.

Heidi und Armin Nachbaur bewirtschaften auf zwei steil zum Rheintal abfallenden Hängen über 50 Bäume im Nebenerwerb. In den angrenzenden Wäldern als Wildlinge ausgegraben, wurden sie mit regionalen Brennkirschensorten veredelt. Auf langen Holzleitern werden die Kirschen ohne Stiel gepflückt, genannt „mälka“,weil die Handbewegung dem Kuhmelken ähnelt. Rund zwei Wochen wird von sechs Uhr früh bis 20 Uhr gearbeitet, mit fünf bis zehn Helfern aus dem Dorf und der Umgebung. Alle arbeiten unentgeltlich, sind mit dem „Hochstamm groß geworden“. Je nach Jahr und Witterung erntet man drei bis fünf Tonnen, alles in der hauseigenen Brennerei veredelt. Kunden können sich vor Ort über Anbau, Sorten und Pflege der Bäume sowie Ernte und Verarbeitung informieren. Somit genießt der Konsument ein regionales, hochwertiges Produkt, dessen Herstellung „Schluck für Schluck“ nachvollziehbar ist. Mit der Pflege der Hochstammbäume soll die Tradition in der Gemeinde weitergelebt und ein kleiner Beitrag zum Erhalt einer einzigartigen Kulturlandschaft geleistet werden.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Hochstamm Kirsche.