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Family of Hounds: Gesucht und gefunden

Andrea Frigerio und seine englische Frau Lina leben in Monaco mit ihren zwei Hunden Spot und Magda, die ihr Leben bereichert haben. Seit sie die beiden auf ihre Stadtspaziergänge mitnehmen, haben sie viele neue Freunde gefunden. Andrea und Lina waren früher in erster Linie Rotweintrinker, die ihre Ferien in den Weinbergen Italiens und Frankreichs verbrachten. Erst als sie 2013 auf einem Landsitz in England waren, entdeckten sie ihre Liebe zu einem guten G & T. Daraus entwickelte sich eine Leidenschaft, und ihre Gespräche drehten sich schnell darum, wie es wäre, einen eigenen Gin zu machen.

Sie verkosteten intensiv, schieden die Aromen aus, die ihnen nicht gefielen, und filterten die Aromen heraus, die sie bevorzugten. Gemeinsam mit dem Master Distiller einer alten Brennerei im Piemont wurde das Rezept für den Gin erarbeitet: Wacholder, Zitronen- und Orangenschalen, rosa Grapefruit, Lavendel, Thymian, Kardamom, Ingwer und Koriander. Die ersten drei Zutaten stammen aus Italien, der Rest aus Asien. „Der Wacholder ist richtig laut, wie eine grell beleuchtete Disko-Tanzfläche, auf der die anderen Botanicals herumwirbeln. Alle zusammen sind so quicklebendig wie ein Hund, der aufgeregt versucht, mit wirbelnden Pfoten, wackelndem Kopf und Schwanz auf sich aufmerksam zu machen.“

In Zukunft soll eine kleine Spirituosen-Familie entstehen, von Gin nach Vodka und von Grappa nach Vermouth – unverwechselbar im Geschmack, aber für alle zugänglich. Kern der Philosophie ist, mit guten Freunden auszugehen, gutes Essen zu genießen und noch bessere Spirituosen zu trinken. Der erste Schritt ist getan …

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für den Gin Family of Hounds.

Original Habeshawit Coffee: Äthiopische Kaffeekultur in Öberösterreich

Die Kaffeerösterei ist spezialisiert auf die Verarbeitung von Kaffeebohnen aus Äthiopien, der „Wiege“ des Kaffees, wo eine traditionelle Kaffeezeremonie zum sozialen und kulturellen Leben gehört. Die Teilnahme gilt als Zeichen von Freundschaft, Respekt und Gastfreundschaft. Das Familienunternehmen mit direkten Wurzeln zum Land der Kaffeekultur bringt diese nach Österreich. Neben edlen Kaffees aus Hochlandbohnen wird in der eigenen Likörmanufaktur auch feinster Kaffeelikör produziert.

Reichersberg ist das Geschäftszentrum, wo vor Ort Kaffee für die Kunden geröstet wird. Strategisch günstig gelegen, besteht guter Zugang zu Hauptverkehrswegen in Österreich und Deutschland. Angeboten wird auch Lohnröstung, die es Unternehmen und Organisationen ermöglicht, „eigenen“ Kaffee anzubieten. Zur Verfügung gestellt werden Rohstoffe, Ausrüstung und Know-how, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu entwickeln.

Einzigartig ist auch der 9 BEAN Kaffeelikör. Basis sind ausgesuchte, importierte Rohbohnen einer bestimmten Sorte, die mit einem speziellen Verfahren geröstet werden. Nach einigen Tagen Ruhe wird nach einer hauseigenen Rezeptur weiterverarbeitet. Veredelt mit hochwertigen, teils biologischen Produkten, entfaltet die harmonische Komposition aus Kaffee, Zucker und Vanille ein warmes, vollmundiges Aroma. Dem Likör wird genügend Zeit gegeben, damit die verschiedenen Aromen „zusammenkommen“ können, begleitet von Kontrollgängen und Proben zur Qualitätssicherung. Der Name steht nicht für die neun Bohnen im Logo, sondern 9 für „Vollendung“ und „Bean“ für „Bohne“. Jede Flasche ist 100 % Handarbeit, von der Röstung bis zur Abfüllung.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Ethiopian Coffee Liquor.

Johann Zauser – Genuss der Sinne mit Frucht im Glas


Bereits in jungen Jahren arbeitete Johann Zauser mit einem altehrwürdigen Kupfergerät im kleinen Bauernhaus der Familie auf der Fluh oberhalb von Bregenz. 1992 schaffte er ein Brenngerät mit Wasserbad für sein „Brennhüsle“ hinter dem Stadthaus an. Mit feinsten Bränden aus Kernobst, Steinobst und Beeren wurde er von 1993 bis 2003 zehnmal Brenner des Jahres in Vorarlberg, erzielte aber auch bei nationalen und internationalen Vergleichsverkostungen große Erfolge.

Die jährlichen Mengen waren immer gering, das Brennen wurde neben dem Beruf ausgeübt, ein Großteil der Freizeit in Obstanbau und Destillation investiert. Mit der Zeit reduzierte sich die Teilnahme an Prämierungen auf eine Standortbestimmung der Qualität in gewissen Abständen. Für Marketing blieb kein Platz, zumal auch ein Großteil der Brände rasch an die regionalen Stammkunden verkauft war und die Nachfrage nur zum Teil abgedeckt werden konnte.

Seit 2009 besteht eine enge Zusammenarbeit mit Pfanner, „auf der Suche nach Neuem und Edlem, in Verbindung mit Qualität und Tradition“, wie beide betonen. Die Produktlinie Zauser umfasst 18 Destillate von der Wahlischen Birne bis zum Muskatellerbrand. Diese werden weiterhin unter der Leitung von Johann Zauser gebrannt – 2010 wurde die Anlage auf der Fluh auf höchstes technisches Know-how adaptiert. „Wir freuen uns, dass wir sein großes Wissen übernehmen dürfen und er nach wie vor mit Überzeugung sein Lebenswerk begleitet. Gleichzeitig sehen wir das als Verpflichtung für die Zukunft“, erklärt Walter Pfanner.

Das erfreuliche Ergebnis beim World-Spirits Award: Platz 10 als „World-Class Distillery“ in der Kategorie Obst-Brand, mit fünfmal Gold und zweimal Silber.