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Schloss Hohenkammer: Nachhaltigkeit als Vorbildwirkung

Ländliche Idylle, altes Kulturland und nachhaltige Landwirtschaft, und das nur rund 30 Kilometer von München entfernt. Das stilvoll restaurierte Schloss Hohenkammer, gelegen in einer kleinen Gemeinde mit über 1.200 Jahren Geschichte, beherbergt ein Seminarzentrum der Spitzenklasse. 162 Zimmer, 26 Seminar- und Tagungsräume sowie unterschiedliche Bereiche für Festivitäten sind auf dem Gelände untergebracht.

Der landwirtschaftliche Betrieb Gut Eichethof umfasst 300 Hektar Ackerland und 500 Hektar Wald, die auch die Rohstoffe für die Energieversorgung liefern. Seit 1992 wird konsequent ökologisch gearbeitet, und das mit ökonomischem Erfolg. Das Prinzip der Nachhaltigkeit ist nicht der Rückzug auf gute alte Zeiten, sondern die Gestaltung einer erfolgreichen Zukunft.

Geleitet von hohem Qualitätsanspruch, sind wissenschaftliche Erkenntnisse genauso wichtig wie praktische Erfahrungen. Kerngeschäft der Landwirtschaft ist die Vermehrung von ökologischem Saatgut, hier gehört das Gut zu den größten Erzeugern und ist die Nummer eins in Bayern. Darüber hinaus werden Angus-Rinder, Mangalitza-Schweine und verschiedene Hühnerrassen für den Eigenbedarf gehalten. Weitere Top-Produkte aus eigenem ökologischem Anbau sind das Kürbiskernöl und verschiedenste Obstessige.

Mehr als 1.000 Obstbäume und Sträucher liefen die Rohstoffe für feine Brände, die Sortenvielfalt reicht von Apfel bis Zwetschge. 24 hochwertige Produkte sind mittlerweile erhältlich, fünf davon wurden in italienischen Eichenfässern gereift. Die Brände werden vor allem an die Gäste des Tagungszentrums verkauft und im Restaurant des Schlosses angeboten.

Beim World-Spirits Award war die Klassifizierung als First-Class Distillery 2014 verbunden mit Gold für Rheinischer Bohnapfel, Traubenbrand Holzfass und Vogelbeer Maulbeerfass.

Kiuchi Brewing and Distilling: Authentisches mit großer Tradition

Die Kiuchi-Sake-Brauerei wurde 1823 in der Stadt Naka in der Präfektur Ibaraki gegründet. Über Generationen wird mit hochwertigen Zutaten und großer Handwerkskunst gearbeitet. Als Mikio Kiuchi in den 1950er Jahren die Brauerei übernahm, wuchs die Sake-Industrie wie die übrige Wirtschaft rasant, was den Markt mit Massenware überschwemmte. Kiuchi hielt jedoch an der High-End-Philosophie fest, dem Markenzeichen seit der Gründung. Die Familie ergriff die Chance, in den Markt für handwerklich gebrautes Bier einzutreten, kaufte Anlagen aus dem Ausland und ließ ihre Erfahrung aus dem Sake-Brauen in die Biererzeugung einfließen. 2016 startete das Whisky-Geschäft, und anlässlich des Jubiläumsjahres 2023 wurden die Marken „Hinomaru Whiskey“ und „Hinomaru Gin“ kreiert.

Auf der Suche nach authentischem Sake-Brauen wurden Traditionen weitergegeben und verfeinert. Ein altes Gemeindezentrum wurde renoviert und zum neuen Standort der Brauerei und Destillerie. Diese ist ein Treffpunkt, in dem sich die Menschen der Umgebung wie früher versammeln und unterhalten, heute auch Whisky genießen. Neben einem Besichtigungsparcours und einer Verkostungsecke wird auch ein beliebtes Restaurant geführt.

Beim World-Spirits Award erhielt die First-Class Distillery Gold für Hinomaru Gin Craft, Kiuchi rice shochu Ginka edition, Silver für Kikusakari Awashizuku Sparkling sake vintage 2008, Hinomaru whisky Sakura cask 6 years, Hinomaru whisky SAKURARA blended, Hinomaru whisky Signature 1823, Hinomaru whisky The 1st barrels, Hinomaru whisky sherry cask 6 years, Bronze für Hinomaru whisky sherry cask 6 years.

Jim Beam Distillery: Bourbon straight on

Knob Creek ist benannt nach einem Flüsschen in Kentucky, der Heimat von Präsident Abraham Lincoln. Seine standhafte Einstellung scheint ein Vorbild für diesen geradlinigen Bourbon-Typ zu sein. Auch die rechteckige “Apothekerflasche” passt perfekt zu diesen traditionellen Werten, ebenso wie das markante Etikett, das an den alten Brauch erinnert, die Flaschen in Zeitungspapier einzuwickeln. Bis heute ist ein Mix aus Erfahrung und Handwerkskunst das Erfolgsrezept für den Bourbon aus Knob Creek.

Der Bourbon hatte ein unerreichtes Level erreicht, als 1919 das landesweite Verbot des Verkaufs, der Herstellung und des Transports von Alkohol bis 1933 beschlossen wurde. Danach war für viele Destillerien ein Neustart nicht möglich, andere konnten den bisher üblichen langen Reifeprozess des Bourbon nicht finanzieren. Diese Situation motivierte Booker Noe zu einer Wiederbelebung des traditionellen Bourbon-Stils der Zeit vor der Prohibition: reichhaltig im Aroma, mit dezenter Süße aufgrund jahrelanger Reifung im stark getoasteten Holzfass aus amerikanischer Weißeiche. Im Jahr 1950 trat er in das Familienunternehmen ein – seine Mutter war die Tochter von Jim Beam, also lag ihm der Bourbon wohl schon im Blut – und absolvierte die Ausbildung zum Master Distiller. Mit den von ihm eingeführten Kleinserien eines Premium-Bourbon etablierte er den Begriff "batch“(klein) und revolutionierte die Branche. Sein Sohn Fred Noe setzt diese klare Strategie fort: “Ich habe das Geschäft von Grund auf gelernt, meinem Vater zugehört und in der Praxis gearbeitet. Ich weiß, was es heißt, einen perfekten Bourbon zu machen. Jede Flasche ist ein Spiegelbild meiner Familie." Seit 1992 steht die Marke Knob Creek stellvertretend für diese Werthaltung, in der sich Tradition und Top-Qualität perfekt verbinden.

Beim World-Spirits Award war ein goldenes Trio erfolgreich: Knob Creek Rye Whiskey Small Batch, Knob Creek Single Barrel Reserve Bourbon und Knob Creek Straight Bourbon.

Clint Wilfred & Sons: Guter Geschmack für schnell wachsende Märkte

Clint Wilfred & Sons Ltd bringt ein sorgfältig ausgewähltes Portfolio an Getränken in die Golfregion und nach Südostasien. Das junge Unternehmen ist auf schnelldrehende Produkte im Marktsegment HORECA – Hotel/Restaurant/Café beziehungsweise Hotel/Restaurant/Catering – ausgerichtet. Geleitet wird es von Clint Wilfred, dessen Familie seit über vier Jahrzehnten in der Herstellung und im Vertrieb von Spirituosen tätig ist.

Ein Schwerpunkt der Handelsaktivitäten liegt in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Auf diesem schnell wachsenden Markt neue Genussprodukte anzubieten, ist eine große Herausforderung, denn die Nachfrage nach Premium- und Nischenprodukten steigt ständig und die Wünsche der Kunden sind sehr unterschiedlich. Das Angebot umfasst daher auch alkoholfreie und kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, stilles und kohlensäurehaltiges Wasser, trinkfertige Tees, Energy- und Sportdrinks und andere New-Age-Getränke. Großer Wert wird auch auf eine breite Auswahl von Verpackungsgrößen und -formaten.

Ein spezielles Produkt im Spirituosensortiment ist der Count Cristo Blended Scotch Whisky, ein Premium-Blend mit hohem Malzanteil aus der schottischen Speyside-Region und etwas Lowland-Malt für Tiefe und Charakter.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Count Cristo Blended Scotch Whisky.