World-Spirits Online Guide Abo – jetzt bestellen

Christoph Kössler – Perfektion, Profil und Persönlichkeit

Unter den Besten ist er immer zu finden, wenn es um Edelbrandbewertungen geht – und beim World-Spirits Award bestätigt er seit Jahren seine große Kontinuität. Das „Spiel mit den Temperaturen“ beherrscht er perfekt – von der Vergärung der Maische im Edelstahltank bis zum Destillieren mit modernster Technik. Und das Ganze in außergewöhnlichem Ambiente: Christoph Kössler werkt und wohnt mit seiner Familie im Geburtshaus des berühmten Barockbaumeisters Jakob Prandtauer. Sorgfältig wurde die alte Bausubstanz erhalten und das Innere stilsicher den zeitgemäßen Anforderungen des Betriebes angepasst. Die Initialen „JP“ auf der Flasche sind ein sprechender „Link“ zur Tradition des Hauses.

Über 40 Produkte quer durchs Frucht-ABC und 10 Liköre erzeugt der sympathische Tiroler. Fragt man ihn nach dem Geheimnis seines langjährigen Erfolgs, meint er nur knapp: „Wie das Obst, so der Brand.“ Die breite Palette exklusiver Brände mit finessenreicher Aromatik gibt ihm recht: von Apfel, Birnen und Beeren über Trauben, Wildfrüchte und Zwetschken bis zu Karotten, Topinambur und Bier.

Seit 1450 werden im Tiroler Bergdorf Stanz bei Landeck, dem höchstgelegenen Obstbaugebiet Europas, Zwetschken angebaut, seit 2005 ist ihnen eine eigene „Genussregion“ gewidmet. Die Gemeinde hat etwas mehr als 650 Einwohner, ca. 150 Haushalte und 54 Brennereien, wo 90 Brenner Edelbrände aller Art herstellen. Bei dieser Dichte drängt sich die Bezeichnung „Brennereidorf“ einfach auf.

Die kontinuierliche Qualitätsstrategie trug beim World-Spirits Award wieder glänzende Früchte: die Klassifizierung als World-Class Distillery 2013, eine Handvoll Gold für Spenling, Williams Rot, Bockbier, Bier Eichenfass und Gerste Eiche sowie Silver für Kirsch.

RTF Distillers: Barbranche auf neuen Wegen

Stephan Hinz, ein ausgebildeter Restaurantfachmann, gilt als Visionär der modernen Gastronomie. Schon früh erarbeitete er sich wichtige Preise der Barbranche, veröffentlichte mehrere Fachbücher und seine Bar Little Link in Köln wurde bereits im ersten Jahr des Bestehens als „Innovativste Bar“ ausgezeichnet. Auch dieser Titel spiegelt wider, was ihn antreibt: Dinge anders machen, neue Wege gehen, Grenzen überwinden. Als Referent hat er sein Wissen auf Fachmessen und Events in über 20 Ländern weitergegeben. Mit seinen Unternehmen Hinzself und Cocktailkunst unterstützt er Gastronomie und Industrie durch seine Expertise und entwickelt wegweisende Lösungen für die Branche. So entstanden unter anderem eine revolutionäre Eisblockmaschine, eine Glaskollektion und ein Sortiment umweltfreundlicher Trinkhalme. Auch in der Corona-Krise zeigte er mit viel Kreativität, wie sich das Beste aus der Lage machen lässt. Gemeinsam mit Partnern aus der Getränkeindustrie rief er die Initiative Barback ins Leben – sie soll die Barbranche durch digitale Lösungen langfristig unterstützen.

Nach über zehn Jahren Erfahrung hat er unter dem Namen „Root to Fruit“ seine erste eigene Spirituosenmarke entwickelt, die Produkte Camela („Reise entlang der legendären Seidenstraße“), Ricordino („Hommage an die mediterrane Lebensart“) und Kalyx („Elixier für Lebenskünstler“). Das innovative Sortiment vereint sorgfältig ausgewählte natürliche Zutaten mit höchsten Qualitätsansprüchen. Dabei kommt große pflanzliche Vielfalt zum Einsatz, von Obst über Gemüse bis zu Kräutern und Gewürzen. Alles nach dem Motto: Von der Wurzel bis zur Frucht!

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Ricordino, Bronze für Camela und Kalyx.

Aldi Ireland: Gin und Whiskey im Handel

Aldi Irland hat in seinem Spirituosenangebot mehrere Topprodukte: Boyle’s Gin von der Blackwater Distillery und Ardfallen Whiskey von der West Cork Distillery.

Die Blackwater Distillery ist seit 2016 Partner von Aldi und entwickelte das Private Label Boyle‘ Gin exklusiv für den irischen und britischen Markt des Einzelhändlers. Das Produktvolumen von Blackwater Distillery an Aldi ist in den letzten Jahren stark gestiegen, wobei 2018 140.800 Flaschen der Gin-Serie verkauft wurden. Hergestellt wird die erfolgreiche Gin-Marke im Blackwater Valley, West Waterford, mit ausgewählten importierten Zutaten sowie regionalen Äpfeln, schwarzen Johannisbeeren und Holunderblüten. CEO Peter Mulryan – ehemaliger TV-Produzent und Autor des Buches „The Whiskeys of Ireland“ – erklärt: „Die Partnerschaft mit Aldi hat uns geholfen, den Umsatz enorm zu steigern, und auch die Sicherheit gegeben, zu investieren und zu erweitern. Dazu gehören auch Abfüllanlagen vor Ort und ein Besucherzentrum." Der Whiskey Ardfallen von der West Cork Distillery hat seinen Namen von der Region in der Grafschaft Cork, aus der die gemälzte Gerste stammt, und wird nur in kleinen Chargen hergestellt. Gegründet wurde das Unternehmen 2003 von Freunden aus Kindertagen, die anfangs nur über zwei kleine Stills verfügten, die sie in der Schweiz gekauft hatten. Heute beschäftigt die mittlerweile größte Brennerei des Landes über 80 Mitarbeiter und exportiert in rund 70 Länder.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Ardfallen 10 Year Old Whiskey und Boyle’s Gin, Silver für Boyle's Sloe & Damson Gin dowie Ardfallen Whiskey.