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Luding Group: Wodka Tchaikovsky als hochgeistige Hommage an den berühmten Komponisten

Anfang der 1990er-Jahre wurde im Süden Russlands die moderne Brennerei „Fortuna“ auf die grüne Wiese gestellt – In der Region Krasnodar, einem Landstrich der Kurorte und Gesundheitszentren. Die Destillerie hat sich auf außergewöhnliche Produkte spezialisiert, in einem Gebiet mit besonders grünem Fingerabdruck. Ein besonderer Wodka ist die Marke, die zu Ehren des großen russischen Komponisten kreiert wurde. Das Konzept für dieses außergewöhnliche Produkt ist mit einer seiner Partituren vergleichbar: Als Vorlage diente das Werk „Schwanensee“. Kunstfreunde können sich so in die Geschichte des russischen Gutslebens im 19. Jahrhunderts hineinversetzen. Die traditionellen weißen und blauen Farben unterstreichen die Reinheit dieses Wodkas.

Die technischen Besonderheiten spannen einen weiten qualitätsorientierten Bogen: vom ausgewählten Weizen über das eigene Brunnenwasser die spezielle Behandlung des Destillats mit Magermilchpulver bis zur glasklaren Filtration mit aktiver Birkenkohle. Bei so viel Perfektion und Überwachung der einzelnen Produktionsschritte ist das Ergebnis ein besonders weicher, animierender und sehr typischer Wodka auf Weizenbasis. Nach der Verschneiden von Alkohol und reinem Destillat wird der Produktionsprozess mit einer Reifung in Stahltanks fortgesetzt. Das Ziel ist die „Hochzeit“ beider „Wässerchen“ mit dem Ergebnis eines besonders harmonischen Wodkas.

Beim World-Spirits Award wurde der Wodka Tchaikovsky mit Double-Gold und als bester Wodka mit dem Titel „Spirit of the Year“ geadelt.

Tradition Mexico: Tequila ohne Kompromisse

Hinter Padre azul, dem neuen Tequila im Premium-Segment, stehen Freunde, die eines vereint: ihre Leidenschaft für Mexiko. „Wir wissen hochwertigen Tequila zu schätzen und holen mit Padre azul ein exklusives Produkt nach Europa. Lange haben wir vor Ort nach der perfekten Destillerie gesucht. Bei Tres Mujeres in Jalisco im Hochland von Mexiko sind wir fündig geworden.“ 100 % Mexiko – 100 % Handarbeit – 100 % Agave.

Diesen Anforderungen und Qualitätskriterien entspricht der gesamte Herstellungsprozess, und daher trägt jede Flasche auch das begehrte Qualitätssiegel der mexikanischen Aufsichtsbehörde „Consejo Regulador del Tequila“ (CRT). Auch beim Flaschen-Design gab es keine Kompromisse: Sie werden in Handarbeit gefertigt und sind mit einem 270 Gramm schweren Skull veredelt, der die Totenkopf-Kultur Mexikos aufgreift.

Padre azul ist je nach Lagerung in drei Reifegraden erhältlich. Der Añejo verbringt mindestens achtzehn Monate in französischen Eichenholzfässern, um den reifen, vollmundigen Geschmack zu erzielen. Der Reposado braucht mindestens acht Monate Fasslagerung für den dezenten Vanilleton. Der Blanco ist ein klarer Tequila, der unmittelbar nach der Destillation abgefüllt wird – er ist weich und mild im Geschmack. Und keiner der drei braucht Salz oder Zitrone – man genießt sie pur. Ganz nach dem Motto: Keine Kompromisse.

Beim World-Spirits Award war das Trio sehr erfolgreich: mit Double-Gold für Super Premium Tequila Padre azul anejo, Gold für Super Premium Tequila Padre azul reposado und Silver für Super Premium Tequila Padre azul blanco.

Mosgaard Whisky: Dänischer Whisky in schottischer Tradition

Nahe der Südostküste der Insel Fünen haben Gitte und Jes Mosgaard einen alten Hof in eine handwerkliche Brennerei verwandelt. Ihre Mission ist es, Geschmack, Design und hochwertige Bioprodukte aus Dänemark mit einer neuen Interpretation schottischer Tradition zu verbinden. So wird eine alte Gerstensorte wird in einem Nationalpark an der Westküste angebaut und auf der Farm gemälzt, um die richtige Fruchtigkeit und den süß-malzigen Geschmack sicherzustellen. Die Brennanlage wurde nach eigenem Entwurf in Portugal handgefertigt. „Tausende von Hammerschlägen haben rohe Kupferplatten geformt, um das spezifische Geschmacksprofil der Produkte zu erreichen: sauber wie die Natur.“

Für die Gärung wird die übliche doppelte Fermentationszeit beachtet, um eine Belastung der Hefe sowie unerwünschte Aromen zu vermeiden. Wichtig ist das Klima während der Reifung, wobei die nahe Küste und saubere Luft ihren Einfluss haben. Die Holzfässer werden je nach dem gewünschten Geschmacksprofil hergestellt. Die Eiche stammt von Sherryfässern oder auch von großen Portwein- und Bourbonfässern. Die Whiskys gibt es in zwei Varianten: als fruchtigen Single Malt mit sauberem Malzgeschmack und als getorfte Version, bei der Gerstenmalz über Torfrauch getrocknet wurde.

2018 wurde Mosgaard als beste dänische Brennerei und 2019 als beste dänische Whisky-Brennerei ausgezeichnet. Die Exportchancen sind gut, da dänische Biolebensmittel auf internationalen Märkten hohe Attraktivität haben.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Single Malt Whisky Peated Bourbon Cask, Silver für Single Malt Whisky Oloroso Cask und Single Malt Whisky Pedro Ximenez Cask.

Feldfrucht Agrar: Kontrollierte Qualität vom alten Erbhof

Werner, Christine, Franz und Eva Lehner leben und arbeiten auf einem alten Erbhof. Urkundlich erwiesen ist der Bestand und damit die Geschichte der Familie seit 1620, vermutlich besteht er schon viel länger, doch dafür sind keine Zeugnisse vorhanden. Das Denken in Generationen, die Forderung nach Nachhaltigkeit bestimmt auch die Art der Landnutzung, die standortgerecht und umweltfreundlich im Einklang mit der Natur erfolgt. Tradition, enge Verbundenheit zu Grund und Boden sowie Mut zu Innovation haben den Gemüsehof zu einem leistungsstarken Partner für Gastronomie und Lebensmittelhandel gemacht. Der Betrieb ist Mitglied bei der Vereinigung „Wasserbauern“, um gezielte Maßnahmen zur Erhaltung der Wasserqualität zu setzen.

Produziert wird nach dem EUREP-GAP-Programm. Es ist einerseits kostenintensiver, andererseits garantiert es beste und sicherste Lebensmittelqualität. Das sollte für den Verbraucher Anreiz sein, österreichische Produkte zu kaufen. Auf den tiefgründigen, fruchtbaren Böden im Herzen von Leonding in Oberösterreich gedeihen die Produkte prächtig. Die Haupterzeugnisse sind Zuckermais (seit 1986) und Kürbis (seit 1999). Darüber hinaus gibt es auch einen Großhandel mit Gemüse aller Art, der sich aus über 50 Jahren erfolgreichen Gemüseanbaus entwickelte. Ein Markenzeichen des Betriebes waren immer Spezialitäten und Neuheiten zuerst im Gemüseanbau und später auch im Handel. Zu den Kunden gehören Gastronomie, Heime und Krankenhäuser, bei denen die kontrollierte Qualität geschätzt wird.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Roots Sweet Potato Vodka.