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Vánagandr: Maxi-Qualität aus Mini-Betrieb

Manufaktur ist hier der passende Begriff, ist die Brennerei in Cambre im Nordwesten von Spanien doch nur 200 Quadratmeter „groß“. Was nicht heißt, dass die strengen Reglements und gesetzlich vorgeschriebenen Kontrollen der Spirituosenbranche hier nicht gelten würden. Der Betrieb entspricht von Grund auf höchsten Standards: Destilliert wird nach alter galizischer Tradition in einem direkt beheizten Kupferkessel aus der besten portugiesischen Kupferschmiede, mit leichten modernen Modifizierungen.

Die alkoholische Basis für den London Dry Gin stammt von dreifach destilliertem Weizen bester Qualität. Das gilt auch für die sorgfältig ausgewählten Botanicals: Wacholder, Angelikawurzel, Cassia-Zimt aus Indonesien, Iriswurzel aus Osteuropa, Koriandersamen, Orangen- und Zitronenschale aus Spanien, Kardamom aus Guatemala, Muskatnuss aus Indonesien, Lakritze aus der Türkei, Ceylon-Zimt und noch einige andere geheime Zutaten – wie bei allen Gin-Produzenten. Das Wasser, das im gesamten Produktionsprozess zum Einsatz kommt, ist eines der besten Trinkwasser in ganz Spanien. Destilliert wird sehr langsam, etwa 12 bis 14 Stunden, was in Summe eine nur kleine Tagesleistung von rund 440 Flaschen bedeutet. Abfüllen, Verschließen, Etikettieren, Signieren und Nummerieren werden manuell durchgeführt, dazu Direktor Enrique Pena: „Ich bin allein, gelegentlich hilft mir meine Frau, da wir im Moment niemand anderen haben. So ist absolut alles, was in diesen Flaschen ist, durch meine Hände gegangen.“ Und diese Flaschen haben es nicht nur in sich, sondern stechen auch durch ein besonders gestaltetes Etikett mit einem Motiv aus der Mythologie hervor.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Vánagandr London Dry Gin.

Luding Group: Wodka Tchaikovsky als hochgeistige Hommage an den berühmten Komponisten

Anfang der 1990er-Jahre wurde im Süden Russlands die moderne Brennerei „Fortuna“ auf die grüne Wiese gestellt – In der Region Krasnodar, einem Landstrich der Kurorte und Gesundheitszentren. Die Destillerie hat sich auf außergewöhnliche Produkte spezialisiert, in einem Gebiet mit besonders grünem Fingerabdruck. Ein besonderer Wodka ist die Marke, die zu Ehren des großen russischen Komponisten kreiert wurde. Das Konzept für dieses außergewöhnliche Produkt ist mit einer seiner Partituren vergleichbar: Als Vorlage diente das Werk „Schwanensee“. Kunstfreunde können sich so in die Geschichte des russischen Gutslebens im 19. Jahrhunderts hineinversetzen. Die traditionellen weißen und blauen Farben unterstreichen die Reinheit dieses Wodkas.

Die technischen Besonderheiten spannen einen weiten qualitätsorientierten Bogen: vom ausgewählten Weizen über das eigene Brunnenwasser die spezielle Behandlung des Destillats mit Magermilchpulver bis zur glasklaren Filtration mit aktiver Birkenkohle. Bei so viel Perfektion und Überwachung der einzelnen Produktionsschritte ist das Ergebnis ein besonders weicher, animierender und sehr typischer Wodka auf Weizenbasis. Nach der Verschneiden von Alkohol und reinem Destillat wird der Produktionsprozess mit einer Reifung in Stahltanks fortgesetzt. Das Ziel ist die „Hochzeit“ beider „Wässerchen“ mit dem Ergebnis eines besonders harmonischen Wodkas.

Beim World-Spirits Award wurde der Wodka Tchaikovsky mit Double-Gold und als bester Wodka mit dem Titel „Spirit of the Year“ geadelt.

Ehrenwert GmbH: Ein Rezept – zwei Familien

Ein Rezept, zwei Familien. Jede Familie hat ihre wohl gehüteten Geheimrezepte, bei der Familie Lücke hielt dieses zunächst Großvater Heinz und später sein Sohn Dieter viele Jahrzehnte unter Verschluss. Lange genug, fanden die Söhne Thomas und Christian. Immerhin handelt es sich hier um den Kräuterlikör „Felsenfeuer“, der die Brennerei Lücke einst zu einer der bedeutendsten im Münsterland machte. Sie führte nach dem Krieg die im 18. Jahrhundert begonnene Erfolgsgeschichte mit diesem Kräuterlikör fort, an dessen Rezeptur Heinz Lücke lange tüftelte. In den 1950er-jahren war er sozusagen in aller Munde, doch in den 1960er-Jahren endete die Ära der Brennerei und des Kräuterlikörs. Vorerst zumindest – denn 60 Jahre später feierte er als „Freudenfeuer“ seine Wiederauferstehung.

Auf der Suche nach einer Brennerei setzten Thomas und Christian auf Familientradition, denn ihre Großmutter war eine geborene Sasse, deren Feinbrennerei in Schöppingen auch heute weithin bekannt ist. Nach dem Traditionsrezept aus dem Jahr 1947 wird der neue Likör in kleinen Chargen zubereitet und nach zehntägiger Ruhephase von Hand abgefüllt. Fertig zum Genuss: pur und eisgekühlt wie zu Opas Zeiten, oder etwas weicher, auf Eis mit einer leicht gepressten Orangenzeste, oder als Basis für einen Longdrink mit Tonic Water oder Ginger Ale. Auf alte Zeiten und neue Freunde!

Beim World-Spirits gab es Gold für Freudenfeuer.