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Brennerei Erismann: Erinnerungen an Sommer und Herbst

Seit vier Generationen wird in der Brennerei Erismann mit Leidenschaft und Faszination gutes Handwerk betrieben. Im Mittelpunkt steht immer das Produkt, seine Qualität, sein Genusspotenzial, doch ein großes Geheimnis wird aus dem Brennen nicht gemacht. Neben Obstbränden, Grappa und Likören gilt besonderes Augenmerk dem Gin, Whisky und Rum.

Viele Faktoren entscheiden über die Seele eines Whiskys, das richtige Getreide, die ideale Hefe, das passende Fass. Das gilt für Schottland ebenso wie für die Schweiz. Das Besondere sind die Rohstoffe aus der Region und ihr spezifischer Geschmack. Fünfeinhalb Jahre reift der Whisky in einem Sherryfass. Unverschnitten, leicht gefiltert und ungefärbt entsteht jeweils eine limitierte Auflage. „Die Inspiration zum Gin kam von unserem Tenn, wo oft eine Heublumenschicht auf dem Boden liegt. Auch den Charakter eines üppigen Bauerngartens sollte er vermitteln.“ Hans Erismann hatte Lust auf ein ehrliches und einfaches Produkt, fein und bodenständig. Die ausgewählten Botanicals (Wacholderbeeren, Berberitze, Lorbeerblätter, Orangen, Zitronen, Grapefruit, Süßholz, Kubebenpfeffer, Heublumen, Ysop, Holunderblüten, Goldmelissen, Kamilleblüten, Iriswurzel und Minze) werden einzeln mehrere Tage in Alkohol eingelegt, damit sich die Aromen entfalten können. Der fertige Gin wird mit Quellwasser vermählt. Ron Juan ist ein echter Rum – in Zürich erdacht, in Zürich gemacht. Ausgesuchte Bio-Melasse aus Paraguay, speziell entwickelte Rum-Hefe, etwas Züri-Luft und eine große Menge an Zürcher Quellwasser, das ist Ron Juan.

Beim World-Spirits Award 2025 gab es Gold für ZH Züri Gin, ZH Züri Whisky, Silver für Ron Juan Züri Rum.

HeHo Distilling: The spirit of excellence

Geboren aus einer Inspiration und der Idee, einen modernen Aperitif zu entwickeln, ist TIRÉH entstanden, eine „handgemachte Sinfonie aus erstklassigem Wermut und edlen Fruchtbränden“. Die harmonische Konsistenz auf Basis von dreizehn speziell ausgewählten Botanicals und auch die goldene Farbe sind das Ergebnis aus rein natürlichen Zutaten, ohne Zusätze, ohne Farbstoffe. Die Herkunft ist der südliche Teil der Deutschen Weinstraße, und bei der Herstellung wurde Wert gelegt auf die Verwendung von Rohstoffen aus der Region. Die Cuvée für den Wermut stammt von Weingütern in der Pfalz, ein Sortenmix aus Müller-Thurgau, Kerner and Scheurebe, gereift in neutralen Holzfässern. Zu den Botanicals gehören unter anderem Wermutkraut, Hibiskus, Zitronengras, Chicoréewurzeln, Rosenblätter und Brombeerblätter. Nachdem die Rezeptur finalisiert war, folgte 2022 die erste Abfüllung in eine hochwertige Flasche. TIRÉH ist pur auf Eis, als Spritz oder mit Tonic ein Genuss.

Im Rahmen der Praxisprojekt-Kooperation „RETHINK MARKET ENTRY! Premium Aperitif TIRÉH“ wurden unter der Leitung von Timo Holtappels, dem Co-Gründer des Unternehmens, und René Heß, Dozent an der Brand University of Applied Sciences in Hamburg und ebenfalls Co-Gründer, Strategien für die Markteinführung in Deutschland entwickelt und Empfehlungen sowie konkrete Vorschläge für weitere Marketingaktivitäten abgeleitet. Also eine dem modernen Produkt entsprechende Vorgangsweise. Mehr über diverse Aktivitäten und auch Rezepte sind auf https://tireh-aperitif.com zu finden.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für TIRÉH Premium Aperitif.

Gilka Kaiser-Kümmel in Bio Qualität

Historie: Bereits im Jahre 1836 gründete Carl Josef Aloys Gilka des Unternehmen J.A. Gilka, und begann mit der Herstellung und dem Vertrieb von Kümmel- und anderen Likören. Das Stammhaus des Unternehmens wurde in Berlin angesiedelt und Carl A. Gilka wurde schließlich Hoflieferant des Prinzen Friedrich Carl von Preußen. Er galt als einer der führenden Spirituosenhersteller, der insbesondere auf dem mitteldeutschen Markt starke Präsenz zeigte. Seine Exporte in die USA und Kanada erreichten damals namhafte Größenordnungen.
Nach der Beschlagnahme der im Ostsektor Berlins gelegenen J.A. Gilka KG im Jahre 1948, gründete Dr. Gerhart Gilka die J.A. Gilka KG, Hamburg. Er setzte die Tradition des familiengeprägten Unternehmens fort.
Im Jahre 1973 erwarb des Haus Underberg die J.A. Gilka KG, Hamburg, dessen Sitz schließlich 1979 nach Rheinberg, mit der Betriebsstätte Berlin-Heiligensee verlegt wurde. Gilka Kaiser-Kümmel wird aktuell über die beiden zur Unternehmensgruppe Underberg gehörenden Vertriebsorganisationen Diversa Spezialitäten GmbH, Rheinberg und TeamSpirit GmbH, Rheinberg, vertrieben und in den Verkaufseinheiten 0,5l und 1,0l angeboten.

Besonderheit: Gilka ist eine Kümmelspirituose mit 38 % vol. leicht gesüßt nach Berliner Art. Die Besonderheit liegt in der hervorragenden Qualität, die durch die doppelte Destillation des besonders ausgewählten feinen Kümmelsamens garantiert wird. Seit April 2010 wird Gilka in Bio- Qualität hergestellt, das bedeutet alle verwendeten Rohstoffe sind rein biologisch.
Gilka wird vorzugsweise gut gekühlt, „Schluck für Schluck“ zum Essen getrunken.

Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.