World-Spirits Online Guide Abo – jetzt bestellen

Luding Group: Wodka Tchaikovsky als hochgeistige Hommage an den berühmten Komponisten

Anfang der 1990er-Jahre wurde im Süden Russlands die moderne Brennerei „Fortuna“ auf die grüne Wiese gestellt – In der Region Krasnodar, einem Landstrich der Kurorte und Gesundheitszentren. Die Destillerie hat sich auf außergewöhnliche Produkte spezialisiert, in einem Gebiet mit besonders grünem Fingerabdruck. Ein besonderer Wodka ist die Marke, die zu Ehren des großen russischen Komponisten kreiert wurde. Das Konzept für dieses außergewöhnliche Produkt ist mit einer seiner Partituren vergleichbar: Als Vorlage diente das Werk „Schwanensee“. Kunstfreunde können sich so in die Geschichte des russischen Gutslebens im 19. Jahrhunderts hineinversetzen. Die traditionellen weißen und blauen Farben unterstreichen die Reinheit dieses Wodkas.

Die technischen Besonderheiten spannen einen weiten qualitätsorientierten Bogen: vom ausgewählten Weizen über das eigene Brunnenwasser die spezielle Behandlung des Destillats mit Magermilchpulver bis zur glasklaren Filtration mit aktiver Birkenkohle. Bei so viel Perfektion und Überwachung der einzelnen Produktionsschritte ist das Ergebnis ein besonders weicher, animierender und sehr typischer Wodka auf Weizenbasis. Nach der Verschneiden von Alkohol und reinem Destillat wird der Produktionsprozess mit einer Reifung in Stahltanks fortgesetzt. Das Ziel ist die „Hochzeit“ beider „Wässerchen“ mit dem Ergebnis eines besonders harmonischen Wodkas.

Beim World-Spirits Award wurde der Wodka Tchaikovsky mit Double-Gold und als bester Wodka mit dem Titel „Spirit of the Year“ geadelt.

Aumaxum: Fruchtvielfalt aus ungarischer Produktion

„Es ist mehr als nur Brand. Ich betrachte es als meine Mission, die Kultur des Qualitätskonsums zu präsentieren und zu fördern“, sagt Anita Zámbó, Geschäftsführerin von Aumaxum, wo Spirituosen unter der Marke Gong hergestellt werden. Das Familienunternehmen befindet sich in der Stadt Deszk in der Nähe von Szeged. Nach mehr als 20 Jahren in der öffentlichen Verwaltung des Landkreises tätig, gründete sie 2017 mit ihrem Mann die Brennerei: „Dies war eine große Veränderung und Herausforderung. Ich möchte beweisen, dass ich als Unternehmer überleben kann! Feedback ist für uns wichtig, daher nehmen wir gerne an Wettbewerben teil.“

Beim Einkauf von Rohstoffen ist es wichtig, dass die Früchte aus der Region stammen, wodurch der lokale Charakter der Produkte gestärkt wird. Neben eigenen Obstgärten und Wäldern kommen Früchte von Kleinbauern aus den angrenzenden Gebieten. Derzeit werden rund 20 Brände erzeugt, darunter Spezialitäten aus Beeren und Wildfrüchten. Besonderes Augenmerk wird aber auch auf die Destillation von Trauben und Trester aus Tokaj gelegt. In der Schaubrennerei können Besucher den Brennprozess mitverfolgen, organisiert werden auch professionelle Verkostungen oder Teambuilding-Events für Unternehmen mit spezieller Küche.

Die First-Class Distillery erhielt Gold für Hárslevelu szolo pálinka, Zéta szolo pálinka und Gong Hunor Gin, Silver für Birs pálinka, Vadcseresznye pálinka, Cserszegi fuszeres szolo pálinka, Furmint szolo pálinka, Aszúsepru párlat, Gong Gin 21 und Muskotály szolo pálinka.

Rossbacher: Der Wiener Kräuterlikör

1897 gründete A. Wunderlich als erst 19-Jähriger eine Likörfabrik in Wien und komponierte die Kräuterspezialität Rossbacher, die eine Erfolgsgeschichte sondergleichen schreiben sollte. Ausgesuchte Kräuter, Wurzeln und Beeren werden nach dem überlieferten Rezept sorgfältig hergestellt – die Zusammensetzung ist ein streng gehütetes Geheimnis.

Der einzigartige Geschmack von Rossbacher steht für ein österreichisches Traditionsprodukt, das auch modernen Getränketrends entspricht: Mit intensiven Kräuternoten und dezenter Süße schmeckt Rossbacher pur genauso wie auf Eis oder mit etwas Zitrone, Tonic oder Soda.

Um den Rohstoffen ihre wertvollen Inhalte zu entziehen, ist ein aufwendiger Prozess notwendig, bei dem drei Verfahren zum Einsatz kommen: Mittels Mazeration werden Geschmacks- und Aromastoffe ausgelaugt, während Kräuter, Wurzeln und Beeren in einer Alkohol-Wasser-Mischung eingeweicht sind. Bei der Perkolation wird eine Alkohol-Wasser-Mischung durch die Kräuter geleitet. Bei der Destillation wird der Kupferkessel durch Dampf erhitzt, der Alkohol samt Kräuteraromen steigt auf und wird durch Abkühlung wieder in flüssigen Zustand versetzt.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Rossbacher.