World-Spirits Online Guide Abo – jetzt bestellen

Suburbia Spirits: Gemeinsamer Nenner Gin

Tobias Fadinger und David Pointner sind in einem kleinen Vorort in Salzburg aufgewachsen und seit Kindertagen befreundet. Gemeinsam haben sie auch viele gesellige Abende miteinander verbracht, an denen der Vater von Tobias, der seit über 30 Jahren in der Spirituosenbranche tätig ist, oft mit seinen köstlichen Cocktailkreationen beitrug. So etwas inspiriert natürlich, und das Ziel war, „unter die Destillateure zu gehen und außergewöhnliche Spirituosen zu kreieren“. Viel Zeit und Herzblut ist in die Herstellung der Getränke geflossen, die den Namen Suburbia Spirits tragen. Dieser steht für mehr als nur die Produktion von Spirituosen, er steht auch für Leidenschaft und Lebensfreude.

Der ungewöhnliche Schokoladen-Likör basiert auf Lemongrass Gin. Bitterschokoladen-Mazerat und abgestimmte Zutaten ergeben eine feinherb-süßliche Note. Diese aromatische Kombination macht den Likör auch weniger sämig als herkömmliche Liköre, sondern angenehm leicht im Mund. „Wir trinken unseren Gin-Likör am liebsten als Shot und on the rocks, doch er eignet sich auch als Bestandteil kreativer Cocktails.“

Der handcrafted Lemongrass Gin ist nicht vom Wacholder dominiert, denn das vitalisierende Lemongrass verleiht ihm sehr frische Aromen. Blüten und Zitrusfrüchte werden ergänzt mit einem Hauch Vanille für einen abgerundeten Nachgeschmack. Dieser Mix überzeugt nicht nur Gin-Liebhaber, sondern bringt auch Gin-Neulinge auf den Geschmack. „Wir trinken unseren Gin am liebsten on the rocks an einem lauen Sommerabend in guter Gesellschaft.“

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Gin mit Lemongrass und Bronze für Gin-Likör Schokolade.

Destileria La Caravedo: Traditionsprodukt aus Peru

Die Destileria La Caravedo, gegründet von Juan Facundo Caravedo Roque im Jahre 1684, gilt als die älteste Brennerei in Amerika. Gelegen im Herzen der Anden, rund dreieinhalb Stunden entfernt von Perus Hauptstadt Lima. Heute befindet sich hier eine Hightech-Brennerei, die Technologie, Design und Umweltbewusstsein verbindet. Der Verbrauch von Wasser und Energie ist reduziert. Die Schwerkraft wird für alle Produktionsschritte genutzt, auf elektrische Pumpen wird verzichtet. Und die Pflanzen am Dachgarten absorbieren Kohlendioxid aus dem Fermentationsprozess und erzeugen Sauerstoff. All das bildet den nachhaltigen Hintergrund für ein besonderes Produkt: Pisco Portón.

Traditionelle Methoden stehen im Vordergrund und viel Handarbeit ist nötig, bis eine Flasche der klaren Spirituose gefüllt ist. Am Anfang stehen Trauben aus den regionalen Rebsorten Quebranta, Albilla und Torontel. Der Saft aus der ersten Pressung wird fermentiert, aber nicht vollständig, um etwas natürlichen Traubenzucker zu erhalten. Nach der Destillation in Brennblasen aus Kupfer folgen bis zu zwölf Monate Reifezeit bis zur Abfüllung, streng kontrolliert vom erfahrenen Brennmeister Johnny Schuler. Er bürgt auch mit seiner Unterschrift auf den nummerierten Flaschen für die Reinheit und Top-Qualität des Pisco Portón.

Pisco ist ein perfekter Partner für Cocktails und Mixgetränke, der Name stammt übrigens von der peruanischen Hafenstadt, von der aus das Nationalgetränk erstmals exportiert wurde. In der Sprache der Quechua-Indianer bedeutet das Wort "pisco" "kleiner Vogel". Die Verwendung der Bezeichnung ist gesetzlich geregelt, von den Traubensorten über die Destillation (ohne Zusatz von Wasser oder Aromen) bis zur Lagerung (keine Reifung im Holz). Die drei Hauptkategorien des Pisco sind Puro (aus einer Traubensorte), Acholado (ein Blend) und Mosto Verde. Bei dieser höchsten Qualität wird - wie auch beim Pisco Portón - nur teilweise vergorener Most verwendet.

Als Recommended Distillery 2015 klassifiziert, gab es Gold für Pisco Porton Mosto Verde Italia sowie Silver für Pisco Porton Mosto Verde Quebranta und Pisco Mosto Verde Acholado.

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

2B Hemp Gin: Steirisches Gin-Erlebnis

Die beiden Visionäre Armin Breinl (Arzt, Getränkeentwickler, Musiker) und Wolfgang Thomann (Gin-Produzent) kreierten ein völlig neues Gin-Erlebnis mit echtem Hanfpulver: 2B HEMP GIN (inspired by AEIJST). Am 17. November 2018 luden die beiden zur Erstverkostung des 2B HEMP GIN in die AEIJST-GIN- Brennerei in St. Nikolai im Sausal.

Hergestellt aus biologischen Wacholderbeeren, überzeugt der innovative Gin mit seinem fruchtig-milden Geschmack und der typischen Hanfnote. Durch sein einzigartiges Aroma schmeckt er nicht nur pur, sondern sorgt auch als Cocktail für Wow-Effekte – nachzuvollziehen beim Longdrink Styrian Pale Gin AEIJST verfeinert mit 2B HEMP.

Hanf gilt seit Jahrtausenden als wertvolle Kulturpflanze, ob für Seile, Stoffe, Papier oder als Wirkstoff in Salben und Tinkturen. Zu medizinischen Zwecken wurde Hanf sehr geschätzt, doch durch die Verteufelung als Suchtgift und das folgende Verbot, ausgehend von den USA, geächtet. Heute gewinnt Hanf wieder an Bedeutung und wird als Lebens- und Genussmittel ebenso wie in der Medizin als Therapeutikum vermehrt eingesetzt.

Die Firma Lifestyle Trading unter der Leitung von Armin Breinl ist ein innovativer Getränkeproduzent, der bereits durch zuckerfreie „funktional fruit drinks“ der Fachwelt bekannt ist. Die Getränke zeichnen sich durch hohen Fruchtanteil (mehr als 50 Prozent) und Zusatz natürlicher Vitalstoffe aus und wirken aktivierend, entspannend oder regenerierend.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für 2B HEMP GIN.