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Privatbrennerei Gebhard Hämmerle: Tropfen für Tropfen eine Kostbarkeit

Vor mehr als 130 Jahren legte Gebhard Hämmerle mit der Gründung der Destillerie Freihof den Grundstein für die Vorarlberger Edelbrennerdynastie. 1952 beschloss sein Enkel und Nachfolger, aus den besten Früchten jeder Ernte limitierte Jahrgangsbrände zu destillieren. Seither kommen aus der Privatbrennerei Gebhard Hämmerle die kristallklaren Kostbarkeiten dieser Marke. „Gute Obstbrände zu machen ist ein solides Handwerk; die feinsten Duft- und Geschmacksnuancen einer Frucht im Destillat einzufangen, ist eine Kunst.“ Nach diesem Grundsatz wird seit über 50 Jahren das traditionelle Brennverfahren perfektioniert. Ein kompromissloser Auswahlprozess auf mehreren Produktionsebenen sorgt dafür, dass in die konischen Flaschen nur „Vom ganz Guten“ gefüllt wird.

Jede einzelne Erntecharge wird getrennt verarbeitet. Alle Flaschen tragen den Jahrgang, das Abfülldatum und die Chargennummer. So lässt sich die Entwicklung der Destillate über Jahre verfolgen, was die Grundlagen für Destillate der Spitzenklasse sichert. Auf der Suche nach der idealen Frucht mit typischem Aroma und optimalem Reifegrad konnten über Jahre die Anbaumethoden festgelegt und die besten Sorten ausgewählt werden. Neben sortenreinen Kern-, Stein- und Beerenobstbränden ergänzt ein Enziandestillat als alpine Rarität das Standardsortiment. Spitzenjahrgänge sowie ausgewählte Wildfrüchte werden in limitierten Chargen als „Herzstück“ angeboten. Diese Bezeichnung erhalten ausschließlich Obstbrandraritäten, die den persönlichen Vorstellungen von außergewöhnlicher Qualität entsprechen. Damit hat sich Gebhard Hämmerle einen Traum erfüllt.

Die World-Class Distillery 2016 setzte sich mit einer tollen Serie in Szene: Double-Gold gab es für Herzstück Brombeere (World-Spirits Award 2016), Gold für Vom ganz Guten Vogelbeere, Herzstück Traubenkirsch, Vom ganz Guten Enzian, Herzstück Mispel und Vom ganz Guten Williams, Silver für Herzstück Himbeere, Herzstück Quitte und Vom ganz Guten Holunder.

Distillery Krauss: Köstliches von der Koralpe

Am Fuße der Koralpe in St. Martin im Sulmtal befindet sich die Distillery Krauss. Was in Schwanberg in einer kleinen Garage 2007 begann, entwickelte sich ab 2018 am neuen Standort zu einer internationalen Spirituosen-Manufaktur, in der mittlerweile fünf Mitarbeiterinnen beschäftigt sind. Vor allem für Gin hat man sich global einen Namen gemacht und Österreich auf der Gin-Weltkarte markiert. Daneben sind noch andere Top-Produkte wie Rum, Whisky, Apple Brandy und Anis weltweit prämiert und runden das Sortiment perfekt ab.

Bei allem, was im erfolgreichen Betrieb getan wird, haben sich einige „Eckpfeiler“ über die Jahre als wichtigste Werte herauskristallisiert: Sortimentsbreite, Konzentration auf das Wesentliche, Genussmomente, Know-how und Qualität. Bei den Edelbränden setzt man verstärkt auf Einzelfass-Abfüllungen in Fass-Stärke. Trotz der Betriebsgröße werden immer noch Gin-Eigenproduktionen nach Kundenwunsch erzeugt. Dafür steht der Brennkessel am alten Standort zur Verfügung, der ansonsten für Versuchszwecke und Neuentwicklungen verwendet wird – wie zum Beispiel den ersten österreichischen Organic Hard Seltzer.

Die World-Class Distillery 2022 OBB (Distillery of the Year – Gold & World-Spirits Award 2022), World-Class Distillery 2022 GIWO (Distillery of the Year – Gold & World-Spirits Award 2022) und First-Class Distillery 2022 BILI sammelte neben Double-Gold für Saffron infused Dry Gin (Spirit of the Year 2022) und Zwetschkenbrand (World-Spirits Award 2022 & Spirit of the Year 2022) weitere neun Goldmedaillen und vier Mal Silver.

Limomacher: Regional produziert – sozial etikettiert

Die Limomacher sind ein junges Bregenzer Unternehmen, laut Eigendefinition „exzellent in: Grafik, Design, Kundenservice, Limoproduzieren, sozialem Engagement und Kaffeetrinken“. Ein Blick auf die Kurzbiografien des Vierer-Teams verrät allerdings einiges über ihre breiten Qualifikationen. Alle Limonaden werden nach eigener Rezeptur regional in Vorarlberg produziert. Kurze Wege bis zur Etikettierung – auf Wunsch auch Etiketten für Privatkunden und Firmen – stehen für Nachhaltigkeit, abgefüllt wird ausschließlich in Glasflaschen. Das Etikettieren sowie die gesamte Lagerhaltung werden von der Lebenshilfe Vorarlberg übernommen. Ein Zeichen dafür, dass auch der soziale Gedanke seit Beginn großgeschrieben wird.

Anfang 2018 startete die Marke „Franz von Durst“ in den Spar-Märkten, gefolgt vom „Start-up-Regal bei Metro. Dafür entwickelte das Unternehmen sowohl einen Gin als auch ein Tonic Water, als erster Hersteller im Einzelhandel, der beides aus einer Hand anbietet. Der ebenfalls regional produzierte Gin ist genau auf das Tonic Water abgestimmt und bietet durch sein animierend-aromatisches Konzept ein außergewöhnlich fruchtiges Trinkerlebnis. Neben der Wacholder-Basis sind weitere fünf Botanicals im Spiel: Angelikawurzel sorgt für die leichte Herbe und unterstützt das homogene Geschmacksbild. Orangenschale zeichnet sich durch vielfältige Aromastoffe und eine feine Zitrusnote aus. Süßholz liefert eine komplexe Süße samt leicht erdiger Note. Holunder besticht durch intensiven, erfrischenden Geschmack. Hopfen verleiht das gewisse Etwas.

„Es freut uns sehr, dass die Vorarlberger unseren Gin so gut annehmen, dass wir Schritt für Schritt auch in andere Bundesländer expandieren können”, so die beiden Jungunternehmer.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Franz von Durst Gin und Silver für Franz von Durst Dry Gin Wild.