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Fallstein Destillerie: Moderne Traditionalisten

„Nachhaltiger Umgang mit unseren Ressourcen und Erzeugnissen ist mehr als eine alternative Lebenseinstellung – es ist purer Zeitgeist, den unsere Familie seit nahezu 200 Jahren lebt.“ Der Bio-Betrieb in einem denkmalgeschützten Hof in Rohrsheim im Harzvorland bewirtschaftet rund 40 Hektar Nutzfläche auf unterschiedliche Art nach Naturlandrichtlinien. Neben Getreide und einer fünf Hektar großen Walnussplantage finden sich wertvolle Streuobstwiesen mit alten Obstbäumen und Sträuchern, deren Ernte sich speziell für die Verwertung zu Destillaten eignet. Getreide und Früchte profitieren von klimatischen Vorzügen und sanften Hanglagen ebenso wie von der Bodenqualität auf Wärme speicherndem Gestein und Mineral der Höhenzüge zwischen Elm und Harz. Aus den selbst hergestellten Grundzutaten entstehen hochwertige Feinkostprodukte wie verschiedene Fruchtaufstriche und Speiseöle, die durch schonende Kaltpressung gewonnen werden – und eine Vielfalt von Spirituosen.

Neben dem eigens angebauten Weizen ist das klare Wasser der Harzquellen ein wesentlicher Baustein für eine exzellente Maische. Die nach Familientradition handverlesenen und ökologisch angebauten Botanicals geben während der Destillation im Small-Batch-Verfahren dem Gin seinen besonderen Charakter. Bei der Namensgebung von Whisky, Korn und Gin in „Organic“-Qualität wird Familientradition großgeschrieben: Sie tragen die Vornamen vom Gründervater Carl Polland bis zu den jüngsten Sprösslingen Luca, Theo und Tom.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für TOMMYS Dry Gin (30 Botanicals), Silver für TOMMYS Barille New Western Dry Gin (32 Botanicals) sowie TOMMYS Craft Gin.

St. Kilian Distillers: Whisky made in Germany nach schottischer Tradition

Geboren aus der Idee, die größte Whisky-Destillerie Deutschlands zu bauen, setzten Eigentümer Andreas Thümmler, Whisky-Legende David F. Hynes aus Dublin und Master-Distiller Mario Rudolf den Plan 2012 in die Tat um. Vier Jahre später entstand sie nach schottischem Vorbild in Rüdenau nahe Miltenberg am Main, und innerhalb kürzester Zeit entwickelte sich der kleine Ort zum Zentrum des deutschen Whiskys. Experimentierfreude nimmt einen hohen Stellenwert ein. Diese umfasst neben unterschiedlichsten Malzsorten auch weit über 390 verschiedene Fassgrößen und Fassarten, in denen nahe der Destillerie – inmitten unberührter Natur des Odenwalds in ehemaligen NATO-Bunkern – unter idealen Bedingungen Whisky reifen kann. Bei St. Kilian treffen Handwerk und Tradition auf Technik und Innovation. In schottischen Washbacks und zwei 6 000 Liter-Pot Still-Kupferbrennblasen von Forsyths aus der Speyside, kombiniert mit deutscher Ingenieurskunst, entstand am St. Patrick’s Day 2016 das erste Destillat für Fass Nummer 1. Ende 2020 gelang der wohl erfolgreichste Whisky-Launch Deutschlands: die Verbindung von Single Malt Whisky made in Germany mit der Kultfigur Bud Spencer auf dem Etikett, ein Jahr später folgten zwei Whiskys mit Filmpartner Terence Hill. 2021 wurde mit der ersten Heavy Metal Edition „Tunes of War“ der deutschen Band Grave Digger Tribut gezollt, gefolgt von weiteren Single Malt Whiskys und einer Kooperation mit der britischen Band Judas Priest: Single Malt Whiskys sowie mit ultra heavily peated Gerstenmalz hergestellten Editionen in der 0,7-Liter-Flasche. Seit Ende 2022 umfasst das Kernsortiment zwei Single Malt Whiskys: „CLASSIC – Mild & Fruity“ und „PEATED – Rich & Smoky“ aus 100 % Gerstenmalz aus Deutschland bzw. den schottischen Highlands. In Rüdenau werden auch Premium-Liköre hergestellt, von fruchtig-frisch über cremig-süß bis zu sanft-würzig und rauchig-torfig. Abgefüllt werden die Liköre in eine elegante, mattschwarze 500-ml-Pot-Still-Glasflasche.

Die World-Class Distillery 2025 erhielt Double-Gold für St. Kilian Peated Rich & Smoky (Spirit of the Year & Award 2025), Terence Hill The Hero, Celtic Castle 2024, Gold für Bud Spencer The Legend, Judas Priest Invincible Shield, Judas Priest British Steel, Banana Joe Sahnelikör, St. Kilian Classic Mild & Fruity, Terence Hill Voll auf die Nuss Haselnusslikör, Johnny Firpo Homemade Ein Klitze Pistazie, Advocaat Eierlikör, Bud Spencer Distilled Dry Gin, Silver für Signature Edition Fourteen.