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Elch Edelbrände: Brände, Whisky und Biere aus Franken

Georg Kugler (geboren 1977) stand schon als kleiner Junge staunend vor der Brennblase seines Patenonkels und ließ sich jeden einzelnen Schritt genau erklären. Im Jahr 2002 erfüllte sich Georg Kugler seinen Traum: Er übernahm die renommierte Gastwirtschaft seines Patenonkels inklusive Brennrecht und erweiterte sie um eine Brauerei. 2013 ersetzte der mittlerweile dreifache Familienvater die ursprüngliche Brennerei aus den 1960er-Jahren durch eine hochmoderne Anlage mit einer der größten Brennblasen des Landes (1.000 l).

An der Brennblase experimentierte der leidenschaftliche Brenner mit Gärtemperaturen, Brennverfahren und verschiedenen Hefen und entwickelte seine eigene Linie geradliniger, geschmacklich klar definierter Brände. Als einer der ersten Edelbrandsommeliers (2012) und Biersommelier (2013) ist er fasziniert vom Spiel mit den Aromen, und er bringt auch die Welten des Brenners und des Brauers zusammen. So reifen in historischen Felsenkellern neben Williams-, Quitten- und Kirschbränden auch holzfassgelagerte Brände. Vor einigen Jahren begann Georg Kugler sich intensiver mit Whisky zu beschäftigen. Seit 2017 stellt er den rauchigen Single Malt Whisky her, bei dem das Malz erstmals über deutschem Torf gedarrt wird. Durch die Lagerung in Sherry-, Bourbon- und Akazienfässern erhält der Elch-Whisky seine besonderen Aromen.

Beim World-Spirit Award gab es Double-Gold für Fass 41, Gold für Fass 1, Fass 24, Torf vom Dorf und Silver für Akazienfass Nr. 15.

Várda-Drink: Ungarischer Spezialist für Bitterliköre

Einer der ältesten und größten Hersteller auf dem ungarischen Spirituosenmarkt ist aufgrund seiner breiten Palette auch einer der führenden Produzenten des Landes. Der Vorgänger des heutigen Unternehmens wurde 1922 in der nordostungarischen Stadt Kisvárda gegründet, 1950 verstaatlicht und 1993 privatisiert.

Auf den Namen der Stadt verweist eines der Hauptprodukte des vielseitigen Sortiments: Várda Keseru ist eine charaktervolle Likörspezialität, angenehm süß und bitter-würzig zugleich, hergestellt aus 34 verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Várda Keseru Szilva ist mit Pflaumenextrakt versetzt und durchläuft eine gewisse Reifezeit in Holzfässern. Diese Variante erfreut sich besonderer Beliebtheit zu traditionellen Süßigkeiten – oder einfach zum Aufwärmen. Im Jahr 2017 entwickelte das Unternehmen eine neue Produktreihe mit der Bezeichnung Hunor, die den Bittercharakter durch Fruchtgeschmack wie Orange, Limette oder Blaubeere etwas abrundet.
Bitter ist in Ungarn die beliebteste Kategorie bei Spirituosen und Várda Keseru vor allem im Osten des Landes eine der erfolgreichsten traditionellen Spezialitäten – die Ungarn schwören auf die medizinische Wirkung auf die Gesundheit. 2018 steht ein Relaunch der Ausstattung – elegantere Etiketten und Verpackung – auf dem Programm.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Várda Bitter liqueur, Gold Várda Bitter Plum liqueur, Hunor Hunters' Liqueur, Bronze für Hunor Hunters' Liqueur Lime.

Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.