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Distillerie du Val-de-Travers
www.absinthemotiers.com

Christophe Racine kam schon in sehr jungen Jahren mit der Absintherzeugung in Berührung, denn als Lehrling in einer Drogerie hatte er natürlich auch mit der Welt der damaligen Schwarzbrenner zu tun und konnte sich schon damals mit vielen verschiedenen Rezepten vertraut machen. 1996 wagte er den Sprung und wurde selbst Schwarzbrenner – und das mit erst 18 Jahren. Er experimentierte und modifizierte, schließlich entschied er sich für ein Rezept aus dem Jahr 1903. Heute ist das – mittlerweile natürlich offiziell wieder erlaubte – Destillieren Beruf und Berufung, und seine Absinthvariationen sind bis ins letzte Detail penibel ausgetüftelt. „La Fine“ besteht aus 13 Pflanzen, „La Fine Verte“ sogar aus 20.

Wie die meisten Produzenten des Val-de-Travers ist auch Christophe Racine Mitglied des Fachverbandes Absinth. Dieser wurde am 1. März 2005 gegründet, als in der Schweiz die Herstellung von Absinth wieder gesetzlich genehmigt wurde. Historiker bestätigen, dass hier seine Heimat ist: in diesem von Kalksteinbergen umgebenen Tal, das sich quer durch den Jura von Neuenburg in der Schweiz bis Pontarlier in Frankreich zieht.

Bei Christophe Racine kann man nicht nur Absinth verkosten und kaufen, sondern auch Einblick nehmen in die Herstellung, welche Pflanzen verwendet werden und vieles mehr. Darüber hinaus wird auch eine breite Palette an Zubehör für die Zeremonie rund um das geheimnisvolle Getränk angeboten: Brunnen aus Ton, hergestellt von Handwerkern in der Region und individuell mit Farben und Glasuren zu gestalten, Brunnen aus mundgeblasenem Glas oder sogar aus Edelstahl, verschiedene Gläser und Löffel aller Art – ein besonderes Mitbringsel für die Freunde der „Grünen Fee“.

Beim World-Spirits Award wurden die Bemühungen um ein authentisches Produkt belohnt: Gold gab es für die Klassiker La Fine Verte und La Fine, Silver für La Fine Clandestine.

Landmanufaktur Königin von Biesenbrow: Apfelparadies in der Uckermark

Im verträumten Dorf Biesenbrow verfolgen Yvonne und Mathias Tietze eine Vision: die geschmackliche Bandbreite des Apfels zu erforschen und in außergewöhnlichen Produkten zu konservieren. Ausdauer, Experimentierfreude und Leidenschaft sind die Voraussetzungen für ihre Kreationen aus besonderen Sorten, wobei Apfelaromen von über 600 Sorten im Fokus stehen, von denen auf der eigenen Plantage über 230 kultiviert werden.

Diese Vielfalt spiegelt sich in der Produktpalette wider: von sortenreinen Direktsäften über einen Apfelcrémant nach Méthode traditionelle bis zu Pralinen und einem Aperitif. In Anlehnung an das Solera-Verfahren reifen dafür die Apfelweine aus über 400 Sorten zwei Jahre in wiederbelegten spanischen Sherryfässern. In einem nächsten Schritt wird nachgereifter Apfelsaft einer speziellen Sorte zugefügt und die letzte Stufe des Reifeprozesses in Glasbehältern beginnt. Nach mindestens drei Jahren ist der außergewöhnliche Aperitif verkaufsbereit.

„Als wir uns entschlossen, aus unserem Hobby einen Beruf zu machen, wussten wir, dass die Wahl der Apfelsorte entscheidend sein würde. Noch nicht wussten wir, dass es diese Sorten praktisch nicht mehr zu kaufen gibt. Doch wir konnten die fachliche Beratung der Obstversuchsanstalt Müncheberg gewinnen und haben 2015 1.500 Bäumchen handveredelt und angepflanzt. Außergewöhnliche, alte, internationale Apfelsorten fanden den Weg in ihre neue Heimat. Seitdem pflegen und erweitern wir unsere Plantage mit Hingabe. Dabei liegt uns nicht nur der Schutz unserer Bäume, sondern des gesamten Ökosystems am Herzen. Heute haben wir 3.500 Bäume und schon die erste Ernte eingebracht.“

Klassifizierung: World-Spirits Award Teilnehmer 2020

Diageo: Von London in die ganze Welt

Rund 33.000 Mitarbeiter sind weltweit für Diageo tätig, den Marktführer im Premium-Spirituosenbereich, mit Smirnoff (Wodka), Johnnie Walker (Whisky), J&B (Scotch Whisky), Baileys (Likör), Captain Morgan (Rum), Cuervo (Tequila) und Tanqueray (Gin), Guiness-Bier und Markenweinen. Erzeugt wird rund um die Welt: von Großbritannien und Irland über Italien, Spanien und Afrika bis in die USA, Kanada, Lateinamerika, Australien, Indien und die Karibik. Entstanden ist der globale Konzern 1997 durch Fusion von Guinness and GrandMet, von der Zentrale in London werden 180 Märkte weltweit bearbeitet.

Viel Detailarbeit steckt auch in den ausführlichen Produktbeschreibungen, die Diageo auf seiner Website dem interessierten Konsumenten zur Verfügung stellt. Von einem Einblick in die Herstellung bis zu den kleinsten Bestandteilen wird informiert und analysiert. Schließlich ist man sich der Unternehmensgröße und auch der Verantwortung als Alkoholanbieter bewusst. Bewusst gewählt ist auch der Name Diageo – er ist zugleich Programm: Zusammengesetzt aus „dia“ (nach dem lateinischen Wort für „Tag“) und „geo“ (nach dem griechischen Wort für „Welt“), bedeutet er, dass jeden Tag, an jedem Ort der Welt Menschen mit Produkten des Unternehmens feiern. Diese eröffnen ungeahnte Möglichkeiten für besondere Tage und Nächte, prägen große Ereignisse im Leben genauso, wie sie die kleinen Dinge zum Strahlen bringen.

Glanzvoll gestaltete sich auch die Teilnahme am World-Spirits Award: mit Double-Gold für Tanqueray No. 10 (Spirit of the Year 2016), Gold für Gordon’s London Dry Gin und Tanqueray London Dry Gin sowie Silver für Tanqueray Rangpur.

Klippenziege: Neue Ära in der Welt des Gins

Vier Freunde hatten im Dezember 2015 eine „Schnaps-Idee“: Sie machten sich Gedanken über einen Gin. Knapp ein Jahr später wurde eine kleine Charge händisch abgefüllt. Die Individualität eines Gins liegt in der Zusammenstellung der Botanicals, in diesem Fall ist das die exotische Auswahl: Mate-Tee, Goji-Beeren, Physalis und ein Hauch Rose. Die Klippenziege ist ein New Western Dry Gin, bei dem Wacholder die Hauptrolle mit anderen Botanicals teilt oder sogar von ihnen übertrumpft wird.

Produziert wird in der Destillerie Habbel, die durch ihre Erfahrung – seit 1878 in der vierten Familiengeneration – hervorragende Qualität gewährleistet. Die ehemalige Kornbrennerei in Sprockhövel mit angeschlossener Landwirtschaft ist heute die größte Obstbrennerei im Ruhrgebiet, Als traditionelle Manufaktur überzeugt sie mit viel Liebe zum Detail. So kann auch der komplette Herstellungsprozess der Klippenziege vor Ort beobachtet werden.

Auch die Flasche und das Etikett sind etwas Besonderes. Designer Levent Aydin hat es in sorgfältiger Handarbeit gezeichnet, digitalisiert und weiter verfeinert. Zuerst wurde gedruckt, dann foliert, geprägt und gestanzt. Das elegante Ergebnis steht für Freundschaft, Zusammenhalt und Liebe. Die Zusammenarbeit auf freundschaftlicher, familiärer Ebenen verbindet Menschen mit Leidenschaft zum Leben, denen eines besonders wichtig ist: Das Produkt soll die Entschleunigung fördern und bewusstes Genießen ermöglichen.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Mate Dry Gin.