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Nyborg Destilleri: Dänischer Pionier der Bioproduktion

Im Hafen von Nyborg – in günstiger Lage an der E20 – entstand ein neuer Treffpunkt für „spirituelle“ und kulinarische Erlebnisse. Seit der Eröffnung im Sommer 2017 verfolgen Niels und Nicolai Rømer, kreative Unternehmer und bekannte Biopioniere, das Ziel, hier einen attraktiven Halt auf dem Weg durch Dänemark zu schaffen – für Einheimische wie für Touristen.

In der Destillerie hat man sich auf Whisky, Rum, Gin, Snaps (Aquavit) und Brandy auf der Basis regionaler Bioprodukte spezialisiert – Früchte von Fünen, der drittgrößten Insel des Landes. Erfahrene Mitarbeiter arbeiten mit brennender Leidenschaft daran, Topqualität in die Flasche zu bringen – und auch maßgeschneiderte Spirituosen zu erzeugen. Bei Nyborg Destilleri können Kunden ein Fass kaufen, das nach ihren Wünschen von der Auswahl bis zur Abfüllung betreut wird, samt Beratung über Lagerzeit, Aromen und mehr.

Ein Teil des Gebäudekomplexes wird gastronomisch genutzt: mit Bar, Café und Restaurant. Das ambitionierte Angebot umfasst Bio-Cocktails aus den eigenen Spirituosen, Kaffee und Kuchen, tagsüber Snacks und Smørrebrød, abends bodenständige Gerichte der dänischen und nordischen Küche. Ein Shop bietet neben den Produkten der Destillerie auch eine Auswahl aus der Brauerei Ørbæk und von Mols Organic.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Organic Gin Distilled DEW 87°, Organic Single Malt Whisky Cask Strength, Ardor Isle of Fionia (World-Spirits Award 2018 & Spirit of the Year 2018), Gold Organic Gin MIST 114°, Organic Gin Distilled Frost 92°, Organic Single Malt Whisky Ardor Isle of Fionia, Silver für Organic Rum Hurancán.

Nordbrand Nordhausen: Spezielle Spirituosen aus Thüringen

Auf den Ruinen vier vormaliger Kornbrennereien entstand 1948 Nordbrand Nordhausen. Die älteste, die Brennerei Friedrich Degen, geht auf das Jahr 1776 zurück. Bis 1990 stießen weitere ehemals kleine Brennereien hinzu, darunter die Brennerei Seidel. Heute ist sie die Traditionsbrennerei der bekannten Marke „Echter Nordhäuser“. Im historischen Ensemble werden Gins und Kümmel destilliert. Der berühmte Roggenkorn entsteht in einer Brennerei, die in den 1920er-Jahren als Deutsche Spiritusverwertungsstelle erbaut wurde und seit 1948 ebenfalls zu Nordbrand Nordhausen gehört.

Der Marktführer auf verschiedenen Segmenten in Deutschland verfügt über eine große Produktpalette (über 100 verschiedene). Eine Linie von Premium-Spirituosen und Premium-Liqueuren unter der Marke „Echter Nordhäuser Traditionsbrennerei“ wird in der Handmanufaktur des Betriebes hergestellt. Dazu gehört der Feine Alte Doppelkorn mit mindestens drei Jahre Fassreife sowie das „Meisterstück“, ein 25 Jahre im Fass gereifter Kornbrand, der im September 2020 als Einmaligkeit auf den Markt kam. Ebenfalls im Portfolio sind verschiedene Gins der Marke „Echter Nordhäuser“, darunter der „Violet Gin“. Dafür wurde eigens ein Rezept entwickelt, das ein Wacholderdestillat mit einem aus Hibiskus-, Lavendel- und Malvenblüten vermählt. Der stimmige Brand wird mit Orangen und Himbeeren abgerundet, die in einem Aromakorb zur Destillation hinzugefügt werden. So komponieren erfahrene Kornbrennmeister immer wieder moderne, frische Innovationen.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Meisterstück und Bronze für Violet Gin.

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

Prevelon: Premium-Wodka im Auftrag des Kreml

Der Premium-Wodka Kremlin entstand als offizielles Getränk für alle diplomatischen Empfänge und Bankette im Kreml und sollte zum Markenzeichen hochrangiger Veranstaltungen werden. Die Entscheidung für das traditionellste russische Getränk fiel einstimmig. Produziert wurde er nur auf spezielle Bestellung und in begrenzten Mengen. Die erste große Sendung dieses „protokollarischen“ Wodkas wurde im Februar 1945 für den Gipfel in Jalta geordert. Der Kremlin Award Grand Premium kam im Jahr 2011 auf den Markt und wird in 38 Länder exportiert, in vielen davon hält er Top-Positionen in der Kategorie Ultra-Premium Wodka. Seit 2016 gibt es im Portfolio den Kremlin Award Classic, der sich bei allen Partnern großer Beliebtheit erfreut.

Neu hinzugekommen sind zwei Produkte. Der Kremlin Award Organic basiert auf Alkohol, der aus Bioweizen höchster Qualität hergestellt wird, und auf natürlichem Trinkwasser. Der Wodka durchläuft eine mehrstufige Reinigung über ökologisch reine Birkenholzkohle. Der Alkohol für den Kremlin Award Vintage wird aus Biogetreide der gleichen Ernte hergestellt. Um ein hochwertiges Grundprodukt zu erhalten, werden die Weizenkörner bis zur physiologischen Reife im Getreidesilo gelagert. Der „Luxusalkohol“ wird mit natürlichem Trinkwasser gemischt und erhält nach der Reinigung eine Ruhezeit. Die Produktion beschränkt sich auf das am Etikett angegebene Jahr.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Kremlin Award Organic und Kremlin Award Vintage.