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Limomacher: Regional produziert – sozial etikettiert

Die Limomacher sind ein junges Bregenzer Unternehmen, laut Eigendefinition „exzellent in: Grafik, Design, Kundenservice, Limoproduzieren, sozialem Engagement und Kaffeetrinken“. Ein Blick auf die Kurzbiografien des Vierer-Teams verrät allerdings einiges über ihre breiten Qualifikationen. Alle Limonaden werden nach eigener Rezeptur regional in Vorarlberg produziert. Kurze Wege bis zur Etikettierung – auf Wunsch auch Etiketten für Privatkunden und Firmen – stehen für Nachhaltigkeit, abgefüllt wird ausschließlich in Glasflaschen. Das Etikettieren sowie die gesamte Lagerhaltung werden von der Lebenshilfe Vorarlberg übernommen. Ein Zeichen dafür, dass auch der soziale Gedanke seit Beginn großgeschrieben wird.

Anfang 2018 startete die Marke „Franz von Durst“ in den Spar-Märkten, gefolgt vom „Start-up-Regal bei Metro. Dafür entwickelte das Unternehmen sowohl einen Gin als auch ein Tonic Water, als erster Hersteller im Einzelhandel, der beides aus einer Hand anbietet. Der ebenfalls regional produzierte Gin ist genau auf das Tonic Water abgestimmt und bietet durch sein animierend-aromatisches Konzept ein außergewöhnlich fruchtiges Trinkerlebnis. Neben der Wacholder-Basis sind weitere fünf Botanicals im Spiel: Angelikawurzel sorgt für die leichte Herbe und unterstützt das homogene Geschmacksbild. Orangenschale zeichnet sich durch vielfältige Aromastoffe und eine feine Zitrusnote aus. Süßholz liefert eine komplexe Süße samt leicht erdiger Note. Holunder besticht durch intensiven, erfrischenden Geschmack. Hopfen verleiht das gewisse Etwas.

„Es freut uns sehr, dass die Vorarlberger unseren Gin so gut annehmen, dass wir Schritt für Schritt auch in andere Bundesländer expandieren können”, so die beiden Jungunternehmer.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Franz von Durst Gin und Silver für Franz von Durst Dry Gin Wild.

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

Hödl Hof: Qualität über Generationen seit 1542

Alfred Dunst ist seit 1993 für den Familienbetrieb verantwortlich. Seine größte Leidenschaft ist die Produktentwicklung: „Das Handwerk des Brennens wird für mich zur Kunst, wenn es mit viel Erfahrung und Liebe erfüllt ist. Inspiration bietet die Natur, von der wir umgeben sind. Wir sehen es als Auftrag, unsere Spezialitäten nur mit natürlichen, hochwertigen Zutaten herzustellen, die wir sorgfältig aussuchen. Wir wollen unseren Kunden die gleiche Freude beim Genuss vermitteln, wie wir sie bei der Verarbeitung haben.“

45 Hektar ökologisch bewirtschaftete Obstgärten und Wälder liefern Rohstoffe für die Brennerei, Holz für die Beheizung sowie einen Teil der Lagerfässer. Darüber hinaus Zutaten für die Produkte, wie Tannenwipfel, Wildfrüchte, Pilze, Wurzeln etc. Weiches, mineralarmes Wasser kommt aus einer eigenen Quelle im Schutzgebiet des Rabenwaldkogels. Nach altsteirischer Tradition doppelt gebrannt wird im Kupferkessel. Nur das „Herzstück“ wird entnommen und in Holz, Glas oder Edelstahl zur vollen Reife gebracht.

Als besonderes Kundenservice gibt es das Sortiment auch in 20-ml-Fläschchen. So kann man sich einen Überblick verschaffen oder eine Verkostung zu Hause organisieren. Seit über 25 Jahren informiert ein Schnapslehrpfad durch Obstgärten und Wälder über Fruchtvielfalt, Herstellung und Lagerung der Produkte.

Die World-Class Distillery 2021 (Distillery of the Year 2021 – Bronze) erhielt Double-Gold für Stone Vodka (Spirit of the Year 2021), Gold für Stone Red, The Original 1542 Old Classic, Troad Single Cask, Blended Single Malt Whisky und Stone Oak Vodka, Silver für The Original 1542 London Dry Gin Old Oak und Hödl Hof Feuerholz.

Martin Miller’s Gin: Unverwechselbar durch irisches Quellwasser

Mit einer globalen Präsenz in mehr als 55 Ländern auf allen Kontinenten ist Martin Miller die größte unabhängige Gin-Marke der Welt – höchstprämiert und höchst aufwendig produziert. Das Konzept stammt von drei Freunden: Martin Miller, David Bromige und Andreas Versteegh. Sie lösten mit dem Super-Premium-Produkt um die Jahrtausendwende eine wahre neue Gin-Welle aus und verschafften dem bereits etwas von der Spirituosenbühne verdrängten Klassiker eine ungeahnte Renaissance.

Das Alleinstellungsmerkmal von Martin Miller´s Gin: Er ist der einzige Gin, für den Quellwasser aus Island verwendet wird. Dieses ist um ein Vielfaches reiner als jedes Mineralwasser, hat einen geringen Anteil an Mineralien und bringt die Botanicals perfekt zur Geltung. Das klassische Geschmacksprofil zeigt perfekt ausgewogene Noten von Zitrusfrüchten und Wacholder. Im Gegensatz zu anderen Gin-Marken, für die entmineralisiertes Wasser eingesetzt wird, bleibt bei Martin Miller´s Gin die Oberflächenspannung erhalten, was die schnelle Verdunstung verhindert. Das wohltuende Ergebnis: ein weiches, fast zartes Mundgefühl ohne jede Schärfe.

Bei der Herstellung fließt ein wenig von der Philosophie der Tee-Produktion mit ein, indem die Botanicals schonend über längere Zeit mazeriert werden, um auch jede Nuance der ätherischen Öle und Aromen zu extrahieren. Hier drängt sich der Vergleich mit der Haute Cuisine auf, wo ebenfalls eine sanftere Art des Kochens bevorzugt wird. Perfektionismus pur – arbeits und kostenintensiv, doch letztendlich ein zauberhaftes Elixier für das neue Jahrtausend.