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Aeijst: Gin zu einem Erlebnis machen

Geschrieben Aeijst, gesprochen Ej-st – nach dem steirischen Dialektwort für Äste, auf denen die Botanicals wachsen. Eigentlich ist er ein London Dry Gin, doch die Bezeichnung „Styrian Pale Gin“ soll den ganz eigenen Stil beschreiben. Auch das schlichte Design der Flasche spiegelt sich im Geschmack wider: innen wie außen klar und puristisch. Vor 25 Jahren hat Wolfgang Thomann das Schnapsbrennen entdeckt. Mit einem alten Kupferkessel, Obst aus dem eigenen Garten und einigen Helfern hat er zum ersten Mal Alkohol destilliert. Seit September 2018 gibt es einen neuen Produktionsstandort in St. Nikolai im Sausal mit Schaubrennerei und Räumlichkeiten für Veranstaltungen und Verkostungen. Herzstück des ehemaligen Winzerhauses ist eine 400-Liter-Kupferdestille.

Aeijst Gin wird ein Jahr in einem neuen französischen Barrique aus den Vogesen und ein weiteres Jahr in einem gebrauchten Rumfass (18-jähriger Rum) gelagert. Abgefüllt wird er in mundgeblasene und handsignierte Flaschen der Wiener Glashütte Comploj, limitiert auf 500 Flaschen. Nach diesem Klassiker, einem fassgereiften Gin sowie einigen Experimenten entstand Aeijst Umbra, eine neue Definition von Gin. „Für uns die Spirituose an sich. Aus biologischen Botanicals und natürlichem Quellwasser, langsam in kleinen Chargen destilliert, ungefiltert. Eine Interpretation, die mit bekannten Gin-Geschmäckern bricht.“ Neu im Sortiment ist Aeijst Peat, der Erste seiner Art in Österreich. Ein Gin aus Wacholderbeeren, die über steirischem Torf aus dem Hochmoor aus Garanas in der Weststeiermark geräuchert wurden.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Aeijst Peat Gin (Spirit of the Year & World-Spirits Award 2021).

Rheinspiration: Von der Kreuzfahrtidee zur neuen Gin-Marke

„Wir lieben Gin. Und perfektes Handwerk. Beide Aspekte haben sich im März 2018 in unserem Traum von der eigenen Gin-Marke verbunden." Während einer Kreuzfahrt ergab sich die perfekte Gelegenheit, den Grundstein dafür zu legen: Bei einem Workshop auf hoher See entwickelten die beiden Geschäftsführer Daniel Reuter und Christian Schillings die Basisrezeptur für ihren milden DormaGIN. Hergestellt wird er mit viel Leidenschaft im rheinischen Köln-Ehrenfeld. Die handverlesenen Botanicals folgen dem Motto „Weniger ist Meer“: Neben Zitronenschalen und Ingwer sind das unter anderem auch Koriander und Kardamom, die unverwechselbare Zitrusnote verleiht die Bergamotte. Auf dem Markt ist der Premium-Gin seit November 2018, im Mai und November 2019 gab es Familienzuwachs: Seither bereichern ein Sloe Gin und eine fassgelagerte Variante (Barrel Aged) das Produktportfolio.

Der Name des Gins hat eine eigene Geschichte. Eine Facette ist die Hommage der gebürtigen Dormagener an ihre Heimatstadt. Dazu kommt die Bergamotte als Leit-Botanical, eine Zitrusart, die hauptsächlich in Kalabrien kultiviert wird. „Diese Geschmacksnuance, die Leichtigkeit des italienischen Dolce Vita und die Arie ‚Nessun dorma‘ aus Puccinis Oper Turandot haben uns zu ‚DormaGIN‘ inspiriert“, so die beiden kreativen Köpfe. „Niemand soll schlafen, wie der Operntitel übersetzt heißt, und stattdessen lieber mit Freunden DormaGIN genießen.“

Beim World-Spirits Award gab es Gold für DormaGIN und DormaGIN Sloe Gin.