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Ehrenwert GmbH: Ein Rezept – zwei Familien

Ein Rezept, zwei Familien. Jede Familie hat ihre wohl gehüteten Geheimrezepte, bei der Familie Lücke hielt dieses zunächst Großvater Heinz und später sein Sohn Dieter viele Jahrzehnte unter Verschluss. Lange genug, fanden die Söhne Thomas und Christian. Immerhin handelt es sich hier um den Kräuterlikör „Felsenfeuer“, der die Brennerei Lücke einst zu einer der bedeutendsten im Münsterland machte. Sie führte nach dem Krieg die im 18. Jahrhundert begonnene Erfolgsgeschichte mit diesem Kräuterlikör fort, an dessen Rezeptur Heinz Lücke lange tüftelte. In den 1950er-jahren war er sozusagen in aller Munde, doch in den 1960er-Jahren endete die Ära der Brennerei und des Kräuterlikörs. Vorerst zumindest – denn 60 Jahre später feierte er als „Freudenfeuer“ seine Wiederauferstehung.

Auf der Suche nach einer Brennerei setzten Thomas und Christian auf Familientradition, denn ihre Großmutter war eine geborene Sasse, deren Feinbrennerei in Schöppingen auch heute weithin bekannt ist. Nach dem Traditionsrezept aus dem Jahr 1947 wird der neue Likör in kleinen Chargen zubereitet und nach zehntägiger Ruhephase von Hand abgefüllt. Fertig zum Genuss: pur und eisgekühlt wie zu Opas Zeiten, oder etwas weicher, auf Eis mit einer leicht gepressten Orangenzeste, oder als Basis für einen Longdrink mit Tonic Water oder Ginger Ale. Auf alte Zeiten und neue Freunde!

Beim World-Spirits gab es Gold für Freudenfeuer.

Hammer & Son - Gin einer neuen Generation

Eine lange Tüftelei ging dem Geranium Gin voraus, der auf dem Bar Convent Berlin im September 2009 erstmals der Öffentlichkeit präsentiert wurde - und bei führenden Barspezialisten sofort gut ankam. Hinter dem Produkt steht der Däne Henrik Hammer, ein versierter Kenner und Juror, der den neuen Gin zusammen mit seinem - mittlerweile verstorbenen - Vater, einem Chemiker, entwickelte.

Ihre Vision war ein Gin der besonderen Art: speziell für das Mixen von Cocktails geeignet, gut verträglich mit Tonic und Wermut, aber auch anpassungsfähig an fruchtige Komponenten. Der eigenständige Charakter beruht auf der Kombination aus zehn frischen und getrockneten pflanzlichen Bestandteilen, wobei neben Wacholder eine spezielle Geranienart dominiert.

"Ich habe mich seit Jahren intensiv mit Gin beschäftigt und Hunderte von Produkten verkostet, doch das Geschmacksspektrum ist eigentlich immer sehr ähnlich. Das sah ich als Herausforderung, die Grenzen auszuloten. Der Geruch von Geranienblättern erinnerte mich immer schon an Gin Tonic, und die Pflanze wurde über Jahrhunderte auch zu Heilzwecken eingesetzt, genauso wie zur Reinigung der Luft oder zur Aromatisierung von Lebensmitteln. Um die in der Pflanze enthaltenen Öle als Grundlage für den Gin zu gewinnen, entwickelten wir ein spezielles Destillationsverfahren."

Um mit der Bezeichnung "London Dry Gin" als dänische Produzenten auch authentisch zu sein, wurde ein britischer Experte für die Finalisierung des Rezepts beigezogen. Das Resultat der intensiven Bemühungen: ein gelungenes Produkt, das auch beim World-Spirits Award mit hoher Bewertung im Goldbereich punkten konnte.

Destilaria Levira: Unverwechselbarer Gin aus Portugal

Fast 100 Jahre ist das portugiesische Unternehmen alt, denn im Jahr 1923 begann die Erzeugung von Marc aus Traubentrester. Aufgrund der jahrzehntelangen Erfahrung fiel 2014 der Entschluss, ein erstklassiges und einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Das Ergebnis ist ein London Dry Gin mit dem einprägsamen Namen Adamus, abgeleitet vom griechischen Wort Adamas („unbezwingbar“). 2015 wurde erstmals eine limitierte Serie von 4.448 Flaschen hergestellt, seither wird jedes Jahr nur eine begrenzte Anzahl Flaschen erzeugt. Die Flasche wurde so entwickelt, dass sie mit dem Gin auf einer Stufe steht: als wäre sie ein Diamant. Und der Korken betont die Naturbelassenheit dieses Drinks.

Für den besonderen Charakter des Adamus wurden 86 verschiedene Botanicals getestet und in verschiedenen Verfahren destilliert. Aus diesen wurden die 18 besten ausgewählt, mit einer interessanten Eigenheit: Er ist wohl der einzige Gin mit der Baga-Traube aus der Region Bairrada. Neben Wacholder auch Hibiskus, Orange, Zitrone, Zimt, Ingwer, Kardamom, Minze, Salbei, Lavendel, Rosenblüten und Zitronengras separat in traditionellen Kupferbrennblasen im Dampf-Infusions-Verfahren destilliert und im perfekten Verhältnis gemischt. Mit dem Adamus Dry Gin gelang der Destilaria Levira ein hervorragender Gin, der es in die exklusivsten Bars und Restaurants der Welt geschafft hat – ein starker Drink für einzigartige Momente.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Adamus Dry Gin.