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BillionBars: Vom Barkeeper zum Getränkeentwickler

Robert Pölzl ist einer der bekanntesten Barkeeper Österreichs, die Bar ist seine Welt und seine Berufung. Unterwegs auf der ganzen Welt unterhält, berät und serviert er, mal geschüttelt, mal gerührt. Klassische Getränke verwandelt er mit modernen Techniken und Geschmäckern in neue Kreationen. Weil für ihn die Möglichkeiten, mit Getränken und Spirituosen zu arbeiten, schier unendlich ist, hat er den Namen BillionBars gewählt. Wer ein Konzept für eine Bar, innovative Getränke oder eine eigene Spirituose sucht, ist bei ihm richtig. Sein Ziel ist, zu erkennen, was der Kunde will und was er braucht.

Er selbst hat schon hunderte Gins verkostet und gemixt, nun hat er eine eigene Kreation entwickelt. Nach dem Motto: Small Batch, Big Taste, Great Gin. Als Barkeeper hat er es sich zur Aufgabe gemacht, immer wieder neue Trinkerlebnisse in die Gläser der Gäste zu zaubern. So hat er auch bei seinem Gin die verschiedenen Botanicals auf einen Punkt gebracht. Mit seinen Worten gesagt: „Auge – Nase – Gaumen“.

Mit dem Master Distiller Patrick Marchl fand er den fehlenden Baustein, um seine Vision umzusetzen. Die hohen Qualitätsansprüche spiegeln sich in der Wahl von ausschließlich Bio-Botanicals wider. Destilliert wurde von Rick Gin in der Steiermark, mit traditionellen Zutaten wie Wacholderbeeren, komplexen Pfefferaromen bis hin zu feiner Zitrone und Kardamom, kreativ abgerundet mit einer feinen Trüffelnote. So war die Kategorie New Western Style die richtige Plattform, um Kreativität und Mut zum „Anderssein“ neu zu interpretieren.

Beim World-Spirits Award gab es Bronze für BillionBars Trüffel Dry Gin.

Elephant Gin: Gutes trinken. Gutes tun.

Von der Natur Afrikas inspiriert, entsteht der handgefertigte Elephant Gin aus ausgesuchten Kräutern, Wurzeln und Früchten, darunter Buchu und Baobab aus Afrika sowie frische Äpfel aus Norddeutschland. Seit Verkaufsbeginn gehen 15 % des Gewinns pro Flasche an Projekte zum Schutz afrikanischer Elefanten – 2022 eine Million Euro.

Die Entstehungsgeschichte beruht nicht nur auf Gin-Leidenschaft. Auf ihren Reisen wurden Tessa und Robin Gerlach von der afrikanischen Natur gefesselt und erkannten die Notwendigkeit, sie zu schützen. Wilderei, Trophäenjagd, Elfenbeinhandel sowie Lebensraumverlust gefährden das massiv. Zurück in Europa, beschlossen sie, einen Gin herzustellen, um Aufmerksamkeit für die Situation der Elefanten zu schaffen. Er steht für Qualität „Made in Germany“, „African Spirit“ und Nachhaltigkeit.

Sechs Kernprodukte entsprechen verschiedenen Vorlieben. Die subtile Wacholdernote und Nuancen von Bergkiefer verleihen dem Elephant London Dry Gin ein komplexes, zart florales Aroma. Der Elephant Sloe Gin ist ein fruchtiger, dezent süßer Likör. Wer es intensiver mag, liegt mit dem Elephant Strength Gin richtig. Das frische Aroma und deutlich mehr Botanicals sind ideal für Cocktails. Der Elephant African Explorer Gin kombiniert Buchu-Blätter, weißen Ingwer und Monodora-Nüsse mit Zitrus, Minze- Cassis und Kräutern. Ein Energiekick ist der Coffee Liqueur aus Elephant Aged Gin, Kaffee-Destillaten sowie kalt gebrühtem Arabica-Kaffee. Der Ready-to-Drink Elephant Gin Negroni kombiniert Wermut und Bitter für leichte Herbe.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Elephant Strength Gin, Silver für Elephant London Dry Gin, Elephant African Explorer Gin.

The Patrón Spirits Company: Vielfalt in Kleinserien

Begonnen hat alles mit Tequila, der zwar eine lange Geschichte hat, aber erst mit der Gründung der Patrón Spirits Company im Jahr 1989 als Qualitätsprodukt wahrgenommen wurde. Die visionären Köpfe dahinter sind zwei Unternehmer, John Paul DeJoria und Martin Crowley. Ihre Liebe zu Tequila und der Wunsch, den besten der Welt zu erzeugen, führte sie in das Hochland von Jalisco in Mexiko. Dort trafen sie auf den Tequila-Pionier Francisco Alcaraz und baten ihn, den ultimativen Tequila aus 100 Prozent Agave zu erzeugen – diese zufällige Begegnung war der Beginn einer erstaunlichen Erfolgsgeschichte.

Mit einem alten Verfahren, genannt Tahona, wurden die Agavenfasern mit Hilfe eines großen Rades aus Vulkangestein zermahlen, danach der Saft vergoren und destilliert. Der Blend mit dem Namen Patrón enthielt auch einen Teil Destillat, der mit dem modernen Walzmühlen-Verfahren hergestellt wurde. Das Ergebnis war ein völlig neuartiger Tequila mit feinen Aromen, der zur besseren Bekanntmachung eine spezielle, handgefertigte Ausstattung erhielt: eine nummerierte Flasche aus recyceltem Glas, mit Bändern geschmückt und einem kugelförmigen Naturkorken verschlossen – und das blieb bis heute so.

Sukzessive wurde das Sortiment erweitert, zum Tequila in mehreren Varianten kamen Kaffeelikör und Orangenlikör, im Jahr 1996 startete das Unternehmen mit Rum aus der Karibik unter dem Markennamen Pyrat: zum einen XO Reserve mit bis zu 15 Jahre alten Rums, zum anderen den hochwertigen Dark Rum Pyrat Cask 1623. Abgerundet wurde die Produktpalette im Jahr 2007 mit dem polnischen Ultimat Wodka auf der Alkohol-Basis einer Kombination aus Kartoffeln, Weizen und Roggen. Mit diesen Premium-Spirituosen ist Patrón heute in mehr als 120 Ländern und Inseln auf der ganzen Welt vertreten – und doch wird weiterhin alles in Kleinserien produziert, am selben Standort wie zu Beginn, persönlich kontrolliert von Master Distiller Francisco Alcaraz.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Pyrot Rum XO Reserve.

Klippenziege: Neue Ära in der Welt des Gins

Vier Freunde hatten im Dezember 2015 eine „Schnaps-Idee“: Sie machten sich Gedanken über einen Gin. Knapp ein Jahr später wurde eine kleine Charge händisch abgefüllt. Die Individualität eines Gins liegt in der Zusammenstellung der Botanicals, in diesem Fall ist das die exotische Auswahl: Mate-Tee, Goji-Beeren, Physalis und ein Hauch Rose. Die Klippenziege ist ein New Western Dry Gin, bei dem Wacholder die Hauptrolle mit anderen Botanicals teilt oder sogar von ihnen übertrumpft wird.

Produziert wird in der Destillerie Habbel, die durch ihre Erfahrung – seit 1878 in der vierten Familiengeneration – hervorragende Qualität gewährleistet. Die ehemalige Kornbrennerei in Sprockhövel mit angeschlossener Landwirtschaft ist heute die größte Obstbrennerei im Ruhrgebiet, Als traditionelle Manufaktur überzeugt sie mit viel Liebe zum Detail. So kann auch der komplette Herstellungsprozess der Klippenziege vor Ort beobachtet werden.

Auch die Flasche und das Etikett sind etwas Besonderes. Designer Levent Aydin hat es in sorgfältiger Handarbeit gezeichnet, digitalisiert und weiter verfeinert. Zuerst wurde gedruckt, dann foliert, geprägt und gestanzt. Das elegante Ergebnis steht für Freundschaft, Zusammenhalt und Liebe. Die Zusammenarbeit auf freundschaftlicher, familiärer Ebenen verbindet Menschen mit Leidenschaft zum Leben, denen eines besonders wichtig ist: Das Produkt soll die Entschleunigung fördern und bewusstes Genießen ermöglichen.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Mate Dry Gin.