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Jahrgangsbrennerei Martin Doll - Obstvielfalt an der Weinstraße

Obstbaumeister, Winzer und Brenner Martin Doll lebt und arbeitet in einem besonders schönen Teil Deutschland: an der Badischen Weinstraße. Malerische Fachwerkhäuser und blumengeschmückte Brücken sind typisch für den Weinort Durbach, der sich in der reizenden Landschaft zwischen Rheinebene und Schwarzwald über 42 Seitentäler erstreckt. Hier in der wärmsten Region Deutschlands sind die Klimabedingungen ausgezeichnet, daher ist neben Wein der Obstanbau zweites Standbein der Landwirte. Rund 230 Kleinbrennereien liefern eine Vielfalt an Edelbränden, vor allem das berühmte Schwarzwälder Kirschwasser.

Der Familienbetrieb befindet sich im Durbacher Ortsteil Gebirg, Weinberge und mit Kastanien bewaldete Höhenkämme umgeben den Winzerhof mit Brennerei, deren Tradition bis ins Jahr 1802 zurückgeht. Die Familie hat es sich zum Ziel gesetzt, das Hofgut unabhängig von großen Handelsorganisationen weiterzuentwickeln.

Veredelt werden nur Früchte aus eigenen Weinbergen und Streuobstwiesen. Das Sortiment umfasst Brände aus Beeren, Kernobst und Steinobst, im Holzfass ausgebaute Destillate, Marcs aus verschiedenen Rebsorten, Raritäten von Mispel, Schlehe und Topinambur, Liköre und Obstweine. Lokalfavorit ist das Schwarzwälder Kirschwasser, die Spezialität – und ein Geheimtipp unter Schnapskennern, wie Martin Doll sagt – heißt Zibärtli, eine wilde Mirabelle, die seit mehr als 500 Jahren hier heimisch ist.

Die Teilnahme am World-Spirits Award brachte Platz 19 bei den Obstbränden als „First-Class Distillery“, die regionalen Spezialitäten holten einmal Gold (Mispel) und viermal Silber (Schwarze Johannisbeere, Mirabelle, Zibärtli und Rote Williams.

Brennerei Penth: Schnapsideen aus dem Saarland

Die Brennerei befindet sich im Herzen des Saarlandes, im kleinen Lebacher Ortsteil Landsweiler, wo sich die Familie Penth schon seit 1959 dem Handwerk des Destillierens widmet. In Familientradition heraus führt Destillateur- und Fruchtsaftmeister Franz Penth den Betrieb, den er 1981 vom Vater übernommen hat. Seine Meisterprüfung hat er in Berlin abgelegt, eine spezielle Ausbildung hat er nicht absolviert: „Ich war gerade mal acht Jahre, da habe ich meinem Vater schon beim Brennen über die Schulter geschaut und auch selbst mitgeholfen!"

Wenn die Obsternte in vollem Gang ist, herrscht in der Brennerei Penth Hochbetrieb: Täglich werden Mirabellen, Zwetschgen, Äpfel, Quitten und andere Früchte angeliefert. Jahr für Jahr wird der Kessel bis zu 1.000 Mal gefüllt, wobei etwa 100 Tonnen Obst rund 15.000 Liter Schnaps ergeben. In seiner langen Tätigkeit hat Franz Perth auch schon 1.700 Kesselfüllungen und bei Missernten nur sehr bescheidene 100 Füllungen erlebt. Bei der Abfüllung der Produkte hat er sich auf Geschenkflaschen und exquisite Schmuckflaschen – auch Sonderanfertigungen – spezialisiert, die er aus Glasbläsereien in ganz Deutschland bezieht. So können auch für Firmen oder Vereine Flaschen nach individuellen Kundenwünschen gestaltet werden. Neben dem klassischen Sortiment aus Bränden, Geisten und Likören sind in den letzten Jahren auch neue Produkte wie der Agnes' Green Dry Gin und der Pastis Bernard entwickelt worden.

Die Master-Class Distillery 2019 erhielt Gold für Hagebuttenbrand, Birnenbrand, Silver für Agnes' Green Dry Gin, Pastis Bernard, Fassgelagerter Apfelweinbrand, Bio Rieslingtraubenbrand, Mirabellenbrand.

Stock Polska: Prestige-Produkt mit Geschichte

Polmos Lublin (heute als Stock Polska bekannt) wurde 1906 vom Industriellen Emil Plage in Lublin gegründet, konnte beide Weltkriege und die kommunistische Staatsführung überstehen. 1948 verstaatlicht, wurde das Unternehmen 2001 wieder privatisiert, bis 2005 an der Warschauer Börse gehandelt und 2006 verkauft. Der neue Eigentümer Oaktree Capital Management erwarb 2007 den Spirituosenbereich von Eckes Stock und legte damit den Grundstein für die heutige Stock Spirits Group. Stammsitz ist Luxembourg, Servicezentrum Großbritannien, die Produktionsstätten liegen in Tschechien, Italien und Polen.

Stock geht auf das Jahr 1884 zurück, als Lionello Stock einen Getränkehandel in Triest gründete. Mit dem Ziel, neue Märkte zu erschließen, kaufte er 1920 eine Brennerei im heutigen Tschechien, später kamen Brennereien, Abfüllanlagen und Lager in Italien, Österreich, Polen, Ungarn und Jugoslawien dazu. In den 1920er-Jahren war Stock eines der größten Unternehmen seiner Art in Europa.

Nach 70 Jahren Unterbrechung kam Stock zurück nach Polen und startete die Produktion am historischen Standort in Lublin, 150 Kilometer südöstlich von Warschau. Mit großen Investitionen wurde daraus die modernste Destillerie in Polen und führend auf dem Wodka-Markt. Hier wird auch der populärste aromatisierte Wodka Polens hergestellt: Zoladkowa Gorzka.

Viele Stock-Produkte werden nach traditionellen Rezepten hergestellt, und diese klassischen Marken finden Anklang bei Kennern auf der ganzen Welt. Im Gegenzug wird ständig an Innovationen gearbeitet, die dem modernen Geschmack und der jungen Trinkkultur entsprechen. In beiden Bereichen bleibt der konstante Qualitätsanspruch natürlich erhalten.

Beim World-Spirits Award wurde die Qualität mit einer Goldmedaille für Orkisz Spelt Vodka gewürdigt.

Tradition Mexico: Tequila ohne Kompromisse

Hinter Padre azul, dem neuen Tequila im Premium-Segment, stehen Freunde, die eines vereint: ihre Leidenschaft für Mexiko. „Wir wissen hochwertigen Tequila zu schätzen und holen mit Padre azul ein exklusives Produkt nach Europa. Lange haben wir vor Ort nach der perfekten Destillerie gesucht. Bei Tres Mujeres in Jalisco im Hochland von Mexiko sind wir fündig geworden.“ 100 % Mexiko – 100 % Handarbeit – 100 % Agave.

Diesen Anforderungen und Qualitätskriterien entspricht der gesamte Herstellungsprozess, und daher trägt jede Flasche auch das begehrte Qualitätssiegel der mexikanischen Aufsichtsbehörde „Consejo Regulador del Tequila“ (CRT). Auch beim Flaschen-Design gab es keine Kompromisse: Sie werden in Handarbeit gefertigt und sind mit einem 270 Gramm schweren Skull veredelt, der die Totenkopf-Kultur Mexikos aufgreift.

Padre azul ist je nach Lagerung in drei Reifegraden erhältlich. Der Añejo verbringt mindestens achtzehn Monate in französischen Eichenholzfässern, um den reifen, vollmundigen Geschmack zu erzielen. Der Reposado braucht mindestens acht Monate Fasslagerung für den dezenten Vanilleton. Der Blanco ist ein klarer Tequila, der unmittelbar nach der Destillation abgefüllt wird – er ist weich und mild im Geschmack. Und keiner der drei braucht Salz oder Zitrone – man genießt sie pur. Ganz nach dem Motto: Keine Kompromisse.

Beim World-Spirits Award war das Trio sehr erfolgreich: mit Double-Gold für Super Premium Tequila Padre azul anejo, Gold für Super Premium Tequila Padre azul reposado und Silver für Super Premium Tequila Padre azul blanco.