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Rhum Rhum – Karibische Träume

Marie-Galante, eine kleine Insel in den französischen Antillen, wurde von Kolumbus auf seiner zweiten Reise am 3. November 1493 entdeckt und trägt den Namen einer seiner Karavellen: Maria-Galanda. 1648 ließen sich die ersten französischen Siedler hier nieder und kultivieren schon frühzeitig Zuckerrohr. Ganz besondere neue Siedler kamen vor einigen Jahren aus Italien: Meisterbrenner Vittorio Capovilla, Genussimporteur Luca Gargano und Rumproduzent Dominique Thierry von der Distillerie Bielle – ein charismatisches Trio von Charakterköpfen, das eine neue Herausforderung gefunden hat.

Marie-Galante war in der Hochblüte der Zuckerrohrproduktion im 19. Jahrhundert auch als „Insel der 100 Windmühlen“ bekannt. Die Türme der Mühlen, die früher zum Auspressen des Zuckerrohrs dienten, sind heute nur mehr touristische Ziele, aber der moderne Rhum Agricole macht gehörig Wind in der Spirituosenszene. Begonnen wurde das Experiment 2006 und durchlief eine ausgiebige Testphase.

Der „Rhum der neuen Art“ ist substanzreich und aromatisch, aber ohne die sonst üblichen Karamellnoten. Er wird zwar klassisch aus dem Saft von Zuckerrohr erzeugt, aber mit modernsten Methoden: temperaturgesteuerte Vergärung über acht bis neun Tage, Einsatz ausgewählter Hefen, doppelte Destillation in Pot Stills aus Kupfer, Verzicht auf chemische Zusätze, Ausbau in leicht getoasteten französischen Barriques von Yquem. Dass mit Perfektionismus gearbeitet wird, dafür garantiert „Gianni“ Capovilla mit seiner großen Erfahrung.

Ein Tipp für den Genuss des Rhum Blanc: Zimmerwarm in gekühlten Gläsern als Aperitif serviert, garniert mit Zitronenzesten!

Blanc: Intensives Zuckerrohr im Aroma. Sehr komplex und dicht. Am Gaumen weich, ohne sonst übliche karamellige Textur. Aperitif; zimmerwarm, in gekühlten Gläsern, mit Zitronenzesten!

5. Platz in der Kategorie Rum, Klassifizierung als „Master-Class Distillery“. Rhum Weiss Agricole, Rhum Bois Noble, Single Barrel Rum Holz (Vieux), Rum Paille

Organic Juniper: Puristisches für echte Gin-Liebhaber

Manchmal scheint es, als hätten viele Brenner vergessen, worum es bei Gin geht. Woher sonst kämen diese komplizierten Aromenbilder, die nicht singen, sondern schreien? Dieser Meinung ist man im Juni Gin Lab in Nottingham, einer von Gin-Freaks gern angesteuerter Adresse – einer exklusiven Location mit einer sorgfältig ausgestatteten Bar. Neben den eigenen Juni-Gins stehen auch innovative Cocktails, Wein, Bier, Apfelwein und Alkoholfreies zur Auswahl.

Das „Labor“ informiert über die Geschichte des Gins, über Juni 93 und sein Zuhause in Serbien, gibt Einblick in Destillationstechniken, das Mischen und Abstimmen von Botanicals für eigene Rezepturen, die mit einem traditionellen Kupferkessel hergestellt werden können. Natürlich gibt es auch Verkostungen und sogar eine Cocktail Masterclass.

Mit dem Juni 93 hat Alyasir Mendly, Sales Manager von Organic Juniper, zusammen mit Master Distiller Tom Masters einen ursprünglichen London Dry aus rein natürlichen Zutaten auf den Markt gebracht. Hergestellt aus handverlesenen, serbischen Bio-Wacholderbeeren aus eigenem Anbau im Hochland von Pest auf fast 5.000 Fuß Höhe über dem Meeresspiegel. Und anstatt die Beeren meilenweit zurück nach England zu transportieren, hat man sich in Serbien niedergelassen, um die Einheimischen zu treffen und gemeinsam alle Arbeiten vom Sammeln über das Sortieren bis zum Ddestillieren zu erledigen.

Beim World-Spirits gab es Silver für Juni 93 London Dry Gin, Juni 93 Cask-Aged Gin.

Luding Group: Wodka Tchaikovsky als hochgeistige Hommage an den berühmten Komponisten

Anfang der 1990er-Jahre wurde im Süden Russlands die moderne Brennerei „Fortuna“ auf die grüne Wiese gestellt – In der Region Krasnodar, einem Landstrich der Kurorte und Gesundheitszentren. Die Destillerie hat sich auf außergewöhnliche Produkte spezialisiert, in einem Gebiet mit besonders grünem Fingerabdruck. Ein besonderer Wodka ist die Marke, die zu Ehren des großen russischen Komponisten kreiert wurde. Das Konzept für dieses außergewöhnliche Produkt ist mit einer seiner Partituren vergleichbar: Als Vorlage diente das Werk „Schwanensee“. Kunstfreunde können sich so in die Geschichte des russischen Gutslebens im 19. Jahrhunderts hineinversetzen. Die traditionellen weißen und blauen Farben unterstreichen die Reinheit dieses Wodkas.

Die technischen Besonderheiten spannen einen weiten qualitätsorientierten Bogen: vom ausgewählten Weizen über das eigene Brunnenwasser die spezielle Behandlung des Destillats mit Magermilchpulver bis zur glasklaren Filtration mit aktiver Birkenkohle. Bei so viel Perfektion und Überwachung der einzelnen Produktionsschritte ist das Ergebnis ein besonders weicher, animierender und sehr typischer Wodka auf Weizenbasis. Nach der Verschneiden von Alkohol und reinem Destillat wird der Produktionsprozess mit einer Reifung in Stahltanks fortgesetzt. Das Ziel ist die „Hochzeit“ beider „Wässerchen“ mit dem Ergebnis eines besonders harmonischen Wodkas.

Beim World-Spirits Award wurde der Wodka Tchaikovsky mit Double-Gold und als bester Wodka mit dem Titel „Spirit of the Year“ geadelt.

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.