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Nobilis Pálinka: Ungarische Tradition mit innovativer Technologie

Das Vértes-Gebirge liegt im Nordwesten Ungarns, im Herzen von Transdanubien. Auf den südlichen Abhängen der Berge herrscht fast mediterranes Klima. Die „Pálinkafarm“ Nobilis erstreckt sich auf 300 Hektar in der Nähe von ruhigen Dörfern und naturgeschützten Wäldern. Die Herstellung von Pálinka ist seit 2008 gesetzlich geregelt. Ein Getränk darf nur so bezeichnet werden, wenn es aus in Ungarn gepflückten Früchten besteht und sowohl die Gärung als auch die Destillation im Land stattfand.

Kristóf Nobilis leitet ein Team von „Maximalisten“, die mit höchster handwerklicher Präzision im technologisch modernst ausgestatteten Betrieb tätig sind. Für die Destillate werden nur beste Rohstoffe verwendet, für eine Flasche mindestens 2,5 Kilogramm Obst, vor allem Aprikosen, Pflaumen, Birnen, Äpfel und Sauerkirschen. Das Wasser zur Einstellung des optimalen Alkoholgehalts stammt aus der Karstquelle von Vértesalja. Die erste Serie der Nobilis-Schnäpse wurde 2010 gefüllt und trägt das Zeichen 10n.

Bekannt wurde das innovative Unternehmen auch durch einen speziellen „Pálinka-Dispenser“, der im Rahmen der EU-Ratspräsidentschaft Ungarns in der VIP-Lounge am Budapester Flughafen installiert wurde. Eine Gelegenheit für Mitglieder internationaler Delegationen, nach der Arbeit mit einem Glas „Pálinka“ anzustoßen und sich dabei mit ungarischer Tradition in Form aromatischer Fruchtbrände vertraut zu machen. Favorit bei den männlichen Besuchern war die Pflaume, die Frauen bevorzugten eindeutig den Pfirsich.

Auch die Jury des World-Spirits Award fand Gefallen an den Pálinka-Produkten. Der Betrieb wurde als Master-Class Distillery 2014 klassifiziert. Gold erreichten Plum und Grape Irsai Olivier. Silver gab es für Pear Williams Yellow, Quince, Cherry Sour und Apricot.

Cezana: Gin und Rum aus Rumäniens Süden

Die Brennerei Magura Zamfirei befindet sich in der Großen Walachei im Süden des Landes. Nach über 15 Jahren Erfahrung in der Landwirtschaft und im Anbau von Weizen, Gerste, Roggen und Mais wurde 2021 auf allen Ebenen modernste Technologie, Automatisierungssoftware und Digitalisierung implementiert, verbunden mit dem logischen Schritt von der Landwirtschaft zur Alkoholerzeugung. Alle natürlichen Zutaten waren vorhanden, auch das Know-how für die Herstellung erstklassiger Produkte. 2022 wurde mit zwei kleinen Anlagen gearbeitet, einer 85-Liter-Hybrid-Destille und einer 50-Liter-iStill. Mit den Pot Stills können 15 000 Flaschen pro Jahr destilliert werden. Ein 1000-Liter-Maischetank und ein 1100-Liter-Gärtank sind mit einem Automatisierungssystem ausgestattet, zur Kontrolle aller Maisch- und Gärprozesse. Abgefüllt und etikettiert wird halbautomatisch, mit einer Kapazität von 1000 Flaschen pro Tag.

Der Dry Gin No 4 ist der erste 100 % handgefertigte rumänische Gin. Verarbeitet wurden Wacholderbeeren, Zitrusfrüchte, Hibiskus, Aronia und Brombeeren sowie Kräuter aus der Umgebung. Der Moonlight Gin wird bei Vollmond aus 15 Botanicals destilliert, neben Wacholder auch Koriander, Kardamom, schwarze Johannisbeeren, Orangen- und Limettenschale, rosa Pfeffer, Ingwer, Angelikawurzel, Süßholzwurzel, Vanille, Zimt, Paradieskörner (Guineapfeffer), Iris und Clitoria ternatea-Blüten. Letztere sorgen für die ungewöhnliche ultramarinblaue Farbe. Für den Haiduc Rum White wird Zuckerrohrmelasse aus Südamerika vom Master Distiller traditionell verarbeitet.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Moonlight Gin, Haiduc Rum White und Silver für Dry Gin No. 4.

Prevelon: Premium-Wodka im Auftrag des Kreml

Der Premium-Wodka Kremlin entstand als offizielles Getränk für alle diplomatischen Empfänge und Bankette im Kreml und sollte zum Markenzeichen hochrangiger Veranstaltungen werden. Die Entscheidung für das traditionellste russische Getränk fiel einstimmig. Produziert wurde er nur auf spezielle Bestellung und in begrenzten Mengen. Die erste große Sendung dieses „protokollarischen“ Wodkas wurde im Februar 1945 für den Gipfel in Jalta geordert. Der Kremlin Award Grand Premium kam im Jahr 2011 auf den Markt und wird in 38 Länder exportiert, in vielen davon hält er Top-Positionen in der Kategorie Ultra-Premium Wodka. Seit 2016 gibt es im Portfolio den Kremlin Award Classic, der sich bei allen Partnern großer Beliebtheit erfreut.

Neu hinzugekommen sind zwei Produkte. Der Kremlin Award Organic basiert auf Alkohol, der aus Bioweizen höchster Qualität hergestellt wird, und auf natürlichem Trinkwasser. Der Wodka durchläuft eine mehrstufige Reinigung über ökologisch reine Birkenholzkohle. Der Alkohol für den Kremlin Award Vintage wird aus Biogetreide der gleichen Ernte hergestellt. Um ein hochwertiges Grundprodukt zu erhalten, werden die Weizenkörner bis zur physiologischen Reife im Getreidesilo gelagert. Der „Luxusalkohol“ wird mit natürlichem Trinkwasser gemischt und erhält nach der Reinigung eine Ruhezeit. Die Produktion beschränkt sich auf das am Etikett angegebene Jahr.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Kremlin Award Organic und Kremlin Award Vintage.

The Patrón Spirits Company: Vielfalt in Kleinserien

Begonnen hat alles mit Tequila, der zwar eine lange Geschichte hat, aber erst mit der Gründung der Patrón Spirits Company im Jahr 1989 als Qualitätsprodukt wahrgenommen wurde. Die visionären Köpfe dahinter sind zwei Unternehmer, John Paul DeJoria und Martin Crowley. Ihre Liebe zu Tequila und der Wunsch, den besten der Welt zu erzeugen, führte sie in das Hochland von Jalisco in Mexiko. Dort trafen sie auf den Tequila-Pionier Francisco Alcaraz und baten ihn, den ultimativen Tequila aus 100 Prozent Agave zu erzeugen – diese zufällige Begegnung war der Beginn einer erstaunlichen Erfolgsgeschichte.

Mit einem alten Verfahren, genannt Tahona, wurden die Agavenfasern mit Hilfe eines großen Rades aus Vulkangestein zermahlen, danach der Saft vergoren und destilliert. Der Blend mit dem Namen Patrón enthielt auch einen Teil Destillat, der mit dem modernen Walzmühlen-Verfahren hergestellt wurde. Das Ergebnis war ein völlig neuartiger Tequila mit feinen Aromen, der zur besseren Bekanntmachung eine spezielle, handgefertigte Ausstattung erhielt: eine nummerierte Flasche aus recyceltem Glas, mit Bändern geschmückt und einem kugelförmigen Naturkorken verschlossen – und das blieb bis heute so.

Sukzessive wurde das Sortiment erweitert, zum Tequila in mehreren Varianten kamen Kaffeelikör und Orangenlikör, im Jahr 1996 startete das Unternehmen mit Rum aus der Karibik unter dem Markennamen Pyrat: zum einen XO Reserve mit bis zu 15 Jahre alten Rums, zum anderen den hochwertigen Dark Rum Pyrat Cask 1623. Abgerundet wurde die Produktpalette im Jahr 2007 mit dem polnischen Ultimat Wodka auf der Alkohol-Basis einer Kombination aus Kartoffeln, Weizen und Roggen. Mit diesen Premium-Spirituosen ist Patrón heute in mehr als 120 Ländern und Inseln auf der ganzen Welt vertreten – und doch wird weiterhin alles in Kleinserien produziert, am selben Standort wie zu Beginn, persönlich kontrolliert von Master Distiller Francisco Alcaraz.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Pyrot Rum XO Reserve.