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Ehrenwert GmbH: Ein Rezept – zwei Familien

Ein Rezept, zwei Familien. Jede Familie hat ihre wohl gehüteten Geheimrezepte, bei der Familie Lücke hielt dieses zunächst Großvater Heinz und später sein Sohn Dieter viele Jahrzehnte unter Verschluss. Lange genug, fanden die Söhne Thomas und Christian. Immerhin handelt es sich hier um den Kräuterlikör „Felsenfeuer“, der die Brennerei Lücke einst zu einer der bedeutendsten im Münsterland machte. Sie führte nach dem Krieg die im 18. Jahrhundert begonnene Erfolgsgeschichte mit diesem Kräuterlikör fort, an dessen Rezeptur Heinz Lücke lange tüftelte. In den 1950er-jahren war er sozusagen in aller Munde, doch in den 1960er-Jahren endete die Ära der Brennerei und des Kräuterlikörs. Vorerst zumindest – denn 60 Jahre später feierte er als „Freudenfeuer“ seine Wiederauferstehung.

Auf der Suche nach einer Brennerei setzten Thomas und Christian auf Familientradition, denn ihre Großmutter war eine geborene Sasse, deren Feinbrennerei in Schöppingen auch heute weithin bekannt ist. Nach dem Traditionsrezept aus dem Jahr 1947 wird der neue Likör in kleinen Chargen zubereitet und nach zehntägiger Ruhephase von Hand abgefüllt. Fertig zum Genuss: pur und eisgekühlt wie zu Opas Zeiten, oder etwas weicher, auf Eis mit einer leicht gepressten Orangenzeste, oder als Basis für einen Longdrink mit Tonic Water oder Ginger Ale. Auf alte Zeiten und neue Freunde!

Beim World-Spirits gab es Gold für Freudenfeuer.

Jim Beam Distillery: Bourbon straight on

Knob Creek ist benannt nach einem Flüsschen in Kentucky, der Heimat von Präsident Abraham Lincoln. Seine standhafte Einstellung scheint ein Vorbild für diesen geradlinigen Bourbon-Typ zu sein. Auch die rechteckige “Apothekerflasche” passt perfekt zu diesen traditionellen Werten, ebenso wie das markante Etikett, das an den alten Brauch erinnert, die Flaschen in Zeitungspapier einzuwickeln. Bis heute ist ein Mix aus Erfahrung und Handwerkskunst das Erfolgsrezept für den Bourbon aus Knob Creek.

Der Bourbon hatte ein unerreichtes Level erreicht, als 1919 das landesweite Verbot des Verkaufs, der Herstellung und des Transports von Alkohol bis 1933 beschlossen wurde. Danach war für viele Destillerien ein Neustart nicht möglich, andere konnten den bisher üblichen langen Reifeprozess des Bourbon nicht finanzieren. Diese Situation motivierte Booker Noe zu einer Wiederbelebung des traditionellen Bourbon-Stils der Zeit vor der Prohibition: reichhaltig im Aroma, mit dezenter Süße aufgrund jahrelanger Reifung im stark getoasteten Holzfass aus amerikanischer Weißeiche. Im Jahr 1950 trat er in das Familienunternehmen ein – seine Mutter war die Tochter von Jim Beam, also lag ihm der Bourbon wohl schon im Blut – und absolvierte die Ausbildung zum Master Distiller. Mit den von ihm eingeführten Kleinserien eines Premium-Bourbon etablierte er den Begriff "batch“(klein) und revolutionierte die Branche. Sein Sohn Fred Noe setzt diese klare Strategie fort: “Ich habe das Geschäft von Grund auf gelernt, meinem Vater zugehört und in der Praxis gearbeitet. Ich weiß, was es heißt, einen perfekten Bourbon zu machen. Jede Flasche ist ein Spiegelbild meiner Familie." Seit 1992 steht die Marke Knob Creek stellvertretend für diese Werthaltung, in der sich Tradition und Top-Qualität perfekt verbinden.

Beim World-Spirits Award war ein goldenes Trio erfolgreich: Knob Creek Rye Whiskey Small Batch, Knob Creek Single Barrel Reserve Bourbon und Knob Creek Straight Bourbon.

Destileria La Caravedo: Traditionsprodukt aus Peru

Die Destileria La Caravedo, gegründet von Juan Facundo Caravedo Roque im Jahre 1684, gilt als die älteste Brennerei in Amerika. Gelegen im Herzen der Anden, rund dreieinhalb Stunden entfernt von Perus Hauptstadt Lima. Heute befindet sich hier eine Hightech-Brennerei, die Technologie, Design und Umweltbewusstsein verbindet. Der Verbrauch von Wasser und Energie ist reduziert. Die Schwerkraft wird für alle Produktionsschritte genutzt, auf elektrische Pumpen wird verzichtet. Und die Pflanzen am Dachgarten absorbieren Kohlendioxid aus dem Fermentationsprozess und erzeugen Sauerstoff. All das bildet den nachhaltigen Hintergrund für ein besonderes Produkt: Pisco Portón.

Traditionelle Methoden stehen im Vordergrund und viel Handarbeit ist nötig, bis eine Flasche der klaren Spirituose gefüllt ist. Am Anfang stehen Trauben aus den regionalen Rebsorten Quebranta, Albilla und Torontel. Der Saft aus der ersten Pressung wird fermentiert, aber nicht vollständig, um etwas natürlichen Traubenzucker zu erhalten. Nach der Destillation in Brennblasen aus Kupfer folgen bis zu zwölf Monate Reifezeit bis zur Abfüllung, streng kontrolliert vom erfahrenen Brennmeister Johnny Schuler. Er bürgt auch mit seiner Unterschrift auf den nummerierten Flaschen für die Reinheit und Top-Qualität des Pisco Portón.

Pisco ist ein perfekter Partner für Cocktails und Mixgetränke, der Name stammt übrigens von der peruanischen Hafenstadt, von der aus das Nationalgetränk erstmals exportiert wurde. In der Sprache der Quechua-Indianer bedeutet das Wort "pisco" "kleiner Vogel". Die Verwendung der Bezeichnung ist gesetzlich geregelt, von den Traubensorten über die Destillation (ohne Zusatz von Wasser oder Aromen) bis zur Lagerung (keine Reifung im Holz). Die drei Hauptkategorien des Pisco sind Puro (aus einer Traubensorte), Acholado (ein Blend) und Mosto Verde. Bei dieser höchsten Qualität wird - wie auch beim Pisco Portón - nur teilweise vergorener Most verwendet.

Als Recommended Distillery 2015 klassifiziert, gab es Gold für Pisco Porton Mosto Verde Italia sowie Silver für Pisco Porton Mosto Verde Quebranta und Pisco Mosto Verde Acholado.

Lovely Rita Spirits: Mit einem klaren Konzept in die Zukunft

Die in Arizona ansässige Firma Lovely Rita Spirits wurde von Ray Rita, Michael Meinerz und Bob Derks gegründet. Alle drei haben ein Faible für die lateinamerikanische Kultur und Lebensart, betreiben eine Website für die Latino-Community und organisieren Modeschauen mit südamerikanischen Designern. Verständlich, dass sie auch die Trendspirituose Tequila im Fokus haben. Um ihre Aktivitäten zu unterstützen, haben sie eine besondere Marke kreiert, die auf ein vorwiegend progressives weibliches Publikum abzielt.

Der weiche, ausgewogene Tequila wird nach traditionellen Methoden in einer Destillerie in Mexiko erzeugt, die bereits seit 90 Jahren besteht. Der mit einem Hauch von Agave aromatisierte, sechsfach destillierte Wodka auf Maisbasis wird in Arizona hergestellt und abgefüllt. Nach dem bewährten Konzept sollen weitere Produkte entstehen, so etwa Tequila-Varianten mit Pfirsich und Orange.

Um sich auf die Weiterentwicklung der Markenprodukte konzentrieren zu können, kooperiert man mit einer der größten Vertriebsorganisationen der USA, der Breakthru Beverage Group. Darüber hinaus sind die Spirits über www.oldtowntequila.com erhältlich. Brand Ambassador ist die Armanetti Group – Frank Armanettis Familie war einst der größte Spirituosenhändler in Chicago.

„Wir als Gründer und unsere Investoren sind überzeugt, dass wir aufgrund der Qualität des Produkts mit den richtigen Vertriebskanälen zwei der drei Dinge haben, die wir brauchen. Der Rest ist ein bisschen Glück und genügend Umsatz“, meinen Michael Meinerz und Bob Derks.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Lovely Rita Vodka, Silver für Lovely Rita Tequila.