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Cognac Tesseron – Kontinuität der Tradition

In Châteauneuf-sur-Charente gibt es einen wahren Schatz: eine Sammlung seltener Cognacs aus dem 19. Jahrhundert. Gegründet wurde das Unternehmen 1905 von Abel Tesseron, mit einem Standort in der Grande Champagne (Boneuil) und einem in der Petite Champagne (Saint-Surin). Heute wird die Tradition fortgeführt von Alfred Tesseron, der dritten Generation mit tiefen Wurzeln im Cognac. Aufgewachsen in Frankreich, arbeitete er in Amerika, bevor er Château Pontet-Canet zu einem der erfolgreichsten Grands Crus im Medoc machte.

Henri Colcombet, der Direktor des Hauses, baut seit 15 Jahren Luxusmarken in einem wettbewerbsintensiven Umfeld auf. Seine Leidenschaft für Top-Produkte und sein Sinn für Premium-Vermarktung sind Schlüsselelemente für den Erfolg des Familienbetriebs. Melanie Tesseron, die vierte Generation, ist International Brand Manager und bringt feminines Flair in die Welt des Cognac, mit viel Kompetenz in der Kommunikation. VIP-Kunden sind Harrods, Lafayette Gourmet, Globus Switzerland, Dallmayr Deutschland oder Sherry Lehman NY.

Die traditionellen Rebsorten wachsen auf eigenen Rebflächen. Die Trauben werden früh geerntet, um einen säurebetonten Grundwein mit nur 8 % vol. Alkohol erzeugen zu können. Destilliert wird vom 1. Oktober bis zum 31. März des Folgejahres. Die Reife erfolgt in kühlen, feuchten Kellern aus dem 13. Jahrhundert, einst Teil der Krypta der örtlichen Kirche. Die jungen "Eaux-de-vie" lagern in Limousin-Eichenfässern, bevor der "Maître de Chai" im Blending eine subtile Mischung aus drei Rebsorten komponiert: Ugni Blanc für Rundheit, Folle Blanche für Finesse und Colombard für Tiefe.

Beim World-Spirits Award gab es dreimal Gold: für Lot N° 76 XO Tradition, Lot N° 53 XO Perfection und Lot N° 29 XO Exception, von dem es weltweit nur 3.000 Flaschen
gibt.

Tokara - Brandy-Brillanz aus Südafrika

Das südafrikanische Weingut Tokara liegt nur wenige Kilometer entfernt von der historisch bedeutenden Weinstadt Stellenbosch, mit atemberaubendem Ausblick auf Simonsberg, False Bay, Table Mountain und Idas Valley. Das Gut besticht durch strenge Architektur und Verwendung natürlicher Materialien. Eine Fortsetzung dieser Philosophie findet sich im Restaurant von Tokara, gelegen am Helshoogte-Pass zwischen Franschhoek und Stellenbosch: Durch eine riesige Glaswand können die Gäste am Geschehen in der Küche teilnehmen.

In der Weinerzeugung herrscht dieselbe Transparenz, bei aller Innovationsfreudigkeit in Spitzentechnologie. Unspektakulär übersichtlich - man könnte es auch als "sophisticated" bezeichnen - präsentiert sich auch das Sortiment. Der Schwerpunkt beim Weißwein liegt auf Sauvignon Blanc, ergänzt von Chardonnay, weise wirkt auch die Beschränkung auf nur zwei Rotweine: ein Bordeaux-Blend und eine rote Cuvée mit dem Namen "Königin der Nacht". Die Top-Weine sind hochelegant, sehr balanciert und langlebig, was auch Südafrikas bekanntester Weinpublizist John Platter bestätigt.

Der Brandy von Tokara wurde aus Weinen der Rebsorte Chenin Blanc destilliert. Die Trauben wurden im Jänner 2002 geerntet, der Grundwein präsentierte sich sehr fruchtbetont, mit einem breiten Aromenspektrum von Zitrus und Ananas bis zu Pfirsich und grünem Apfel. Das Destillat wurde in neue 300-Liter-Fässer und 20 Jahre alte Fässer aus französischer Eiche gefüllt, wo es fünf Jahre reifte.

Der erste Auftritt beim World-Spirits Award brachte - wie sollte es bei dieser klaren Betriebsphilosophie auch anders sein - Gold für den Brandy.

Ehrenwert GmbH: Ein Rezept – zwei Familien

Ein Rezept, zwei Familien. Jede Familie hat ihre wohl gehüteten Geheimrezepte, bei der Familie Lücke hielt dieses zunächst Großvater Heinz und später sein Sohn Dieter viele Jahrzehnte unter Verschluss. Lange genug, fanden die Söhne Thomas und Christian. Immerhin handelt es sich hier um den Kräuterlikör „Felsenfeuer“, der die Brennerei Lücke einst zu einer der bedeutendsten im Münsterland machte. Sie führte nach dem Krieg die im 18. Jahrhundert begonnene Erfolgsgeschichte mit diesem Kräuterlikör fort, an dessen Rezeptur Heinz Lücke lange tüftelte. In den 1950er-jahren war er sozusagen in aller Munde, doch in den 1960er-Jahren endete die Ära der Brennerei und des Kräuterlikörs. Vorerst zumindest – denn 60 Jahre später feierte er als „Freudenfeuer“ seine Wiederauferstehung.

Auf der Suche nach einer Brennerei setzten Thomas und Christian auf Familientradition, denn ihre Großmutter war eine geborene Sasse, deren Feinbrennerei in Schöppingen auch heute weithin bekannt ist. Nach dem Traditionsrezept aus dem Jahr 1947 wird der neue Likör in kleinen Chargen zubereitet und nach zehntägiger Ruhephase von Hand abgefüllt. Fertig zum Genuss: pur und eisgekühlt wie zu Opas Zeiten, oder etwas weicher, auf Eis mit einer leicht gepressten Orangenzeste, oder als Basis für einen Longdrink mit Tonic Water oder Ginger Ale. Auf alte Zeiten und neue Freunde!

Beim World-Spirits gab es Gold für Freudenfeuer.

Tradition Mexico: Tequila ohne Kompromisse

Hinter Padre azul, dem neuen Tequila im Premium-Segment, stehen Freunde, die eines vereint: ihre Leidenschaft für Mexiko. „Wir wissen hochwertigen Tequila zu schätzen und holen mit Padre azul ein exklusives Produkt nach Europa. Lange haben wir vor Ort nach der perfekten Destillerie gesucht. Bei Tres Mujeres in Jalisco im Hochland von Mexiko sind wir fündig geworden.“ 100 % Mexiko – 100 % Handarbeit – 100 % Agave.

Diesen Anforderungen und Qualitätskriterien entspricht der gesamte Herstellungsprozess, und daher trägt jede Flasche auch das begehrte Qualitätssiegel der mexikanischen Aufsichtsbehörde „Consejo Regulador del Tequila“ (CRT). Auch beim Flaschen-Design gab es keine Kompromisse: Sie werden in Handarbeit gefertigt und sind mit einem 270 Gramm schweren Skull veredelt, der die Totenkopf-Kultur Mexikos aufgreift.

Padre azul ist je nach Lagerung in drei Reifegraden erhältlich. Der Añejo verbringt mindestens achtzehn Monate in französischen Eichenholzfässern, um den reifen, vollmundigen Geschmack zu erzielen. Der Reposado braucht mindestens acht Monate Fasslagerung für den dezenten Vanilleton. Der Blanco ist ein klarer Tequila, der unmittelbar nach der Destillation abgefüllt wird – er ist weich und mild im Geschmack. Und keiner der drei braucht Salz oder Zitrone – man genießt sie pur. Ganz nach dem Motto: Keine Kompromisse.

Beim World-Spirits Award war das Trio sehr erfolgreich: mit Double-Gold für Super Premium Tequila Padre azul anejo, Gold für Super Premium Tequila Padre azul reposado und Silver für Super Premium Tequila Padre azul blanco.