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Destillerie Franz Bauer: Obst in seiner klarsten Form

Seit 100 Jahren beschäftigt sich die Destillerie Franz Bauer mit der Verarbeitung und Veredelung von Früchten und fängt deren aromatischen Reichtum in verschiedenen Destillaten ein. 1920 wurde das Unternehmen als Brennerei- und Destillationsbetrieb in Gamlitz und Ehrenhausen gegründet. Einige Jahre später konnte der heutige Firmensitz in der Prankergasse erworben werden. Heute ist Bauer die einzige noch existierende Destillerie in Graz. Die Obst- und Verschlussbrennerei zählt zu einer der modernsten, dampfbeheizten Destillationsanlagen Europas. Hier werden jährlich über eine Million Kilogramm Früchte nach altbewährter Methode sorgfältig im doppelten Brennverfahren destilliert.

Die Verarbeitung der frischen Obstsorten erfordert viel Feingefühl bei den unterschiedlichen Produktionsschritten. Jedes Destillat bekommt mindestens ein Jahr Zeit, um sich vollständig entwickeln zu können, wobei zur Lagerung unterschiedliche Edelstahl-, Holz- oder Tongefäße herangezogen werden. Das Ergebnis: konstante Qualität Flasche für Flasche – und das seit 100 Jahren. Dafür ist die Destillerie Franz Bauer bekannt. Einblick in den gesamten Herstellungsprozess gibt die „Distillery Tour“ inklusive Schnapsdegustation (Detailinfos unter: www.bauerspirits.com).

Die Master-Class Distillery 2021 und World-Class Distillery 2021 (Distillery of the Year 2021 – Gold & World-Spirits Award) erhielt Double-Gold für Green Panther Kürbiskernlikör (Spirit of the Year 2021) und Wodka Mikitra, darüber hinaus 24 Mal Gold und 13 Mal Silver.

Hammer & Son - Gin einer neuen Generation

Eine lange Tüftelei ging dem Geranium Gin voraus, der auf dem Bar Convent Berlin im September 2009 erstmals der Öffentlichkeit präsentiert wurde - und bei führenden Barspezialisten sofort gut ankam. Hinter dem Produkt steht der Däne Henrik Hammer, ein versierter Kenner und Juror, der den neuen Gin zusammen mit seinem - mittlerweile verstorbenen - Vater, einem Chemiker, entwickelte.

Ihre Vision war ein Gin der besonderen Art: speziell für das Mixen von Cocktails geeignet, gut verträglich mit Tonic und Wermut, aber auch anpassungsfähig an fruchtige Komponenten. Der eigenständige Charakter beruht auf der Kombination aus zehn frischen und getrockneten pflanzlichen Bestandteilen, wobei neben Wacholder eine spezielle Geranienart dominiert.

"Ich habe mich seit Jahren intensiv mit Gin beschäftigt und Hunderte von Produkten verkostet, doch das Geschmacksspektrum ist eigentlich immer sehr ähnlich. Das sah ich als Herausforderung, die Grenzen auszuloten. Der Geruch von Geranienblättern erinnerte mich immer schon an Gin Tonic, und die Pflanze wurde über Jahrhunderte auch zu Heilzwecken eingesetzt, genauso wie zur Reinigung der Luft oder zur Aromatisierung von Lebensmitteln. Um die in der Pflanze enthaltenen Öle als Grundlage für den Gin zu gewinnen, entwickelten wir ein spezielles Destillationsverfahren."

Um mit der Bezeichnung "London Dry Gin" als dänische Produzenten auch authentisch zu sein, wurde ein britischer Experte für die Finalisierung des Rezepts beigezogen. Das Resultat der intensiven Bemühungen: ein gelungenes Produkt, das auch beim World-Spirits Award mit hoher Bewertung im Goldbereich punkten konnte.