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Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

Limomacher: Regional produziert – sozial etikettiert

Die Limomacher sind ein junges Bregenzer Unternehmen, laut Eigendefinition „exzellent in: Grafik, Design, Kundenservice, Limoproduzieren, sozialem Engagement und Kaffeetrinken“. Ein Blick auf die Kurzbiografien des Vierer-Teams verrät allerdings einiges über ihre breiten Qualifikationen. Alle Limonaden werden nach eigener Rezeptur regional in Vorarlberg produziert. Kurze Wege bis zur Etikettierung – auf Wunsch auch Etiketten für Privatkunden und Firmen – stehen für Nachhaltigkeit, abgefüllt wird ausschließlich in Glasflaschen. Das Etikettieren sowie die gesamte Lagerhaltung werden von der Lebenshilfe Vorarlberg übernommen. Ein Zeichen dafür, dass auch der soziale Gedanke seit Beginn großgeschrieben wird.

Anfang 2018 startete die Marke „Franz von Durst“ in den Spar-Märkten, gefolgt vom „Start-up-Regal bei Metro. Dafür entwickelte das Unternehmen sowohl einen Gin als auch ein Tonic Water, als erster Hersteller im Einzelhandel, der beides aus einer Hand anbietet. Der ebenfalls regional produzierte Gin ist genau auf das Tonic Water abgestimmt und bietet durch sein animierend-aromatisches Konzept ein außergewöhnlich fruchtiges Trinkerlebnis. Neben der Wacholder-Basis sind weitere fünf Botanicals im Spiel: Angelikawurzel sorgt für die leichte Herbe und unterstützt das homogene Geschmacksbild. Orangenschale zeichnet sich durch vielfältige Aromastoffe und eine feine Zitrusnote aus. Süßholz liefert eine komplexe Süße samt leicht erdiger Note. Holunder besticht durch intensiven, erfrischenden Geschmack. Hopfen verleiht das gewisse Etwas.

„Es freut uns sehr, dass die Vorarlberger unseren Gin so gut annehmen, dass wir Schritt für Schritt auch in andere Bundesländer expandieren können”, so die beiden Jungunternehmer.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Franz von Durst Gin und Silver für Franz von Durst Dry Gin Wild.

RG QUADRO SRLS: Freude am Mixen – Lust am Genuss

Er ist ein leidenschaftlicher Experimentator, der Gründer von La Bodega, einer modernen Cocktailbar in Cosenza, wo er die Trinkkultur revolutioniert hat. Dort vermittelt er den Gästen Abend für Abend seine Getränkephilosophie, in höchster Qualität rückt er mit nur wenigen aromatischen Details die Klassiker der Mixologie erneut ins Zentrum und verfeinert sie mit typischen mediterranen Aromen. Seine Cocktails sind, ansprechende und aufregende sensorische Erlebnisse. Aber das kann Roberto Gulino selbst am besten beschreiben, der seine umfassenden Kenntnisse auf dem europäischen Getränkemarkt, erwarb, immer wieder zu lesen auch in angesehenen Medien wie Financial Times, GQ, Espresso oder Bargiornale.

„Ich mische einfach gern, denn es ist eine Synthese meiner Welt, meiner Leidenschaften. Das erinnert mich an meinem Vater, an unseren Nachnamen, an Gulliver und seine Reisen. Vielleicht entstand daraus der Wunsch, mein Land und die Welt zu bereisen, aus Affinitäten und Unterschieden zu lernen. Ich destilliere, mache Liköre und komponiere Cocktails, ich bin Unternehmer, aber auch ein Barmann. Ich versuche, Emotionen zu vermitteln, die über die Lippen gleiten, den Gaumen beschäftigen und dann in der Brust verbrennen. Einen Likör, einen Cocktail, ein Destillat zu schätzen, bedeutet, sich für eine Weile dem Rausch hinzugeben und beim Klirren des Eises im Glas das Brüllen und die Leere der Umgebung zu vergessen. Das Öffnen einer Flasche dient dazu, sich auf die Freude am Teilen vorzubereiten, Vorurteile zu versenken und Wissen zu erweitern. Wer Qualität mit Leidenschaft genießt, kann neue Orte entdecken und bereits Gesehenes wieder zum Leben erwecken.“

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Amarsud non solo Amaro und Ginsud Convivial Gin.