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Bimmerle: Know-how trifft Regionalität und Trendbewusstsein

Am 2015 eröffneten Schwarzwälder Produktionsstandort in Sasbach setzt das Familienunternehmen zukunftsorientierte Standards in Sachen Technologie, Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Seit fünf Jahrzehnten wird mit Know-how, Hightech und Brenntradition höchste Qualität angestrebt. Als erste Brennerei in Deutschland wird der gesamte Wärmebedarf und die Energiegewinnung durch Verbrennen von Obstkernen unter Zugabe von Holzhackschnitzeln aus der Region gedeckt.
Bimmerle ist in Deutschland und am europäischen Markt mit der Marke Lörch führend im Bereich Obstbrände. Um die „Spielwiese“ interessanter zu gestalten, wurde die Markenidentität 2024 modernisiert und wird 2025 um eine im Holzfass gelagerte Obstbrand-Range erweitert. Needle Black Forest Gin gehört zu den TOP 5 der meistverkauften Gins Deutschlands. Ergänzt wird das Portfolio seit 2018 um WOOD STORK Spiced Rum und die 2022 vorgestellten EVERMANN Schwarzwald Whiskys Theo & Wilhelm. Mit der Marke DON PASQUALE flankiert die Schwarzwälder Brennerei den Likör- und Aperitif-Markt gleich mit fünf spannenden Kreationen.

Die World-Class Distillery 2025 & Distillery of the Year 2025 – Bronze (Bitter & Liköre) erhielt Gold für Don Pasquale Limoncello Likör, Zünftler Waldhimbeergeist, Wood Stork Spiced Rum, Lörch Waldhimbeergeist, Lörch Vanillekipferl Sahnelikör, Needle Gin Green, Don Pasquale Aperitif Bitter Likör, Don Pasquale Espresso Martini Likör, Don Pasquale Haselnuss Likör, Lörch Linzertorte Sahnelikör. Silver gab es für Kronenhof Alter Williams Christ Birnenbrand, Lörch Alte Williams Christ Birne, Zinselhof Alter Williams Christ Birnenbrand, Lörch Altes Schwarzwälder Zwetschgenwasser, Needle Blackforest Distilled Dry Gin, Needle Gin Rosé, Don Pasquale Pistazien Sahnelikör, Lörch Bratapfel Sahnelikör, Zünftler Alte Williams Christ Birne, Lörch Williams Spirituose im Holzfass gelagert, Lörch Marille Spirituose im Holzfass gelagert, Bronze für Lörch Obst Spirituose im Holzfass gelagert.

The Patrón Spirits Company: Vielfalt in Kleinserien

Begonnen hat alles mit Tequila, der zwar eine lange Geschichte hat, aber erst mit der Gründung der Patrón Spirits Company im Jahr 1989 als Qualitätsprodukt wahrgenommen wurde. Die visionären Köpfe dahinter sind zwei Unternehmer, John Paul DeJoria und Martin Crowley. Ihre Liebe zu Tequila und der Wunsch, den besten der Welt zu erzeugen, führte sie in das Hochland von Jalisco in Mexiko. Dort trafen sie auf den Tequila-Pionier Francisco Alcaraz und baten ihn, den ultimativen Tequila aus 100 Prozent Agave zu erzeugen – diese zufällige Begegnung war der Beginn einer erstaunlichen Erfolgsgeschichte.

Mit einem alten Verfahren, genannt Tahona, wurden die Agavenfasern mit Hilfe eines großen Rades aus Vulkangestein zermahlen, danach der Saft vergoren und destilliert. Der Blend mit dem Namen Patrón enthielt auch einen Teil Destillat, der mit dem modernen Walzmühlen-Verfahren hergestellt wurde. Das Ergebnis war ein völlig neuartiger Tequila mit feinen Aromen, der zur besseren Bekanntmachung eine spezielle, handgefertigte Ausstattung erhielt: eine nummerierte Flasche aus recyceltem Glas, mit Bändern geschmückt und einem kugelförmigen Naturkorken verschlossen – und das blieb bis heute so.

Sukzessive wurde das Sortiment erweitert, zum Tequila in mehreren Varianten kamen Kaffeelikör und Orangenlikör, im Jahr 1996 startete das Unternehmen mit Rum aus der Karibik unter dem Markennamen Pyrat: zum einen XO Reserve mit bis zu 15 Jahre alten Rums, zum anderen den hochwertigen Dark Rum Pyrat Cask 1623. Abgerundet wurde die Produktpalette im Jahr 2007 mit dem polnischen Ultimat Wodka auf der Alkohol-Basis einer Kombination aus Kartoffeln, Weizen und Roggen. Mit diesen Premium-Spirituosen ist Patrón heute in mehr als 120 Ländern und Inseln auf der ganzen Welt vertreten – und doch wird weiterhin alles in Kleinserien produziert, am selben Standort wie zu Beginn, persönlich kontrolliert von Master Distiller Francisco Alcaraz.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Pyrot Rum XO Reserve.

Edelbrände Senft: Erfahrung, Experimentierfreude und Erfolg

Im malerischen Salemer Tal im südlichen Baden-Württemberg, nur wenige Kilometer vom Bodensee entfernt, liegt der Hof der Familie Senft. An der Sonnenseite des Sees herrschen ideale Bedingungen für den Obstbau und die Erzeugung von Edelbränden, Likören, Whisky und mehr. Auf den eigenen Obstwiesen wachsen alte Apfelsorten wie Cox-Orange und Elstar, kleine Williams-Birnen, leuchtend gelbe Mirabellen und saftige Pfirsiche. Auch große Sauerkirschbäume und urige Zwetschkenbäume tragen reichlich, vom Duft der aromatischen Himbeeren im Spätsommer gar nicht zu reden - die ausgezeichneten Produkte aus dem Hause Senft sprechen für sich selbst.

Sobald die ersten Früchte reifen, beginnt die Ernte, bei der die baumreifen Früchte in drei Etappen geerntet werden. Eingemaischt werden ausschließlich handverlesene, vollreife Früchte. Um die feinen Aromen des Obstes zu erhalten, wird die frische Maische direkt destilliert. Nach dem Brennen reifen die Destillate in Edelstahltanks, einige auch in Barrique-Fässern, wo das Holz Whisky, Wodka und Edelbrand die charakteristische Farbe, die aromatische Fülle und den milden Geschmack verleiht.

Die Familie Senft ist seit Generationen mit dem Obstanbau und der Brennkunst verbunden, traditionelles Wissen, modernste Technologie, Mut zum Experimentieren und Vertrauen in die Qualität der Spirituosen und Liköre zeichnet sie aus. Gegründet wurde der Betrieb im Jahr 1988, daneben arbeitete Herbert Senft von 1972 bis 2010 auch als Kellermeister (Markgraf von Baden, Winzerverein Hagnau). Seit 2002 sind die Selektion-Brände mit Fruchtauszug im Angebot, im Jahr darauf wurden neue Lagerräume in Salem-Rickenbach geschaffen, 2007 kam die Lizenz als Verschlussbrennerei hinzu. 2012 erweiterte der erste badische Bodensee-Whisky das vielseitige Sortiment, 2013 folgte ein Wodka. Man darf gespannt sein, wie es im Salemer Tal im Hause Senft weitergeht.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Senft Bodensee Whisky und Senft Bodensee Williams Selektion, Bronze für Williams.

Caribbean Spirits Limited: Kleinserien aus der Karibik

Eike Lauff, international erfahrener Küchenchef mit Stationen vom elterlichen Restaurant in Deutschland über Kanada bis in die Karibik, engagiert sich seit 2015 im Spirituosenbereich. Kern seiner Idee ist der Grundsatz, nur die lokalen tropischen Früchte der Insel St. Lucia zu verwenden, um daraus karibische Spirituosen herzustellen. Zuerst nur als Hobby betrachtet, gewann das Projekt schnell an Bekanntheit, vor allem am lokalen Tourismusmarkt.

Das Rohmaterial stammt zum einen aus der Zusammenarbeit mit Inselfarmern, zum anderen wird der Überschuss saisonaler Früchte aus Privatgärten von Inselbewohnern verwertet. Handgefertigte Kleinserien aus einer Kupfer-Pot-Still sind derzeit in sechs Sorten erhältlich: vier Eau de Vie; ein Wodka aus Dasheen, einer stärkehaltigen Wurzel, und ein Gin, der neben Wacholderbeeren eine Auswahl von lokalen Botanicals enthält.

Caribbean Craft Distilling wird derzeit nur in St. Lucia vermarktet, wobei Eike Lauff mit dem Island Mix Cafe/Craftstore als Einzelhändler in der Rodney Bay-Community für alle Spirits zusammenarbeitet. Viele Hotels, Restaurants und Resorts, darunter Bay Gardens Beach Resort oder Coco Palm Resort, schätzen mittlerweile die Auswahl und Qualität der Produkte.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Five Finger Gin und Taro Vodka.