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The Patrón Spirits Company: Vielfalt in Kleinserien

Begonnen hat alles mit Tequila, der zwar eine lange Geschichte hat, aber erst mit der Gründung der Patrón Spirits Company im Jahr 1989 als Qualitätsprodukt wahrgenommen wurde. Die visionären Köpfe dahinter sind zwei Unternehmer, John Paul DeJoria und Martin Crowley. Ihre Liebe zu Tequila und der Wunsch, den besten der Welt zu erzeugen, führte sie in das Hochland von Jalisco in Mexiko. Dort trafen sie auf den Tequila-Pionier Francisco Alcaraz und baten ihn, den ultimativen Tequila aus 100 Prozent Agave zu erzeugen – diese zufällige Begegnung war der Beginn einer erstaunlichen Erfolgsgeschichte.

Mit einem alten Verfahren, genannt Tahona, wurden die Agavenfasern mit Hilfe eines großen Rades aus Vulkangestein zermahlen, danach der Saft vergoren und destilliert. Der Blend mit dem Namen Patrón enthielt auch einen Teil Destillat, der mit dem modernen Walzmühlen-Verfahren hergestellt wurde. Das Ergebnis war ein völlig neuartiger Tequila mit feinen Aromen, der zur besseren Bekanntmachung eine spezielle, handgefertigte Ausstattung erhielt: eine nummerierte Flasche aus recyceltem Glas, mit Bändern geschmückt und einem kugelförmigen Naturkorken verschlossen – und das blieb bis heute so.

Sukzessive wurde das Sortiment erweitert, zum Tequila in mehreren Varianten kamen Kaffeelikör und Orangenlikör, im Jahr 1996 startete das Unternehmen mit Rum aus der Karibik unter dem Markennamen Pyrat: zum einen XO Reserve mit bis zu 15 Jahre alten Rums, zum anderen den hochwertigen Dark Rum Pyrat Cask 1623. Abgerundet wurde die Produktpalette im Jahr 2007 mit dem polnischen Ultimat Wodka auf der Alkohol-Basis einer Kombination aus Kartoffeln, Weizen und Roggen. Mit diesen Premium-Spirituosen ist Patrón heute in mehr als 120 Ländern und Inseln auf der ganzen Welt vertreten – und doch wird weiterhin alles in Kleinserien produziert, am selben Standort wie zu Beginn, persönlich kontrolliert von Master Distiller Francisco Alcaraz.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Pyrot Rum XO Reserve.

Mosgaard Whisky: Dänischer Whisky in schottischer Tradition

Nahe der Südostküste der Insel Fünen haben Gitte und Jes Mosgaard einen alten Hof in eine handwerkliche Brennerei verwandelt. Ihre Mission ist es, Geschmack, Design und hochwertige Bioprodukte aus Dänemark mit einer neuen Interpretation schottischer Tradition zu verbinden. So wird eine alte Gerstensorte wird in einem Nationalpark an der Westküste angebaut und auf der Farm gemälzt, um die richtige Fruchtigkeit und den süß-malzigen Geschmack sicherzustellen. Die Brennanlage wurde nach eigenem Entwurf in Portugal handgefertigt. „Tausende von Hammerschlägen haben rohe Kupferplatten geformt, um das spezifische Geschmacksprofil der Produkte zu erreichen: sauber wie die Natur.“

Für die Gärung wird die übliche doppelte Fermentationszeit beachtet, um eine Belastung der Hefe sowie unerwünschte Aromen zu vermeiden. Wichtig ist das Klima während der Reifung, wobei die nahe Küste und saubere Luft ihren Einfluss haben. Die Holzfässer werden je nach dem gewünschten Geschmacksprofil hergestellt. Die Eiche stammt von Sherryfässern oder auch von großen Portwein- und Bourbonfässern. Die Whiskys gibt es in zwei Varianten: als fruchtigen Single Malt mit sauberem Malzgeschmack und als getorfte Version, bei der Gerstenmalz über Torfrauch getrocknet wurde.

2018 wurde Mosgaard als beste dänische Brennerei und 2019 als beste dänische Whisky-Brennerei ausgezeichnet. Die Exportchancen sind gut, da dänische Biolebensmittel auf internationalen Märkten hohe Attraktivität haben.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Single Malt Whisky Peated Bourbon Cask, Silver für Single Malt Whisky Oloroso Cask und Single Malt Whisky Pedro Ximenez Cask.

Brennerei Ehringhausen: 700 Jahre Tradition

Die Geschichte des Hofes Ehringhausen beginnt 1237, erwähnt als Haus Edrinchhausen. Ein alter Personenname, Erich, wird zum Hofnamen, Familiennamen und Namen der Produkte. Die Kornbrennerei wurde 1962 gegründet. 30 Jahre später kam es zur wegweisenden, damals außergewöhnlichen Idee: Spirituosen auf biologischer Basis zu erzeugen, mit Dinkel anstelle von Weizen. 2012 übernahmen die Geschwister Theres und Georg Glitz-Ehringhausen die elterliche Brennerei und führen das Handwerk kreativ und naturverbunden in dritter Generation fort.

„Korn ist für uns mehr als eine regionale Spezialität. Korn ist unsere Inspiration! Wir suchen beste ökologische Zutaten und neue Rezepturen mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen auf Kornbrandbasis. Wir möchten unseren Teil zur Herstellung hochwertiger regionaler Produkte beitragen und dem vielseitigen Korn wieder frischen Wind einhauchen.“

Die neue Holzfasskollektion wurde nach dem Ururgroßvater benannt. Bekannt für seine extravagante Art und den guten Geschmack, wurde er „der kleine Lord“ genannt. Er baute vor rund 130 Jahren als erster Ehringhauser Bauer Dinkel an und pflanzte einen Eichenwald. Das Herbarium des Urgroßonkels wurde zur Quelle für Aromenexperimente, entstanden sind fünf Gins. Basis ist milder Kornfeinbrand aus regionalem Bioweizen.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Der Kleine Lord N° 6, Rye Whisky N° 2, Jos. Garden Dry Gin Blutorange, Jos. Garden Red – Bitter Spritz Aperitif Likör, Classic Ladies Orangen Eier Crème und Classic Ladies Eier Creme Likör, Silver für Dinkelkorn holzfassgelagert, Brennerei Ehringhausen Zitronengeist und Brennerei Ehringhausen Orangengeist.