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Klippenziege: Neue Ära in der Welt des Gins

Vier Freunde hatten im Dezember 2015 eine „Schnaps-Idee“: Sie machten sich Gedanken über einen Gin. Knapp ein Jahr später wurde eine kleine Charge händisch abgefüllt. Die Individualität eines Gins liegt in der Zusammenstellung der Botanicals, in diesem Fall ist das die exotische Auswahl: Mate-Tee, Goji-Beeren, Physalis und ein Hauch Rose. Die Klippenziege ist ein New Western Dry Gin, bei dem Wacholder die Hauptrolle mit anderen Botanicals teilt oder sogar von ihnen übertrumpft wird.

Produziert wird in der Destillerie Habbel, die durch ihre Erfahrung – seit 1878 in der vierten Familiengeneration – hervorragende Qualität gewährleistet. Die ehemalige Kornbrennerei in Sprockhövel mit angeschlossener Landwirtschaft ist heute die größte Obstbrennerei im Ruhrgebiet, Als traditionelle Manufaktur überzeugt sie mit viel Liebe zum Detail. So kann auch der komplette Herstellungsprozess der Klippenziege vor Ort beobachtet werden.

Auch die Flasche und das Etikett sind etwas Besonderes. Designer Levent Aydin hat es in sorgfältiger Handarbeit gezeichnet, digitalisiert und weiter verfeinert. Zuerst wurde gedruckt, dann foliert, geprägt und gestanzt. Das elegante Ergebnis steht für Freundschaft, Zusammenhalt und Liebe. Die Zusammenarbeit auf freundschaftlicher, familiärer Ebenen verbindet Menschen mit Leidenschaft zum Leben, denen eines besonders wichtig ist: Das Produkt soll die Entschleunigung fördern und bewusstes Genießen ermöglichen.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Mate Dry Gin.

Berentzen-Gruppe: 250 Jahre Spirituosenkultur

Die Berentzen-Gruppe Aktiengesellschaft ist ein innovativer und breit aufgestellter Getränkekonzern, der vielfältige und zeitgemäße Getränkekonzepte entwickelt, produziert und vermarktet. Spirituosen, alkoholfreie Getränke und Frischsaftsysteme sind im Portfolio zu finden. Mit über 260 Jahren Geschichte ist er einer der ältesten nationalen Hersteller von Spirituosen und heute mit Marken wie Berentzen und Puschkin sowie preisattraktiven Private-Label-Produkten in mehr als 60 Ländern präsent.

Im April 2023 wurde der Norden Sea Salt Gin unter der Marke Doornkaat in den deutschen Markt eingeführt. Er stellt eine Besonderheit im Gin-Regal dar, denn ausgewählte Nordsee-Botanicals erzeugen ein außergewöhnliches und intensives Geschmackserlebnis. Wacholder sorgt für die Würze, Sanddorn und Hagebutte für die fruchtige Herbe. Abgerundet wird der Norden Sea Salt Gin mit einer Prise Meersalz. Diese Spirituose verbreitet Naturbelassenheit und Echtheit der Nordseeküste in ganz Deutschland. Sie ist vielseitig einsetzbar und kann pur, auf Eis und gemischt als Longdrink oder Cocktail genossen werden.

Der Premium-Rum Tres Países vereint Destillate aus Guatemala, Panama und der Dominikanischen Republik. Nach bis zu acht Jahren in Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche kamen sie nach Europa zur Abstimmung durch den Masterblender. Die Charakteristika der Länder sorgen für das Geschmacksprofil: Vanille und Butterscotch, elegante Frucht, Banane und Schokolade. Erhältlich ist er auch als Port Cask Finish, weitere sechs Monate in alten Fässern veredelt.

Beim World-Spirits Award 2025 gab es Gold für Doornkaat Norden Sea Salt Gin und Tres Paises Premium Rum.

Walter Trausner: Neubeginn mit Gin

Die Geschichte Trausner beginnt Anfang der 1990er-Jahre. Nach Ausbildungen in der Brennerei- und Gärungstechnologie entsteht die Brennerei Gasser-Trausner im Salzburger Lungau, muss jedoch nach nicht einmal zehn Jahren schließen. Anfang 2000 gründet Walter Trausner mit seiner Frau Eva die Manufaktur Trausners Genusswerkstatt und macht sich einen Namen mit Marmeladen und Süßwaren. 2015 erfindet er ENZO Alpin, die weltweit erste Limonade aus Enzian. Es folgen Sirupe, eine zweite ENZO Alpin Limonade und Spirituosen: ein Bitterlikör auf Agrumenbasis und Enzian sowie ein London Dry Gin.

Ab 2019 widmet sich Walter Trausner wieder der Brennkunst und verbindet seine Erfahrung mit gewohnt perfektionistischen Ansprüchen an die Produkte. Geplant sind neben Gin auch sortenreine Getreidebrände und Whisky. Jede Kornart hat ihren ganz eigenen Geschmack – diesen Vorteil nutzt der Brenner und kreiert für jedes Getreide den passenden Brand. Auch die regionale Komponente kommt nicht zu kurz, denn das Lungauer Kleinklima und reines Gebirgsquellwasser bieten ideale Bedingungen für Reife- und Maischeprozesse.

Das erste Destillat aus dem Hause Trausner war ein klassischer London Dry Gin aus Weizenbrand, 23 Botanicals und frischen BIO-Pomeranzenschalen. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1997, damals war der Brenner einer der Ersten in Österreich, die sich an das Novum Gin wagten. Aktuell interpretiert er altes Wissen aus Klosterdestillerien neu und stellt Liköre in einem aufwendigen Verfahren her – Basis sind hausgemachte Kornbrände aus heimischen Getreidesorten.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für für Lungaus Gentle Giant - Zirben Likör und Lungaus Gentle Giant – New Single Malt und Silver für Lungaus Gentle Giant – Kräuter Likör sowie Lungaus Gentle Giant – Apero Likör.

Rossbacher: Der Wiener Kräuterlikör

1897 gründete A. Wunderlich als erst 19-Jähriger eine Likörfabrik in Wien und komponierte die Kräuterspezialität Rossbacher, die eine Erfolgsgeschichte sondergleichen schreiben sollte. Ausgesuchte Kräuter, Wurzeln und Beeren werden nach dem überlieferten Rezept sorgfältig hergestellt – die Zusammensetzung ist ein streng gehütetes Geheimnis.

Der einzigartige Geschmack von Rossbacher steht für ein österreichisches Traditionsprodukt, das auch modernen Getränketrends entspricht: Mit intensiven Kräuternoten und dezenter Süße schmeckt Rossbacher pur genauso wie auf Eis oder mit etwas Zitrone, Tonic oder Soda.

Um den Rohstoffen ihre wertvollen Inhalte zu entziehen, ist ein aufwendiger Prozess notwendig, bei dem drei Verfahren zum Einsatz kommen: Mittels Mazeration werden Geschmacks- und Aromastoffe ausgelaugt, während Kräuter, Wurzeln und Beeren in einer Alkohol-Wasser-Mischung eingeweicht sind. Bei der Perkolation wird eine Alkohol-Wasser-Mischung durch die Kräuter geleitet. Bei der Destillation wird der Kupferkessel durch Dampf erhitzt, der Alkohol samt Kräuteraromen steigt auf und wird durch Abkühlung wieder in flüssigen Zustand versetzt.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Rossbacher.