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Fuchshof: Produktvielfalt am Bodensee

In dritter Generation wird am Fuchshof am Ufer des Bodensees bei Konstanz Obst kultiviert, heute auf rund 25 Hektar. Die fruchtige Vielfalt umfasst Äpfel, Birnen, Kirschen, Zwetschgen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Stachelbeeren. Jüngere Testpflanzungen von Aprikosen, Pfirsichen und Nektarinen überzeugen ebenfalls mit ausgesprochen guter Qualität. Frisches Obst wird im eigenen Hofladen verkauft, aber auch vielfältig weiterverarbeitet: Angeboten werden über 20 verschiedene Konfitüren, Fruchtaufstriche und Gelees, Säfte und Moste, Kuchen und Torten aus der hofeigenen Konditorei – und natürlich Brände, Geiste und Liköre.

Ein Schwerpunkt der Produktion sind die klassischen Obstbrände der Region wie Obstler, Williams Christ oder Apfelbrand, zu den Spezialitäten gehören ein Birnenbrand ausschließlich aus Streuobst umliegender Wiesen oder ein im Holzfass gelagerter Apfelbrand der Sorte Rubinette. Ganz neu im vielseitigen Sortiment ist der Dry Fox Gin, mit Kräutern aus der Region und Früchten vom eigenen Betrieb. Dieser Gin war die Abschlussarbeit von Benjamin Fuchs im Kurs zum Edelbrandsommelier. Auch sein Bruder Florian und Vater Heinrich sind ausgebildete Edelbrandsommeliers.

Das Brennrecht auf dem Hof besteht seit 1928. Zunächst wurden Ackerbau und Milchviehhaltung betrieben, ab 1978 verschwand die klassische Landwirtschaft und machte dem Obstbau Platz. Die ersten Erdbeeren wurden gepflanzt und 1984 die erste Obstplantage errichtet. Und seit Ende der 1980er-Jahre ist der Hofladen mit seiner Angebotsvielfalt eine attraktive Adresse für Genießer.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für das neue Produkt Dry Fox Gin.

Tradition Mexico: Tequila ohne Kompromisse

Hinter Padre azul, dem neuen Tequila im Premium-Segment, stehen Freunde, die eines vereint: ihre Leidenschaft für Mexiko. „Wir wissen hochwertigen Tequila zu schätzen und holen mit Padre azul ein exklusives Produkt nach Europa. Lange haben wir vor Ort nach der perfekten Destillerie gesucht. Bei Tres Mujeres in Jalisco im Hochland von Mexiko sind wir fündig geworden.“ 100 % Mexiko – 100 % Handarbeit – 100 % Agave.

Diesen Anforderungen und Qualitätskriterien entspricht der gesamte Herstellungsprozess, und daher trägt jede Flasche auch das begehrte Qualitätssiegel der mexikanischen Aufsichtsbehörde „Consejo Regulador del Tequila“ (CRT). Auch beim Flaschen-Design gab es keine Kompromisse: Sie werden in Handarbeit gefertigt und sind mit einem 270 Gramm schweren Skull veredelt, der die Totenkopf-Kultur Mexikos aufgreift.

Padre azul ist je nach Lagerung in drei Reifegraden erhältlich. Der Añejo verbringt mindestens achtzehn Monate in französischen Eichenholzfässern, um den reifen, vollmundigen Geschmack zu erzielen. Der Reposado braucht mindestens acht Monate Fasslagerung für den dezenten Vanilleton. Der Blanco ist ein klarer Tequila, der unmittelbar nach der Destillation abgefüllt wird – er ist weich und mild im Geschmack. Und keiner der drei braucht Salz oder Zitrone – man genießt sie pur. Ganz nach dem Motto: Keine Kompromisse.

Beim World-Spirits Award war das Trio sehr erfolgreich: mit Double-Gold für Super Premium Tequila Padre azul anejo, Gold für Super Premium Tequila Padre azul reposado und Silver für Super Premium Tequila Padre azul blanco.