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Destillerie Kammer-Kirsch: Spezielles aus dem Schwarzwald

Die Destillerie Kammer-Kirsch hat ihre Wurzeln in einer Lehr- und Versuchsbrennerei des Landes Baden, mit dem Ziel, das Schwarzwälder Kirschwasser als Qualitätsprodukt neu auf dem Markt zu positionieren. 2012 wurde der 100. Geburtstag dieser Spezialität in Karlsruher gefeiert.

2020 wurde die Gourmetserie mit fassgelagerten Obstbränden neu aufgelegt. Darüber hinaus gibt es den Black Forest Dry Gin nach einem Rezept aus den 1950er-Jahren. Eine Spezialität ist der Wodka „Squamata“ aus Äpfeln. Black Forest app wird auf Basis eines Apfelbrandes mit Beeren und Botanicals nach dem Gin-Verfahren destilliert.

Mit dem „Black Forest Rothaus Single Malt Whisky“ wurde Kammer-Kirsch 2011, 2012 und 2015 als „Germany’s Best Whisky Distillery“ ausgezeichnet. Auch die Sondereditionen sind exzellent, 2019 reifte ein Highland Cask auf 1000 Meter Höhe in Schwarzwälder Eichenfässern. 2020 folgten Chardonnay Cask Finish und der erste zehnjährige Black Forest Rothaus Single Malt. 2022 kam Pinot Noir Cask dazu, aus Spätburgunderfässern des Weinguts Franz Keller. 2023 erschienen die Sondereditionen Amarone Cask und Peated Cask Finish, ein Rum und ein Brandy namens Craftwork aus unterschiedlichen Holzfassarten sowie ein Kräuterlikör. Erstmalig entstand 2019 in Zusammenarbeit mit der Bauernkirsch GmbH aus dem Badischen ein neuer Whisky der Marke Bird of Prey. Gemeinsam wurde 2023 ein Malt Whisky entwickelt, der unter der Markenfamilie Black Forêt auf den Markt kam.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Black Forest Rothaus Single Malt Whisky Amarone Cask und Craftwork Kräuterlikör, Silver für Black Forêt Malt Whisky.

Landmanufaktur Königin von Biesenbrow: Apfelparadies in der Uckermark

Im verträumten Dorf Biesenbrow verfolgen Yvonne und Mathias Tietze eine Vision: die geschmackliche Bandbreite des Apfels zu erforschen und in außergewöhnlichen Produkten zu konservieren. Ausdauer, Experimentierfreude und Leidenschaft sind die Voraussetzungen für ihre Kreationen aus besonderen Sorten, wobei Apfelaromen von über 600 Sorten im Fokus stehen, von denen auf der eigenen Plantage über 230 kultiviert werden.

Diese Vielfalt spiegelt sich in der Produktpalette wider: von sortenreinen Direktsäften über einen Apfelcrémant nach Méthode traditionelle bis zu Pralinen und einem Aperitif. In Anlehnung an das Solera-Verfahren reifen dafür die Apfelweine aus über 400 Sorten zwei Jahre in wiederbelegten spanischen Sherryfässern. In einem nächsten Schritt wird nachgereifter Apfelsaft einer speziellen Sorte zugefügt und die letzte Stufe des Reifeprozesses in Glasbehältern beginnt. Nach mindestens drei Jahren ist der außergewöhnliche Aperitif verkaufsbereit.

„Als wir uns entschlossen, aus unserem Hobby einen Beruf zu machen, wussten wir, dass die Wahl der Apfelsorte entscheidend sein würde. Noch nicht wussten wir, dass es diese Sorten praktisch nicht mehr zu kaufen gibt. Doch wir konnten die fachliche Beratung der Obstversuchsanstalt Müncheberg gewinnen und haben 2015 1.500 Bäumchen handveredelt und angepflanzt. Außergewöhnliche, alte, internationale Apfelsorten fanden den Weg in ihre neue Heimat. Seitdem pflegen und erweitern wir unsere Plantage mit Hingabe. Dabei liegt uns nicht nur der Schutz unserer Bäume, sondern des gesamten Ökosystems am Herzen. Heute haben wir 3.500 Bäume und schon die erste Ernte eingebracht.“

Klassifizierung: World-Spirits Award Teilnehmer 2020

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

Georg Hemmeter – XUXU, Escorial, SILLA EL FUERTE

Georg Hemmeter - Erdbeerdrinks mit Geschmacksgarantie

Der Name Georg Hemmeter - ein Unternehmen der Underberg-Gruppe - steht für innovative Spirituosen, allen voran die XUXU-Range. Der frisch-fruchtige Erdbeerdrink mit 66 Prozent Fruchtanteil und kristallklarem Wodka wird mit einem Spritzer Limette abgerundet. Die Harmonie zwischen Fruchtsüße und nur 15 % vol. Alkohol entsteht durch eine spezielle Produktionsmethode. Im stylishen Party-Outfit präsentiert sich XUXU TEN, der kleine Luxus in der 250-ml-Alu-Flasche, mit nur 10 % vol. Alkohol. Noch relativ neu am Markt und schon in den angesagtesten Hotspots der Welt zuhause.
XUXU bietet vielfache Verwendungsmöglichkeiten: ob gekühlt, pur, auf crushed Ice, als Desser-Topping, mit Sekt oder in anderen Mixturen - XUXU schmeckt paradiesisch gut und bietet ein frisch-fruchtiges Genusserlebnis. Welcome to Berrydise!

Zunächst der absolute Top-Star in Griechenland, ist XUXU heute die neue Nummer 1 in Russland, aber auch in der Türkei und Italien äußerst beliebt.


Beim World-Spirits Award 2014 gab es Gold für XUXU Strawberry & Vodka Drink sowie für XUXUten.