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Weingut Beate und Reinmund Reiterer: Vielseitige Genussmenschen

Fünf Generationen Weinbautradition, Buschenschank und Gästezimmer – auf den ersten Blick eine normale Kitzecker Winzerfamilie. Weit gefehlt, denn die Reiterers leben eine „Weinbauernphilosophie für Unangepasste“, in designtem Ambiente mit kreativer Genießerei. Zusätzlich zur bewährten Buschenschankküche liegt Beate eine zeitgemäße Interpretation am Herzen, mit Hochwertigem aus der Regional wie Forellenmousse , Hirschrohschinken, Wildschweinmuffins und mehr. Reinmunds Leidenschaft gilt der „flüssigen“ Seite. Sensorik und interne Verkostungen schulten auch die drei mittlerweile erwachsenen Söhne zu zuverlässigen Partnern, wenn es um das Bewerten von Speisen, Weinen und Destillaten geht. Letztere werden seit Generationen hergestellt und brachten den Weinbau- und Kellermeister auch zum Gin: „Seine Vielschichtigkeit und Komplexität, ähnlich einem wertigen Sauvignon Blanc, hat es mir von Beginn an angetan.“

Am Start stand eine Tischdestille, die ein Stammgast der Familie Jahre zuvor geschenkt hatte. „Eine Apothekerwaage für die Dosagen, ein Spaziergang durch den Wald und ein Besuch in der Gewürzhandlung – das wars. Nach dem ersten Winter blieb die Destille stehen, im zweiten Winter war klar, dass dies etwas werden könnte. So stieg ich um auf die Kolonnenbrennerei.“ Mittlerweile wird der Distilled Dry Gin wieder im Potstill-Verfahren hergestellt, mit zeitaufwendigem Doppelbrand und viel Handarbeit. Die Kombination aus Mazeration und Perkulation sowie die Zusammensetzung der 18 Botanicals haben ein Ziel: „Komplexität! Kein Aroma darf hervorstechen, sondern der Gin soll aus einem subtilen Ganzen bestehen!“

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Distilled Dry Gin.

Kapruner Edelbrände: Wandern mit hochprozentiger Belohnung

Nicht weit vom Kaprunerhof entfernt, am Familienberg Maiskogel, liegt die gemütliche Jausenstation Unteraigen. Hausgemachte Köstlichkeiten und hausgebrannter Schnaps werden hier begleitet vom herrlichen Panoramablick über den Zeller See in die umliegende Berglandschaft. Das Haus wird von der Familie Rattensberger mit viel Persönlichkeit und Herzlichkeit betrieben und ist eine beliebte Raststation bei Wanderungen oder zwischen den Abfahrten auf der Skipiste. Die Brennerei kann auf Wunsch auch besichtigt werden.

1995 ließ Albert Rattensberger die Anlage entwerfen und einbauen, 2001 gründete er die Firme „Kapruner Edelbrände“. 2014 übernahm Anton „Toni“ Rattensberger die Brennerei, der sich mit viel Liebe und Erfahrung der Herstellung von reinen Fruchtdestillaten widmet. „Im Schnaps ist nur drin, was die Frucht hergibt, lediglich ein bisschen Hefe wird manchmal hinzugefügt, um die Gärung zu verbessern. Grundsätzlich halten wir uns an den Vorsatz: gutes Obst = gute Gärung = guter Schnaps“, erklärt Toni.

Gebrannt wird das ganze Jahr, die Hauptsaison liegt zwischen September und Dezember. Wenn der Brennplan steht, werden die Früchte geliefert. Je nach Nachfrage werden jährlich zwischen 500 und 1.500 Liter Schnaps gebrannt. Insgesamt sind es 13 Sorten, darunter Apfel, Himbeere, Kirsche, Marille, Quitte, Williams aus steirischen Birnen und Vogelbeere von der polnischen Feldvogelbeere, auf Anfrage – mit einer Woche Lieferzeit – gibt es auch Enzian, Weichsel, Kirsch-Honig und Eierlikör.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Apfel vom Eichenfass.

Luding Group: Wodka Tchaikovsky als hochgeistige Hommage an den berühmten Komponisten

Anfang der 1990er-Jahre wurde im Süden Russlands die moderne Brennerei „Fortuna“ auf die grüne Wiese gestellt – In der Region Krasnodar, einem Landstrich der Kurorte und Gesundheitszentren. Die Destillerie hat sich auf außergewöhnliche Produkte spezialisiert, in einem Gebiet mit besonders grünem Fingerabdruck. Ein besonderer Wodka ist die Marke, die zu Ehren des großen russischen Komponisten kreiert wurde. Das Konzept für dieses außergewöhnliche Produkt ist mit einer seiner Partituren vergleichbar: Als Vorlage diente das Werk „Schwanensee“. Kunstfreunde können sich so in die Geschichte des russischen Gutslebens im 19. Jahrhunderts hineinversetzen. Die traditionellen weißen und blauen Farben unterstreichen die Reinheit dieses Wodkas.

Die technischen Besonderheiten spannen einen weiten qualitätsorientierten Bogen: vom ausgewählten Weizen über das eigene Brunnenwasser die spezielle Behandlung des Destillats mit Magermilchpulver bis zur glasklaren Filtration mit aktiver Birkenkohle. Bei so viel Perfektion und Überwachung der einzelnen Produktionsschritte ist das Ergebnis ein besonders weicher, animierender und sehr typischer Wodka auf Weizenbasis. Nach der Verschneiden von Alkohol und reinem Destillat wird der Produktionsprozess mit einer Reifung in Stahltanks fortgesetzt. Das Ziel ist die „Hochzeit“ beider „Wässerchen“ mit dem Ergebnis eines besonders harmonischen Wodkas.

Beim World-Spirits Award wurde der Wodka Tchaikovsky mit Double-Gold und als bester Wodka mit dem Titel „Spirit of the Year“ geadelt.

Gilka Kaiser-Kümmel in Bio Qualität

Historie: Bereits im Jahre 1836 gründete Carl Josef Aloys Gilka des Unternehmen J.A. Gilka, und begann mit der Herstellung und dem Vertrieb von Kümmel- und anderen Likören. Das Stammhaus des Unternehmens wurde in Berlin angesiedelt und Carl A. Gilka wurde schließlich Hoflieferant des Prinzen Friedrich Carl von Preußen. Er galt als einer der führenden Spirituosenhersteller, der insbesondere auf dem mitteldeutschen Markt starke Präsenz zeigte. Seine Exporte in die USA und Kanada erreichten damals namhafte Größenordnungen.
Nach der Beschlagnahme der im Ostsektor Berlins gelegenen J.A. Gilka KG im Jahre 1948, gründete Dr. Gerhart Gilka die J.A. Gilka KG, Hamburg. Er setzte die Tradition des familiengeprägten Unternehmens fort.
Im Jahre 1973 erwarb des Haus Underberg die J.A. Gilka KG, Hamburg, dessen Sitz schließlich 1979 nach Rheinberg, mit der Betriebsstätte Berlin-Heiligensee verlegt wurde. Gilka Kaiser-Kümmel wird aktuell über die beiden zur Unternehmensgruppe Underberg gehörenden Vertriebsorganisationen Diversa Spezialitäten GmbH, Rheinberg und TeamSpirit GmbH, Rheinberg, vertrieben und in den Verkaufseinheiten 0,5l und 1,0l angeboten.

Besonderheit: Gilka ist eine Kümmelspirituose mit 38 % vol. leicht gesüßt nach Berliner Art. Die Besonderheit liegt in der hervorragenden Qualität, die durch die doppelte Destillation des besonders ausgewählten feinen Kümmelsamens garantiert wird. Seit April 2010 wird Gilka in Bio- Qualität hergestellt, das bedeutet alle verwendeten Rohstoffe sind rein biologisch.
Gilka wird vorzugsweise gut gekühlt, „Schluck für Schluck“ zum Essen getrunken.