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Levante Spirits: Toskanischer Gin aus der Amphore

Die Idee zum Unternehmen Levante Spirits wurde in Florenz geboren, inspiriert vom Wind der Levante, der in vergangenen Zeiten viele Entdecker in exotische Welten führte und den Warenhandel begünstigte. Daran erinnert der Old Sailor Coffee Liqueur, ein auf Rum basierendes Getränk, das an adriatische Seefahrer Ende des 18. Jahrhunderts denken lässt. Heute dreht sich hier alles um innovative Impulse für Spirituosen nach traditionellen Rezepten – aus Überzeugung, dass wirklich Neuartiges nur durch Nutzung regionaler Ressourcen entstehen kann.

Der marineblaue London Dry Gin wird ausschließlich aus organischen Rohstoffen toskanischen Ursprungs erzeugt Aus Mugello nördlich von Florenz kommt der Weizen für den Basisalkohol, der Wacholder – Ginepraio bedeutet im Wortsinne „Wacholderdickicht“ – stammt aus drei verschiedenen Regionen, dazu Koriander, Angelikawurzel, Orangen- und Zitronenschale, Strohblume und Hundsrose. Nach der Destillation in einer eigens konstruierten Anlage erfolgt die sechsmonatige Veredelung in umweltfreundlichen Gefäßen: handgefertigten Amphoren aus Cocciopesto, einem Rohstoff aus recycelten Materialien. Bekannt war er bereits im alten Rom als Baumaterial für Bäder und Aquädukte. Die Mischung aus zermahlenen Ziegeln, Ton, Sand, Quellwasser, Zement und natürlichen Verstärkungsfasern weist nach wochenlanger, natürlicher Aushärtung eine bemerkenswerte Porosität auf – perfekt für die Verfeinerung von Textur und Geschmack.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Ginepraio Amphora Navy Strength (Spirit of the Year 2022) sowie Gold für Ginepraio Organic Tuscan Dry Gin.

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.