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Donau Origin: Gins aus Bayern mit Symbolkraft

Die junge Gin-Manufaktur aus Oberhausen an der Donau definiert sich so: „Das Lebensgefühl unserer wunderschönen, bayerischen Heimat in ausdrucksstarken Gins abzubilden, haben wir uns zur Mission gemacht. Dabei ist uns Regionalität, gelebte Nachhaltigkeit und höchste Qualität genauso wichtig wie ehrliche, solide Handarbeit.
Diese Werte spiegeln sich auch im Firmenlogo wider. Die drei Wellen stehen für die Gins, die vier Felder für die Gründer und die Form für den Blick in die Brennblase. Die Donau ist im Mittelpunkt als Basis unserer Herkunft.“

Nach gut zweijähriger Vorbereitung wurde Anfang 2021 eine alte Maschinenbauhalle mit angrenzendem Schotterplatz zur Destillerie mit Garten, heimischen Obstbäumen und Wiese mit zwei Bienenvölkern. Produziert wird alles in Handarbeit mit viel Ruhe, Zeit und Liebe zum Detail. „Pumpen und Plastik wurden dabei gänzlich verbannt.“ Bei der Mazeration der Botanicals wird nach geheimen Rezepturen gearbeitet, verwendet werden nur bio-zertifizierte Rohstoffe. Gebrannt wird aromaschonend auf einer 200-Liter Anlage, danach ruhen die Destillate über drei Monate im Edelstahlfass.

Die Trinkstärke liegt bei 42 Volumprozent, „weil es neben dem perfekten Verhältnis aus Aromaentfaltung, Textur und Stärke auch die Antwort auf die Frage nach dem Leben, dem Universum und dem ganzen Rest ist.“ Wer mehr erfahren möchte, sollte Douglas Adams’ Kultroman „Per Anhalter durch die Galaxis“ lesen. Nach der Reifezeit werden die Gins per Schwerkraft filtriert und einem letzten Qualitätscheck unterzogen, bevor sie in die hochwertig designten Flaschen abgefüllt und versiegelt werden.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für MORGENtau sowie Bronze für SOMMERwind und FICHTENgold.

RTF Distillers: Barbranche auf neuen Wegen

Stephan Hinz, ein ausgebildeter Restaurantfachmann, gilt als Visionär der modernen Gastronomie. Schon früh erarbeitete er sich wichtige Preise der Barbranche, veröffentlichte mehrere Fachbücher und seine Bar Little Link in Köln wurde bereits im ersten Jahr des Bestehens als „Innovativste Bar“ ausgezeichnet. Auch dieser Titel spiegelt wider, was ihn antreibt: Dinge anders machen, neue Wege gehen, Grenzen überwinden. Als Referent hat er sein Wissen auf Fachmessen und Events in über 20 Ländern weitergegeben. Mit seinen Unternehmen Hinzself und Cocktailkunst unterstützt er Gastronomie und Industrie durch seine Expertise und entwickelt wegweisende Lösungen für die Branche. So entstanden unter anderem eine revolutionäre Eisblockmaschine, eine Glaskollektion und ein Sortiment umweltfreundlicher Trinkhalme. Auch in der Corona-Krise zeigte er mit viel Kreativität, wie sich das Beste aus der Lage machen lässt. Gemeinsam mit Partnern aus der Getränkeindustrie rief er die Initiative Barback ins Leben – sie soll die Barbranche durch digitale Lösungen langfristig unterstützen.

Nach über zehn Jahren Erfahrung hat er unter dem Namen „Root to Fruit“ seine erste eigene Spirituosenmarke entwickelt, die Produkte Camela („Reise entlang der legendären Seidenstraße“), Ricordino („Hommage an die mediterrane Lebensart“) und Kalyx („Elixier für Lebenskünstler“). Das innovative Sortiment vereint sorgfältig ausgewählte natürliche Zutaten mit höchsten Qualitätsansprüchen. Dabei kommt große pflanzliche Vielfalt zum Einsatz, von Obst über Gemüse bis zu Kräutern und Gewürzen. Alles nach dem Motto: Von der Wurzel bis zur Frucht!

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Ricordino, Bronze für Camela und Kalyx.

Jim Beam Distillery: Bourbon straight on

Knob Creek ist benannt nach einem Flüsschen in Kentucky, der Heimat von Präsident Abraham Lincoln. Seine standhafte Einstellung scheint ein Vorbild für diesen geradlinigen Bourbon-Typ zu sein. Auch die rechteckige “Apothekerflasche” passt perfekt zu diesen traditionellen Werten, ebenso wie das markante Etikett, das an den alten Brauch erinnert, die Flaschen in Zeitungspapier einzuwickeln. Bis heute ist ein Mix aus Erfahrung und Handwerkskunst das Erfolgsrezept für den Bourbon aus Knob Creek.

Der Bourbon hatte ein unerreichtes Level erreicht, als 1919 das landesweite Verbot des Verkaufs, der Herstellung und des Transports von Alkohol bis 1933 beschlossen wurde. Danach war für viele Destillerien ein Neustart nicht möglich, andere konnten den bisher üblichen langen Reifeprozess des Bourbon nicht finanzieren. Diese Situation motivierte Booker Noe zu einer Wiederbelebung des traditionellen Bourbon-Stils der Zeit vor der Prohibition: reichhaltig im Aroma, mit dezenter Süße aufgrund jahrelanger Reifung im stark getoasteten Holzfass aus amerikanischer Weißeiche. Im Jahr 1950 trat er in das Familienunternehmen ein – seine Mutter war die Tochter von Jim Beam, also lag ihm der Bourbon wohl schon im Blut – und absolvierte die Ausbildung zum Master Distiller. Mit den von ihm eingeführten Kleinserien eines Premium-Bourbon etablierte er den Begriff "batch“(klein) und revolutionierte die Branche. Sein Sohn Fred Noe setzt diese klare Strategie fort: “Ich habe das Geschäft von Grund auf gelernt, meinem Vater zugehört und in der Praxis gearbeitet. Ich weiß, was es heißt, einen perfekten Bourbon zu machen. Jede Flasche ist ein Spiegelbild meiner Familie." Seit 1992 steht die Marke Knob Creek stellvertretend für diese Werthaltung, in der sich Tradition und Top-Qualität perfekt verbinden.

Beim World-Spirits Award war ein goldenes Trio erfolgreich: Knob Creek Rye Whiskey Small Batch, Knob Creek Single Barrel Reserve Bourbon und Knob Creek Straight Bourbon.