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The Patrón Spirits Company: Vielfalt in Kleinserien

Begonnen hat alles mit Tequila, der zwar eine lange Geschichte hat, aber erst mit der Gründung der Patrón Spirits Company im Jahr 1989 als Qualitätsprodukt wahrgenommen wurde. Die visionären Köpfe dahinter sind zwei Unternehmer, John Paul DeJoria und Martin Crowley. Ihre Liebe zu Tequila und der Wunsch, den besten der Welt zu erzeugen, führte sie in das Hochland von Jalisco in Mexiko. Dort trafen sie auf den Tequila-Pionier Francisco Alcaraz und baten ihn, den ultimativen Tequila aus 100 Prozent Agave zu erzeugen – diese zufällige Begegnung war der Beginn einer erstaunlichen Erfolgsgeschichte.

Mit einem alten Verfahren, genannt Tahona, wurden die Agavenfasern mit Hilfe eines großen Rades aus Vulkangestein zermahlen, danach der Saft vergoren und destilliert. Der Blend mit dem Namen Patrón enthielt auch einen Teil Destillat, der mit dem modernen Walzmühlen-Verfahren hergestellt wurde. Das Ergebnis war ein völlig neuartiger Tequila mit feinen Aromen, der zur besseren Bekanntmachung eine spezielle, handgefertigte Ausstattung erhielt: eine nummerierte Flasche aus recyceltem Glas, mit Bändern geschmückt und einem kugelförmigen Naturkorken verschlossen – und das blieb bis heute so.

Sukzessive wurde das Sortiment erweitert, zum Tequila in mehreren Varianten kamen Kaffeelikör und Orangenlikör, im Jahr 1996 startete das Unternehmen mit Rum aus der Karibik unter dem Markennamen Pyrat: zum einen XO Reserve mit bis zu 15 Jahre alten Rums, zum anderen den hochwertigen Dark Rum Pyrat Cask 1623. Abgerundet wurde die Produktpalette im Jahr 2007 mit dem polnischen Ultimat Wodka auf der Alkohol-Basis einer Kombination aus Kartoffeln, Weizen und Roggen. Mit diesen Premium-Spirituosen ist Patrón heute in mehr als 120 Ländern und Inseln auf der ganzen Welt vertreten – und doch wird weiterhin alles in Kleinserien produziert, am selben Standort wie zu Beginn, persönlich kontrolliert von Master Distiller Francisco Alcaraz.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Pyrot Rum XO Reserve.

Summerhall Distillery: Pickering's Gin nach Familienrezept

Die Summerhall Distillery ist auf dem Gelände einer alten Tierklinik untergebracht, ehemals Teil einer tierärztlichen Hochschule, die früher als „Dick Vet“ bezeichnet wurde. Summerhall selbst ist ein kreatives, künstlerisches Zentrum mit viel Platz für Studios und Workshops. Mittendrin befindet sich das Pub „The Royal Dick“, direkt neben der Gin-Brennerei – übrigens der ersten in Edinburgh seit mehr als 150 Jahren. Das erklärt auch, dass hier Gin „vom Fass“ direkt über eine Pipeline ausgeschenkt wird.

Startschuss der Produktion war der 27. März 2014, seither wird Pickering's Gin nach einem Originalrezept aus Bombay erzeugt. Handschriftlich auf einem Papierfragment vom 17. Juli 1947 erhalten, tauchte das „Familiengeheimnis“ 2013 wieder auf, als Marcus Pickering und Matthew Gammell die Destillerie einrichteten. Über fünf Jahre hatten sie den Trend zum Gin beobachtet und die Idee ihrer Marke entwickelt – dieser Fund war sozusagen das Tüpfelchen auf dem Gin-i.

Das alte Rezept wurde verfeinert und perfektioniert, die Balance der neun verwendeten Botanicals dem zeitgenössischen Geschmack angepasst. Wacholder, Kardamom, Koriander, Engelwurz, Fenchel, Anis, Zitrone, Limette und Nelken werden sorgfältig abgemessen und dem Getreidebrand zugefügt, der in einem 500-Liter-Kupferbehälter – liebevoll „Gert“ genannt – auf die Veredelung wartet. Eine maßgeschneiderte Wasserbadheizung liefert die sanfte Wärme, die den Botanicals ihre subtilen Aromen entzieht.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Pickering's Gin, Pickering's Navy Strength Gin, Gold für Pickering's 1947 Gin, Silver für Pickering's Tattoo Edition Gin.