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Várda-Drink: Ungarischer Spezialist für Bitterliköre

Einer der ältesten und größten Hersteller auf dem ungarischen Spirituosenmarkt ist aufgrund seiner breiten Palette auch einer der führenden Produzenten des Landes. Der Vorgänger des heutigen Unternehmens wurde 1922 in der nordostungarischen Stadt Kisvárda gegründet, 1950 verstaatlicht und 1993 privatisiert.

Auf den Namen der Stadt verweist eines der Hauptprodukte des vielseitigen Sortiments: Várda Keseru ist eine charaktervolle Likörspezialität, angenehm süß und bitter-würzig zugleich, hergestellt aus 34 verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Várda Keseru Szilva ist mit Pflaumenextrakt versetzt und durchläuft eine gewisse Reifezeit in Holzfässern. Diese Variante erfreut sich besonderer Beliebtheit zu traditionellen Süßigkeiten – oder einfach zum Aufwärmen. Im Jahr 2017 entwickelte das Unternehmen eine neue Produktreihe mit der Bezeichnung Hunor, die den Bittercharakter durch Fruchtgeschmack wie Orange, Limette oder Blaubeere etwas abrundet.
Bitter ist in Ungarn die beliebteste Kategorie bei Spirituosen und Várda Keseru vor allem im Osten des Landes eine der erfolgreichsten traditionellen Spezialitäten – die Ungarn schwören auf die medizinische Wirkung auf die Gesundheit. 2018 steht ein Relaunch der Ausstattung – elegantere Etiketten und Verpackung – auf dem Programm.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Várda Bitter liqueur, Gold Várda Bitter Plum liqueur, Hunor Hunters' Liqueur, Bronze für Hunor Hunters' Liqueur Lime.

Grabnerhof: Gesundes und Genussvolles aus dem Gasteinertal

Sepp und Lisi Höhenwarter betreiben etwas außerhalb von Bad Hofgastein auf 1.100 Meter Seehöhe einen Bergbauernhof in sonniger Lage mit traumhaftem Blick auf das Gasteinertal. In Dorfgastein wird die Grabneralm auf 1.717 Meter Höhe im Sommer und Winter bewirtschaftet. Sie liegt am Fulseck auf der Ostseite von Dorfgastein vor dem prächtigen Panorama der Gasteiner Bergwelt. Das beliebte Ausflugsziel ist auch für die herzhaften Jausen und regionalen Schmankerln bekannt. Die Produkte kommen aus biologischer Erzeugung vom eigenen Hof. Zum Hof gehört auch der „Adlerhorst“, eine romantische Selbstversorgerhütte mit gemütlicher Ausstattung.

Die Spezialität des Hauses sind Heubäder mit Heilkräutern der Alpen. Durch die langsame Erwärmung werden die Wirkstoffe freigesetzt und gelangen über Haut und Atemwege in den Körper. Was vielfach in Vergessen geraten ist, können die Hausgäste genießen: Erholung und Entspannung, eingebettet in duftendes Bergheu, das auf den hochalpinen Almen des Gasteinertales seine natürliche Kraft sammelt. Wer auf die Natur etwas hält, der schätzt auch die Kraft der Wurzeln, die ab ca. 1.600 Meter aufwärts wachsen. Sie werden mit Obst eingemaischt und meistens im November gebrannt. Der Schnaps wird ausschließlich auf der Grabneralm verkauft. Dort gibt es auch hofeigene Brände aus Vogelbeere oder Holler und Obstler.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Enzian und Rosenwurz, Silver für Meisterwurz.

Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.