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Gebr. J. & M. Ziegler: Destillationskunst auf höchstem Niveau

Im baden-württembergischen Freudenberg, in der idyllischen Landschaft an der Mainschleife nahe Miltenberg, wird in der Edelobstbrennerei Ziegler mit Hingabe und Esprit echte Handarbeit geleistet – von der Obsternte bis zur Etikettierung der Flaschen. Mit diesem besonderen Qualitätsanspruch gelang der Aufstieg zu einer der führenden Destillerien Deutschlands. Heute kennt jeder Connaisseur den Namen Ziegler und die feinen Brände, Geiste, Liköre, Whiskys sowie Fruchtessige aus der Manufaktur.

Ein Meilenstein in den 1980er-Jahren war die Einführung des Edelbrandes Wildkirsch Nr. 1, zugleich der Einzug in die Sternegastronomie. Mit fassgelagerten Bränden und 3-Liter-Flaschen etablierte man sich in den Jahren darauf in der deutschen Genusslandschaft. 2008 folgte mit dem Aureum der erste Single Malt Whisky vom Untermain, eine Hommage an die Geschichte der Brennerei, die ursprünglich als Bierbrauerei begonnen hat. Inzwischen umfasst die Serie 1865 5 Jahre, Aureum 1865 Fassstärke, Aureum 1865 Grave Digger Edition und Aureum 1865 Grave Digger Edition – The Bruce (diese beiden entstanden in Zusammenarbeit mit der Heavy Metal-Band Grave Digger), Aureum 1865 Chestnut Cask, Aureum 1865 Whisky Likör und Limited Edition Aureum 1865 Cognac Ferrand. Seit 2015 ist ein Gin auf dem Markt, in der Classic-Flasche sowie in der Metal Platin-Ausstattung, limitiert auf 3.000 Stück.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Weinbergpfirsich Likör (World-Spirits Award 2018 & Spirit of the Year 2018), Gold für Alte Zwetschke im Holzfass gereift, Aureum 1865 Cognac Ferrand (Limited Edition), Silver für Ziegler Nr. 1 Wildkirschenbrand Jg. 2005 limitiert, Bronze für mAin Kräuterlikör.

AXIS Flight Training Systems: Axis Gin

Die Firma AXIS Flight Training Systems ist ein Hersteller von Full Flight Simulatoren der höchsten Qualifizierungsstufe D. Die Idee, einen eigenen Gin zu destillieren, kam von Geschäftsführer Christian Theuermann im Jänner 2023. Nach Besuch einiger Destillerien wurde die Distillery Krauss gewählt, wo der Gin nach eigener Rezeptur hergestellt wird. Verwendet wurde Wacholder in Dominanz, dazu Andaliman-Pfeffer, Lavendel, Zitrone und Kardamom als Botanicals. Dass man sich gerade für fünf Botanicals entschieden hat, soll darauf hinweisen, dass die Firma auf fünf Kontinenten vertreten ist.

Nach vier Wochen Mazeration der Botanicals wird destilliert, abschließend erfolgt die Zugabe von Wasser zur Einstellung auf Trinkstärke. Abgefüllt wurde der Gin mit 47 Volumprozent, weil die Holding in Zürich angesiedelt ist und Lebring in der Steiermark der Hauptstandort – und beide liegen auf dem 47. Breitengrad.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für 47° London Dry Gin Reserva und Silver für 47° Master Blend Rum.

Klippenziege: Neue Ära in der Welt des Gins

Vier Freunde hatten im Dezember 2015 eine „Schnaps-Idee“: Sie machten sich Gedanken über einen Gin. Knapp ein Jahr später wurde eine kleine Charge händisch abgefüllt. Die Individualität eines Gins liegt in der Zusammenstellung der Botanicals, in diesem Fall ist das die exotische Auswahl: Mate-Tee, Goji-Beeren, Physalis und ein Hauch Rose. Die Klippenziege ist ein New Western Dry Gin, bei dem Wacholder die Hauptrolle mit anderen Botanicals teilt oder sogar von ihnen übertrumpft wird.

Produziert wird in der Destillerie Habbel, die durch ihre Erfahrung – seit 1878 in der vierten Familiengeneration – hervorragende Qualität gewährleistet. Die ehemalige Kornbrennerei in Sprockhövel mit angeschlossener Landwirtschaft ist heute die größte Obstbrennerei im Ruhrgebiet, Als traditionelle Manufaktur überzeugt sie mit viel Liebe zum Detail. So kann auch der komplette Herstellungsprozess der Klippenziege vor Ort beobachtet werden.

Auch die Flasche und das Etikett sind etwas Besonderes. Designer Levent Aydin hat es in sorgfältiger Handarbeit gezeichnet, digitalisiert und weiter verfeinert. Zuerst wurde gedruckt, dann foliert, geprägt und gestanzt. Das elegante Ergebnis steht für Freundschaft, Zusammenhalt und Liebe. Die Zusammenarbeit auf freundschaftlicher, familiärer Ebenen verbindet Menschen mit Leidenschaft zum Leben, denen eines besonders wichtig ist: Das Produkt soll die Entschleunigung fördern und bewusstes Genießen ermöglichen.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Mate Dry Gin.

Tradition Mexico: Tequila ohne Kompromisse

Hinter Padre azul, dem neuen Tequila im Premium-Segment, stehen Freunde, die eines vereint: ihre Leidenschaft für Mexiko. „Wir wissen hochwertigen Tequila zu schätzen und holen mit Padre azul ein exklusives Produkt nach Europa. Lange haben wir vor Ort nach der perfekten Destillerie gesucht. Bei Tres Mujeres in Jalisco im Hochland von Mexiko sind wir fündig geworden.“ 100 % Mexiko – 100 % Handarbeit – 100 % Agave.

Diesen Anforderungen und Qualitätskriterien entspricht der gesamte Herstellungsprozess, und daher trägt jede Flasche auch das begehrte Qualitätssiegel der mexikanischen Aufsichtsbehörde „Consejo Regulador del Tequila“ (CRT). Auch beim Flaschen-Design gab es keine Kompromisse: Sie werden in Handarbeit gefertigt und sind mit einem 270 Gramm schweren Skull veredelt, der die Totenkopf-Kultur Mexikos aufgreift.

Padre azul ist je nach Lagerung in drei Reifegraden erhältlich. Der Añejo verbringt mindestens achtzehn Monate in französischen Eichenholzfässern, um den reifen, vollmundigen Geschmack zu erzielen. Der Reposado braucht mindestens acht Monate Fasslagerung für den dezenten Vanilleton. Der Blanco ist ein klarer Tequila, der unmittelbar nach der Destillation abgefüllt wird – er ist weich und mild im Geschmack. Und keiner der drei braucht Salz oder Zitrone – man genießt sie pur. Ganz nach dem Motto: Keine Kompromisse.

Beim World-Spirits Award war das Trio sehr erfolgreich: mit Double-Gold für Super Premium Tequila Padre azul anejo, Gold für Super Premium Tequila Padre azul reposado und Silver für Super Premium Tequila Padre azul blanco.