World-Spirits Online Guide Abo – jetzt bestellen

Drink Syndikat: Barkultur zu Hause genießen

Seit 2014 kreieren Erik Pfauth und Jens Hoffmann Cocktail-Kits für zu Hause – auf höchstem Niveau und von der internationalen Barszene inspiriert. Dafür kooperieren sie mit namhaften Bartendern und unabhängigen Brennereien. Die Faszination für hochwertige Spirituosen und das Wissen der letzten Jahre sind in der Spirits Collection konzentriert. Bis heute entstand ein Spirituosen-Quartett mit innovativem Charakter: 3 x Rum und 1 x Gin.

Erik und Jens sind fasziniert von Rum, denn kaum eine andere Spirituose ist aus ihrer Sicht so vielfältig. Daher ist er für sie das Herzstück für die Kreation neuer Geschmackserlebnisse. Für die Entwicklung und Produktion verantwortlich ist Nicolas Kröger von der Wagemut Produktion GmbH. Er importiert karibischen Rum und veredelt ihn unter anderem in Sherry- und Port-Fässern – mit seiner Expertise und nach den Vorstellungen von Drink Syndikat.

Der Cookie Dough Rum verführt durch Keks-Vanille-Duft, eingehüllt in Rums aus Barbados und Panama, gereift in Weißeichenfässern. Der Port Cask Rum Panama ist ein Blend aus 8, 13 und 18 Jahre altem Rum, gereift in Tawny-Port-Fässern. Der Hazelnut Rum ist ein Duett aus Rum und Geist mit natürlichen Noten gerösteter Haselnüsse. Der Rum aus der renommierten Foursquare Rum Distillery aus Barbados reifte zwölf Jahre in Ex-Bourbon-Whiskey-Fässern. Vermählt wurde er mit dem Haselnussgeist des Schwarzwälder Destillateurs Stefan Marder. Der Blend reifte drei Monate in frisch entleerten Pedro Ximénez-Sherry-Fässern.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Cookie Dough Infused Rum, Silver für Hazelnut Rum, Port Cask Rum und Hausgin Dry Gin.

Nordic Premium Beverages: Hochprozentiges aus dem hohen Norden

Ilomantsi ist die östlichste Gemeinde Finnlands, gelegen in Nordkarelien an der Grenze zu Russland. Hier wurde 1989 das Unternehmen gegründet und produzierte zunächst Beerenweine und Spirituosen für den heimischen Markt, heute konzentriert es sich auf Destillate. Die Naturlandschaft trägt ihren Teil dazu bei, nur hochwertigste, reinste Rohstoffe zu verarbeiten. Alle Spirituosen, Weine, Schaumweine und Liköre werden aus sorgfältig ausgewählten Beeren und Pflanzen aus Finnland hergestellt. Getreu der Herkunft im Land der 187.888 Seen wird ausschließlich frisches Quellwasser als Basis der Getränke verwendet. Und die Entwicklung eines neuen Produkts beginnt immer mit einer Geschichte.

Beim Oath Gin fing es damit an, dass der finnische Formel 1-Fahrer Valtteri Bottas fragte, ob man für ihn einen Gin herstellen könnte. Ursprünglich wollte er nur eine einzige Charge für sich und seine Freunde, doch das Endprodukt gefielt ihm so gut, dass er seine Freude teilen und es in großem Maßstab verfügbar machen wollte. Am Anfang stand eine Idee von Apfel und Hafer (der von Feldern Bottas‘ Familie stammt), eigentlich ein Apfelkuchen. Mit einer innovativen Idee der Vakuumdestillation der Apfelschalen gelang es dem Master Distiller Asko Ryynänen, die Essenz dieses traditionellen Gebäcks in Form eines Gins einzufangen. Zusammen mit den weichen Tönen des Hafers, Wacholderbeeren, einigen weiteren geheimen Zutaten und eigenem, natürlich gefiltertem Quellwasser entstand ein New Western Style Gin.

Beim World-Spirits Award gab es Bronze für OATH Gin.

Klippenziege: Neue Ära in der Welt des Gins

Vier Freunde hatten im Dezember 2015 eine „Schnaps-Idee“: Sie machten sich Gedanken über einen Gin. Knapp ein Jahr später wurde eine kleine Charge händisch abgefüllt. Die Individualität eines Gins liegt in der Zusammenstellung der Botanicals, in diesem Fall ist das die exotische Auswahl: Mate-Tee, Goji-Beeren, Physalis und ein Hauch Rose. Die Klippenziege ist ein New Western Dry Gin, bei dem Wacholder die Hauptrolle mit anderen Botanicals teilt oder sogar von ihnen übertrumpft wird.

Produziert wird in der Destillerie Habbel, die durch ihre Erfahrung – seit 1878 in der vierten Familiengeneration – hervorragende Qualität gewährleistet. Die ehemalige Kornbrennerei in Sprockhövel mit angeschlossener Landwirtschaft ist heute die größte Obstbrennerei im Ruhrgebiet, Als traditionelle Manufaktur überzeugt sie mit viel Liebe zum Detail. So kann auch der komplette Herstellungsprozess der Klippenziege vor Ort beobachtet werden.

Auch die Flasche und das Etikett sind etwas Besonderes. Designer Levent Aydin hat es in sorgfältiger Handarbeit gezeichnet, digitalisiert und weiter verfeinert. Zuerst wurde gedruckt, dann foliert, geprägt und gestanzt. Das elegante Ergebnis steht für Freundschaft, Zusammenhalt und Liebe. Die Zusammenarbeit auf freundschaftlicher, familiärer Ebenen verbindet Menschen mit Leidenschaft zum Leben, denen eines besonders wichtig ist: Das Produkt soll die Entschleunigung fördern und bewusstes Genießen ermöglichen.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Mate Dry Gin.

Jim Beam Distillery: Bourbon straight on

Knob Creek ist benannt nach einem Flüsschen in Kentucky, der Heimat von Präsident Abraham Lincoln. Seine standhafte Einstellung scheint ein Vorbild für diesen geradlinigen Bourbon-Typ zu sein. Auch die rechteckige “Apothekerflasche” passt perfekt zu diesen traditionellen Werten, ebenso wie das markante Etikett, das an den alten Brauch erinnert, die Flaschen in Zeitungspapier einzuwickeln. Bis heute ist ein Mix aus Erfahrung und Handwerkskunst das Erfolgsrezept für den Bourbon aus Knob Creek.

Der Bourbon hatte ein unerreichtes Level erreicht, als 1919 das landesweite Verbot des Verkaufs, der Herstellung und des Transports von Alkohol bis 1933 beschlossen wurde. Danach war für viele Destillerien ein Neustart nicht möglich, andere konnten den bisher üblichen langen Reifeprozess des Bourbon nicht finanzieren. Diese Situation motivierte Booker Noe zu einer Wiederbelebung des traditionellen Bourbon-Stils der Zeit vor der Prohibition: reichhaltig im Aroma, mit dezenter Süße aufgrund jahrelanger Reifung im stark getoasteten Holzfass aus amerikanischer Weißeiche. Im Jahr 1950 trat er in das Familienunternehmen ein – seine Mutter war die Tochter von Jim Beam, also lag ihm der Bourbon wohl schon im Blut – und absolvierte die Ausbildung zum Master Distiller. Mit den von ihm eingeführten Kleinserien eines Premium-Bourbon etablierte er den Begriff "batch“(klein) und revolutionierte die Branche. Sein Sohn Fred Noe setzt diese klare Strategie fort: “Ich habe das Geschäft von Grund auf gelernt, meinem Vater zugehört und in der Praxis gearbeitet. Ich weiß, was es heißt, einen perfekten Bourbon zu machen. Jede Flasche ist ein Spiegelbild meiner Familie." Seit 1992 steht die Marke Knob Creek stellvertretend für diese Werthaltung, in der sich Tradition und Top-Qualität perfekt verbinden.

Beim World-Spirits Award war ein goldenes Trio erfolgreich: Knob Creek Rye Whiskey Small Batch, Knob Creek Single Barrel Reserve Bourbon und Knob Creek Straight Bourbon.