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Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.

Donner-Peltier Distillers: Tolles Team aus Louisiana

Mitten in einem Zuckerrohrfeld in Thibodaux, Louisiana, eröffneten Tom und Beth Donner sowie Henry und Jennifer Peltier im Jahr 2011 ihre Brennerei Donner-Peltier Distillers, mit dem Ziel, beste Qualität aus den lokalen Rohstoffen Zucker und Reis zu erzeugen. Viel Wissen und Erfahrung aus der Chemie, zusammen mit großer Leidenschaft für hochwertige Spirituosen, bildeten die Basis für eine tolle Teamarbeit, unterstützt von Tyson Frizzell und Brad Blackwell, die für die Produktion verantwortlich sind.

Das hochwertige Angebot von DPD umfasst Oryza Vodka (17 Mal destilliert) und Oryza Gin (mit elf Botanicals und einem Zitrus-Hauch des Südens), beide auf der Basis von 100 % authentischem Louisiana-Langkornreis. Neuestes Produkt ist der Whiskey La 1, der erste gereifte Whiskey in Louisiana nach der Prohibition. Hier sorgt Mais für den für Körper, Roggen für die Würze, Gerste für die Balance und Reis für die Süße. Die Rum-Range Rougaroux erinnert an das geheimnisvolle Wesen „Roo ga roo“, das bei Vollmond durch die Zuckerrohrfelder streifen soll und Gericht über die Bösen hält – sein Fluch dauert 101 Tage an. Legt man 13 Pennies vor die Tür, ist man vor dem Roo ga roo sicher. Da er nur bis 12 zählen kann, versucht er es immer wieder, bis die Sonne aufgeht, dann muss er zurück in seinen Bau ... An diese Legende gemahnt der „Rougaroux 13 Pennies“, der mit gerösteten Pekannüssen, Vanilleschote aus Madagaskar und Zuckerrohrsirup aus der Region verfeinert ist. „Rougaroux Full Moon Dark“ reift in amerikanischer Eiche, der klare „Rougaroux Sugarshine“ aus Melasse und Zuckerrohr rundet das feurige Trio ab.

Die Leistungen des kleinen Louisiana-Dream-Teams werden mittlerweile weltweit anerkannt, auch beim World-Spirits Award gab es verdiente Aufmerksamkeit: mit Silver für Full Moon Dark Rum, Sugarshine, Oryza Vodka, Oryza Gin und American Whiskey.

Taunus Gin: Premium Dry Gin aus dem Taunus

Roland Braza beschreibt sein Erweckungserlebnis so: „Wenn es analog zum spirituellen so etwas wie ein alkoholisches Bewusstsein gibt, dann besteht meines wohl aus Gin. Sonnenuntergänge, wo es keine gab, und Sonnenaufgänge, mit denen man am wenigsten gerechnet hat. Mein stiller Begleiter im Glas stand mit mir an der Bar, morgens neben dem Bett und verfeinerte so manchen lauen Sommerabend. Die Initialzündung kam auf einem Brennseminar in Österreich, das mir meine geliebte Frau vor ungezählten Jahren zu Weihnachten schenkte, und endete mit einer eigenen Destille. Langwierige Testläufe hatten das Ziel, einen Gin zu kreieren, dessen Charakter die Ursprünglichkeit der Taunuswälder zum Ausdruck bringt. Das hat zum Glück funktioniert!“

Seine Erfahrungen als Jäger und die Nähe zur Natur inspirierten Roland Braza zum waldig-herben Aroma. Verwendet werden natürliche Inhaltsstoffe mit regionalem Bezug. Elementarster Bestandteil sind frische, junge Fichtentriebe, die zusammen mit weiteren Bio-Botanicals und Bio-Alkohol für eine originäre Waldnote sorgen. Mittlerweile gibt es drei Sorten – die Heritage-Edition nach der Original-Rezeptur, die mildere und gleichzeitig „waldigere“ Dark Forest-Edition mit feiner Melissennote und dem Aroma der Ebereschenbeere sowie den Premium Dry Gin Golden Oak, der in neuen Eichenfässern aus Tokaj gelagert wird. Alle werden in kleinen Chargen im Oberurseler Manufakturbetrieb selbst hergestellt und in sorgfältiger Handarbeit abgefüllt.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für TAUNUS DRY GIN Ursel Dark Forest, TAUNUS DRY GIN Ursel Golden Oak, TAUNUS DRY GIN Ursel Heritage