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Tradition Mexico: Tequila ohne Kompromisse

Hinter Padre azul, dem neuen Tequila im Premium-Segment, stehen Freunde, die eines vereint: ihre Leidenschaft für Mexiko. „Wir wissen hochwertigen Tequila zu schätzen und holen mit Padre azul ein exklusives Produkt nach Europa. Lange haben wir vor Ort nach der perfekten Destillerie gesucht. Bei Tres Mujeres in Jalisco im Hochland von Mexiko sind wir fündig geworden.“ 100 % Mexiko – 100 % Handarbeit – 100 % Agave.

Diesen Anforderungen und Qualitätskriterien entspricht der gesamte Herstellungsprozess, und daher trägt jede Flasche auch das begehrte Qualitätssiegel der mexikanischen Aufsichtsbehörde „Consejo Regulador del Tequila“ (CRT). Auch beim Flaschen-Design gab es keine Kompromisse: Sie werden in Handarbeit gefertigt und sind mit einem 270 Gramm schweren Skull veredelt, der die Totenkopf-Kultur Mexikos aufgreift.

Padre azul ist je nach Lagerung in drei Reifegraden erhältlich. Der Añejo verbringt mindestens achtzehn Monate in französischen Eichenholzfässern, um den reifen, vollmundigen Geschmack zu erzielen. Der Reposado braucht mindestens acht Monate Fasslagerung für den dezenten Vanilleton. Der Blanco ist ein klarer Tequila, der unmittelbar nach der Destillation abgefüllt wird – er ist weich und mild im Geschmack. Und keiner der drei braucht Salz oder Zitrone – man genießt sie pur. Ganz nach dem Motto: Keine Kompromisse.

Beim World-Spirits Award war das Trio sehr erfolgreich: mit Double-Gold für Super Premium Tequila Padre azul anejo, Gold für Super Premium Tequila Padre azul reposado und Silver für Super Premium Tequila Padre azul blanco.

Corralejo – Top-Tequila aus der blauen Agave

Die Tequilera Corralejo, auch als Hacienda Corralejo bezeichnet, wurde 1775 von Pedro Sánchez de Tagle gegründet und war eine der ersten kommerziell produzierenden Brennereien für Tequila in Mexiko. Das der Öffentlichkeit zugängliche Gelände beherbergt heute auch das Museo del Vino y la Botella, das Wein- und Flaschenmuseum. Die historische Bedeutung des Ortes unterstreicht, dass hier vor 220 Jahren der „Vater der mexikanischen Unabhängigkeit“ geboren wurde, der Priester, Gelehrte und Revolutionär Miguel Hidalgo y Costilla. Typisch Mexiko sind auch die Premium-Produkte des Hauses, die in mehr als 77 Länder auf der ganzen Welt exportiert werden, speziell nach Asien, Europa, Amerika und in die Karibik: Tequila Blanco, Reposado und Añejo sowie die Sonderformen Triple Destilado und Gran Corralejo.

Grundstoff für den Tequila ist die blaue Agave (Weber Blue Agave), mit ihrem langen Reifezyklus von immerhin acht Jahren. Sie wird in dafür bestimmten, kontrollierten Gebieten produziert, geerntet wird händisch, wenn die volle Reife erreicht ist – und die Herzen der Agave (Piña) ein Gewicht von ca. 80 bis 100 Pfund. Nach Überprüfung der Qualität und des Zuckergehalts werden diese zerschnitten und langsam unter Dampf im Steinofen für 30 Stunden gekocht, danach wird durch Schreddern der Agavensaft extrahiert und nach Zugabe einer speziellen eigenen Hefe vergoren. Destilliert wird im Kupferkessel, gelagert in Fässern aus französischer Eiche, abgefüllt in traditionellen Flaschen mit einem speziellen „Farbcode“ je nach Produkt, so etwa der Blanco eben in Weiß.

Mit Gold ausgezeichnet wurden beim World-Spirits Award Corralejo Tequila Blanco und Los Arango Tequila Blanco.

BY38 Gin: Handcraftet aus einer mystischen Pflanze

Birgit Gehrmann ist eine Anbieterin hochwertiger Destillate über Deutschland hinaus. Dieser Premium Dry Gin zeichnet sich durch die Verwendung der peruanischen Maca-Wurzel aus, der Legende nach ein natürliches Aphrodisiakum der Inkas. Heute ist Maca in Pulverform als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich, dem Stressabbau, Energiesteigerung, Stimmungsaufhellung und mehr zugeschrieben werden. Die Pflanze – auch Peru-Ginseng genannt – wächst in den peruanischen Anden in Höhen um 3 000 Meter mit extremen klimatischen Bedingungen. Hier leben auch die Q’ero, letzte Nachfahren der Inkas. Maca soll schon vor tausenden Jahren als stärkende Nahrung und Heilmittel verwendet worden sein.

An der Entwicklung des Gins waren Sensoriker, Bartender und Trendforscher beteiligt. Hergestellt wird er im Schwarzwald, mit bestem Wasser aus der Region – für die Gründerin „mehr als eine Zutat aus dem Wasserhahn, sondern ein nahezu mystisches Element“, ebenso wichtig wie die Botanicals. Die Produktionsbedingungen sind ideal: eine mit PV-Anlage „befeuerte“ Brennerei, die auf Strom umgestellt wurde, um von Gas unabhängig zu sein, und eine Abfüll-Kapazität von mehr als 20 000 Litern pro Monat. Kleine Auflagen in Handarbeit sind eine große Herausforderung an die Logistik, daher werden primär Bars, Hotels und der Premium-Fachhandel beliefert, abgesehen vom Online-Geschäft.

Der Gin weist eine malzige Maca-Note auf, die an Karamell und Vanille erinnert, gepaart mit Beeren und einer zitrusähnlichen Frucht aus Peru, dazu Wacholder aus dem Schwarzwald, klassische Gewürze wie Koriander und Angelikawurzel sowie ein Hauch verschiedener Pfeffersorten.

Beim World-Spirits Award gab es Golds für den BY38 Dry Gin.