World-Spirits Online Guide Abo – jetzt bestellen

Privatdestillerie Hermann Pfanner – Destillierkunst seit 1856

Liebe zur Frucht und die Leidenschaft, aus den Geschenken der Natur hochwertige Produkte zu erzeugen – das ist die Devise im traditionsreichen Familienunternehmen. Gegründet wurde es von Max Hermann Pfanner, der 1856 das Landgasthaus zum Hirschen in Lauterach kaufte. Neben einer kleinen Bierbrauerei wurden hier von Beginn an auch Branntwein und Likör für die Gastronomie erzeugt. In den frühen 1950-er Jahren kam erstmals Williamsbrand auf den Markt, eine Spezialität für die damalige Zeit, aber mit 80 % Anteil an der Gesamtproduktion auch heute noch das Aushängeschild – Pfanner ist Österreichs größter Hersteller von echtem Williamsbrand.

Edelbrände in eleganter Reinheit, ausgeprägter Intensität und feiner Harmonie mit sortentypischem Fruchtcharakter, so definiert Walter Pfanner sein Ziel. Mit großer Sorgfalt werden vollreife Früchte ausgewählt, jährlich rund 500.000 Kilogramm, und mit Professionalität und modernster Produktionstechnik veredelt. Der Name „Pfanner – der Edle“ kommt nicht von ungefähr.

Die Sortenvielfalt – Williams, Williams mit Honig, Subirer, Himbeere, Marille, Obstler, Quitte, Zwetschke, Kirsch, Enzian und Vogelbeer – präsentiert sich selbstbewusst in modernem Design, jedoch geprägt von der langen Tradition. 2005 wurde der erste Vorarlberger Single Malt Whisky gebrannt, der 2009 nach dreijähriger Lagerung im Holzfass präsentiert und mit großem Erfolg verkauft wurde. Neu im Angebot ist eine elegante Zigarrenbrand-Kreation aus Golden Delicious, gelagert in Limousin-Eichenfässern.

Beim World-Spirits Award platzierte sich Pfanner als „Master-Class Distillery“ auf Platz 16 bei den Obstbränden, mit zweimal Gold und dreimal Silber. Auch der innovative Whisky war der strengen Jury Gold wert.

Heidebrennerei Bosselmann: Chemist und Botanist, Jäger und Sammler

Die Heidebrennerei liegt inmitten der Lüneburger Heide vor den Toren Hamburgs. Alle Botanicals wachsen im unmittelbaren Umfeld im größten Heide-Biosphärenreservat zwischen Mooren und 4000 Jahre alten Hügelgräbern, die diese raue Landschaft kennzeichnen. Die Basis bildet immer eine kräftige Wacholdernote mit einem anschließenden Fruchtkörper von Schlehen, wilden Brombeeren und Preiselbeeren. Die frische Zitusnote erhält der Heidegin durch Zitronenmelisse, Zitronenverbene und frische Douglasie. Weitere Botanicals sind Wacholderzweige und Heide.

Gerhard Bosselmann und zwei Kräuterfrauen – das Herz der Brennerei - sammeln viele Zutaten selbst. Nahezu alle Botanicals werden mit der Hand gemörsert, um die ätherischen Öle optimal zu öffnen, die Maische wird in Stufen über 72 Stunden geführt, der Brennvorgang bei 40 % beendet, um ein geschmacklich optimales Herzstück zu gewährleisten. Der Gin wird immer ungefiltert abgefüllt. Eine Spezialität ist Barrel Aged Gin, für den vorbelegte Eichenfässer sowie Kastanienfässer eingesetzt werden.

Weichstes Wasser aus Quellen unter filternden Mooren und Sanddünen wird nach Ionenaustausch über Rosenquarze und Halbedelsteine geleitet, um es zu entspannen. „Die Brennerei ist eine 120-Liter-Anlage, wir produzieren im London-Dry-Gin-Verfahren Smallest Batches in Deutschlands mutmaßlich kleinster Gin-Privatdestillation – Stichworte Slow Destillation und niedrige Temperatur. Ich verzichte konsequent auf Menge und Ertrag. Nur so können sich die fragilen Aromen langsam lösen, ohne die Holzkörper der Hagebutten, Schlehen und Johannisbeerkerne anzulösen. Jede Flasche ist ein kleines Kunstwerk, von Hand abgefüllt, versiegelt und beschriftet.“

Beim World Spirits Award gab es Double-Gold für Sailors Gin – Spirit of the Year & World-Spirits Award 2026 sowie Gold für: Heidegin und Csardas.

Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.