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Arnold Dettling: Die Welt der Kirsche auf höchstem Niveau


2017 feierte Dettling sein 150-jähriges Firmenjubiläum, denn 1867 gründete Franz-Xaver Dettling in Brunnen am Vierwaldstättersee eine Destillerie für Schwyzer Bergkirschen. 1909 übernimmt der 25-jährige Arnold Dettling das Geschäft, das ab nun seinen Namen trägt. Seit 1991 besteht die Verbindung mit dem weltweit tätigen Familienunternehmen Underberg. Im Jahr 2000 wurde die Brennerei auf den technisch neuesten Stand gebracht. Das Haus Dettling sieht sich dem Wahlspruch „einzig Kirsch“ verpflichtet. Höchste Brennkunst sowie die erstklassigen, ausgewählten Rohstoffe, die kenntnisreich begleitete Gärung und viel Liebe zum Detail lassen die hochwertigen Destillate des Hauses entstehen.

Dettling ist einer der führenden Kirschproduzenten der Welt und legt großen Wert auf die persönliche Beziehung zu den Kirschbauern. Die ausgewählten Früchte kommen oft von wenigen Bauernhöfen oder einzelnen Bäumen. Von über 800 Kirschensorten sind etwa 40 zum Brennen geeignet, für einen Liter Kirsch braucht man acht Kilogramm Früchte. Die Maische gärt in einem Felsenkeller, die Brände lagern in Korbflaschen oder Holzfässern. Neben klassischen Kirschbränden sind bei Dettling immer wieder Innovationen angesagt.

Die World-Class Distillery 2019 OBB (Distillery of the Year 2019 – Gold) holte Double-Gold für Dettling Lauerzer (Spirit of the Year 2019), Dettling Langstieler (Spirit of the Year & World-Spirits Award 2019), Gold für Dettling Wildkirsche, Dettling Holzfassgereift, Dettling Vielle Kirsch, Dettling Kirschenlikör, Dettling Brandy, Réserve AOP Rigi Kirsch.

Miguel Torres: Familienimperium mit Engagement

Juan Torres Master Distillers ist der Geschäftsbereich der Familie Torres (ihre Wurzeln lassen sich bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen), der sich der Herstellung von hochwertigen Spirituosen verschrieben hat. Seine Ursprünge gehen auf das Jahr 1928 zurück, als Juan Torres Casals aus der zweiten Generation der Familie begann, aus Weißweinen der Region Penedès südwestlich von Barcelona Branntweine herzustellen. Mit 90 Jahren Erfahrung wird bei Torres die Kunst des Destillierens kontinuierlich weiterentwickelt. Zum Produktportfolio zählen Brandy, Pisco, Orangenlikör und Tequila, die unter den Markennamen Torres Brandy, El Gobernador, Magdala und Rocado auftreten.

Das Unternehmen wird in fünfter Generation geführt, beschäftigt insgesamt mehr als 1.300 Mitarbeiter und ist international in über 150 Ländern präsent. Weinbars in Shanghai, Barcelona und Santiago de Chile sowie die Präsenz in den sozialen Netzwerken sind ein Teil des internationalen Engagements. In den Werten der Firmenphilosophie stehen an erster Stelle die Mitarbeiter als „primäres Kapital“. Hohen Stellenwert hat Ökologie: Seit 2008 wurden die CO2-Emissionen pro Flasche um 30 Prozent gesenkt. Fairer Handel ist ein Muss, mit dem Ziel, größtmögliche Gerechtigkeit zu erreichen, basierend auf Transparenz und Respekt. Und im Rahmen der Familienstiftung wird seit Mitte der 1980er-Jahre in über 400 Kooperationsprojekten auf der ganzen Welt zusammengearbeitet – im Vordergrund steht der Schutz von Kindern.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für El Pisco Gobernador Reservado (Moscatel), Silver für Torres 15 Reservada Privada und Magdala (Orange Liquor).

Ehrenwert GmbH: Ein Rezept – zwei Familien

Ein Rezept, zwei Familien. Jede Familie hat ihre wohl gehüteten Geheimrezepte, bei der Familie Lücke hielt dieses zunächst Großvater Heinz und später sein Sohn Dieter viele Jahrzehnte unter Verschluss. Lange genug, fanden die Söhne Thomas und Christian. Immerhin handelt es sich hier um den Kräuterlikör „Felsenfeuer“, der die Brennerei Lücke einst zu einer der bedeutendsten im Münsterland machte. Sie führte nach dem Krieg die im 18. Jahrhundert begonnene Erfolgsgeschichte mit diesem Kräuterlikör fort, an dessen Rezeptur Heinz Lücke lange tüftelte. In den 1950er-jahren war er sozusagen in aller Munde, doch in den 1960er-Jahren endete die Ära der Brennerei und des Kräuterlikörs. Vorerst zumindest – denn 60 Jahre später feierte er als „Freudenfeuer“ seine Wiederauferstehung.

Auf der Suche nach einer Brennerei setzten Thomas und Christian auf Familientradition, denn ihre Großmutter war eine geborene Sasse, deren Feinbrennerei in Schöppingen auch heute weithin bekannt ist. Nach dem Traditionsrezept aus dem Jahr 1947 wird der neue Likör in kleinen Chargen zubereitet und nach zehntägiger Ruhephase von Hand abgefüllt. Fertig zum Genuss: pur und eisgekühlt wie zu Opas Zeiten, oder etwas weicher, auf Eis mit einer leicht gepressten Orangenzeste, oder als Basis für einen Longdrink mit Tonic Water oder Ginger Ale. Auf alte Zeiten und neue Freunde!

Beim World-Spirits gab es Gold für Freudenfeuer.