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Vittorio Capovilla: Qualität in Perfektion

Vittorio Capovilla hat die italienische Destillatkultur geprägt – mit finessenreichen Fruchtbränden und perfekten Grappe. Für das exzellente Grappa-Sortiment wird nur frischer Trester verschiedener Rebsorten verwendet, genauso penibel werden die Grundstoffe für die Fruchtbrände ausgesucht. Erzeugt werden nur 100-%-Destillate, kein Gin, keine Geiste – und seit 15 Jahren Rum. Im Jahr 2018 erhielt Capovilla den World-Spirits Award für sein Lebenswerk.

Am Fuße des Monte Grappa in den venezianischen Seealpen, in den historischen Kellern der Villa Dolfin in Rosà bei Bassano, steht die moderne Brennanlage des Qualitätsfanatikers – konstruiert nach perfektionistischen Vorstellungen.

Die Nummer eins unter Italiens Brennern ist auch international ein Star. Allerdings ohne Allüren, denn „Gianni“ ist sympathisch und charmant, ein nobler, naturverbundener Mensch, voller Leidenschaft und Lebenslust. Kompromisslos und durchsetzungsstark ist er in seiner Philosophie, von der Suche nach Rohstoffen bis zur gediegenen Gestaltung der Flaschen. Im Vordergrund steht nach wie vor höchste Qualität, was Grappa und Fruchtdestillate angeht, die ausnahmslos ohne „Zuckerschönung“ hergestellt werden und ein neues Qualitätsverständnis für „Spirits made in Italy“ etabliert haben.

Die World-Class Distillery 2022 OBB und World-Class Distillery 2022 GRAPPA erhielt Gold für Grappa Amarone legno, Distillato di Amarene di Montagna, Distillato Bierbrand legno, Grappa Barolo, Grappa Traminer, Grappa Moscato Giallo, Grappa Moscato Rosa, Distillato di Vino Diesel Farm und Distillato di Mele Cotogne. Silver gab es für Distillato Prunus Aurum, Distillato di Sorbo dell‘Uccellatore, Grappa Bassano Centenario und Distillato di Vino Parusso.

Ko-Milla SpA: Edelbrandmanufaktur Patagonie

Alex Wopper, gebürtiger Bayer, segelte vier Jahre lang mit der eigenen Yacht um die Welt. In Chile blieb er hängen und gründete eine Schiffswerft für Luxusyachten (Export). Vor rund 16 Jahren entdeckte er die Leidenschaft für die Schnapsbrennerei. Nach vielen Versuchen, Studienreisen, Lehrgängen und Brennseminaren gründete er vor drei Jahren die offizielle Brennerei Ko-Milla SpA, mit Schwerpunkt auf Single Malt Whiskies.

Am Nordende von Patagonien wird Gerste angebaut, die in der eigenen Kleinmälzerei verarbeitet wird, derzeit 200 Kilogramm pro Woche. Die Malzmaische wird mit einem 200-Liter-Braumeister verarbeitet und nach langsamer, offener Gärung in einem 200-Liter-Brennkessel (Tiroler Kupferschmiede) destilliert. Der Raubrand wird in einem Edelstahlkessel gesammelt und in einem 100-Liter-Brennkessel vom gleichen Hersteller zum Feinbrand destilliert. Die Reifung erfolgt in vorbelegten 125-Liter-Sherryfässern und in vorbelegten 55-Liter-Bourbonfässern aus amerikanischer Weißeiche. Gelagert warden die Brände mindestens drei Jahre mit der Absicht, auch wesentlich längere Ausbauzeiten zu berücksichtigen.

Im späten Sommer im südlichen Chile werden edle Obstbrände aus eigenem Anbau destilliert. Es stehen Quitten, verschiedene Apfel- und Birnensorten, Zwetschken sowie Hasselnüsse zur Verfügung. Außerdem gibt es hier eine Vielfalt von Beeren und Gewürzen, mit denen bereits experimentiert wird. Ab 2020 will Wopper sich voll und ganz auf die faszinierende Welt der Brennerei konzentrieren, die Mälzerei ausbauen und professionalisieren sowie einen eigenen, unabhängigen Vertrieb aufbauen.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Zigarrenbrand Cuvée Pera und Silver für Single Malt Whisky.

Prevelon: Premium-Wodka im Auftrag des Kreml

Der Premium-Wodka Kremlin entstand als offizielles Getränk für alle diplomatischen Empfänge und Bankette im Kreml und sollte zum Markenzeichen hochrangiger Veranstaltungen werden. Die Entscheidung für das traditionellste russische Getränk fiel einstimmig. Produziert wurde er nur auf spezielle Bestellung und in begrenzten Mengen. Die erste große Sendung dieses „protokollarischen“ Wodkas wurde im Februar 1945 für den Gipfel in Jalta geordert. Der Kremlin Award Grand Premium kam im Jahr 2011 auf den Markt und wird in 38 Länder exportiert, in vielen davon hält er Top-Positionen in der Kategorie Ultra-Premium Wodka. Seit 2016 gibt es im Portfolio den Kremlin Award Classic, der sich bei allen Partnern großer Beliebtheit erfreut.

Neu hinzugekommen sind zwei Produkte. Der Kremlin Award Organic basiert auf Alkohol, der aus Bioweizen höchster Qualität hergestellt wird, und auf natürlichem Trinkwasser. Der Wodka durchläuft eine mehrstufige Reinigung über ökologisch reine Birkenholzkohle. Der Alkohol für den Kremlin Award Vintage wird aus Biogetreide der gleichen Ernte hergestellt. Um ein hochwertiges Grundprodukt zu erhalten, werden die Weizenkörner bis zur physiologischen Reife im Getreidesilo gelagert. Der „Luxusalkohol“ wird mit natürlichem Trinkwasser gemischt und erhält nach der Reinigung eine Ruhezeit. Die Produktion beschränkt sich auf das am Etikett angegebene Jahr.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Kremlin Award Organic und Kremlin Award Vintage.

Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.