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Dolleruper Destille: Regionales aus Deutschlands Norden

In der Nähe von Flensburg befindet sich die nördlichste Brennerei Deutschlands in einem Fachwerkhaus. Prunkstück des Gebäudes ist die Kupferanlage, auf der seit 2003 Destillate aus verschiedenen Obstsorten hergestellt werden. 2014 übernahmen Dr. Axel Hartwig und Werner Sauer den Betrieb. Ursprünglich aus dem Brauwesen, entwickelten sie große Leidenschaft für das Brennen und Entwickeln von neuen Produkten, sodass nun auch Whisky, Rum, Gin und mehr angeboten werden. Auch ausgefallene Zutaten finden ihren Weg in den Brennkessel wie beim Karottenbrand oder beim Kakaogeist.

Da den Brennern eine umweltschonende Arbeitsweise wichtig ist, sind viele Destillate bio-zertifiziert. Als Mitglied des Netzwerkes FEINHEIMISCH und der Stiftung Naturschutz steht die regionale Produktion im Vordergrund. Die verwendeten Zutaten werden (soweit verfügbar) in der schleswig-holsteinischen Natur geerntet. Die in Handarbeit abgefüllten Destillate können im Bioland-zertifizierten Hofladen verkostet und erworben werden, Schaubrennen und Brennereiseminare bieten einen tieferen Einblick in das Thema. Das junge Team vergrößerte sich durch die steigende Produktion, wodurch Innovation und Wissen aus der Universität auf den Erfahrungsschatz vieler Jahrzehnte treffen – perfekte Basis für kreative, hochwertige Rezepturen am Puls der Zeit.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Die Hand Buddhas.

Matheus Pálinka – Obstbrände nach altungarischer Tradition

Matheus gehört zu den noblen, ungarischen Vorzeigebetrieben, deren Erzeugnisse den Ehrentitel „Hungaricum“ tragen. Für die Destillate dürfen ausschließlich in Ungarn gewachsene, geerntete und gebrannte Obstsorten verwendet werden. „Pálinka” – so die umgangssprachliche Bezeichnung für Schnaps – hat in Ungarn eine lange Tradition, da die klimatischen Bedingungen sehr geschmackvolles Obst reifen lassen.

Die Geschichte des Matheus Pálinka begann mit einem Büchlein, das bei einer Auktion auftauchte. Und welche Geheimnisse stecken dahinter? Schon im 16. Jahrhundert stellten Franziskanermönche in der nördlichsten Ecke Ungarns, im heutigen Komitat Szatmár-Bereg, hochprozentige Obstbrände her, die sie mit Kräutern und Gewürzen zu heilkräftigen Essenzen veredelten. Auf diesen alten Rezepturen basiert die Herstellung der modernen Pálinka-Produkte, die Teil der Landeskultur und der authentischen ungarischen Gastronomie sind.

Die Brände der Linien „Matheus Spirit“ (60 % vol.) und „Matheus Classic“ (50 % vol.) reifen mindestens drei Monate in Maulbeerbaumfässern, was den seidigen Geschmack und das Aroma der Frucht hervorhebt. Als „Matheus Fruits“ (44 % vol.) werden ungefilterte, auf einem Dörrobstbett gereifte Destillate bezeichnet, die moderne Technologien mit alten Traditionen erfolgreich verbinden. Die breite Sortenpalette umfasst Apfel, Aprikose, Holunder, Kirsche, Pflaume, Quitte, Sauerkirsche, Schlehe, Schwarze Johannisbeere und Williamsbirne.

Für die 15 eingereichten Proben erhielt Matheus beim World-Spirits Award viermal Gold und elfmal Silber – gesamt war das Platz 13 in der Kategorie Obst-Brand als Master-Class Distillery.

MBG International Premium Brands: Marken mit Mehrwert

„Wir lieben Liquids“, diese Devise begleitet MBG seit der Gründung im Jahr 1993 (damals P.O.S. Marketing + Vertrieb GmbH) auf dem weltweiten Erfolgskurs: Mit innovativen Eigenmarken, namhaften Vertriebsmarken, überzeugenden Konzepten und viel Power wurden starke Brands weltweit in fast 60 Ländern etabliert. Mit über 250 Mitarbeitern erwirtschaftet die MBG Group heute über 200 Millionen Euro, jährlich wird mehr als eine Million Hektoliter produziert. Das Portfolio in Deutschland umfasst 12 Eigenmarken und 6 Vertriebsmarken (von Non-Alcoholics über Low Proofs bis zu Wine & Spirits) für 90.000 Kunden.

„Unser Rezept für erfolgreiche Marken ist die Mischung aus Leidenschaft, Überzeugung und Marktkompetenz. Wenn alles passt, entstehen aus Namen und Produkten neue Welten, die Konsumenten begeistern. Der Erfolg ist nicht immer vorhersehbar, darum brauchen Marken vor allem Mut. Man muss den richtigen Zeitpunkt treffen und hartnäckig daran arbeiten, wie an einem Hit: Manche funktionieren nur eine Saison, andere werden zum Klassiker.“ Dieser Definition von Geschäftsführer Andreas W. Herb ist wenig hinzuzufügen. Vom Headquarter der MBG Group in Paderborn aus werden mit viel Sachverstand erfolgreiche Marken gemacht, maßgeschneidert auf die jeweilige Zielgruppe und das Marktsegment. Die Geschichte des Unternehmens begleiten viele Marken, die aus den Regalen des Handels und der Gastronomie nicht wegzudenken sind.

Gold gab es beim World-Spirits Award für Dos Mas Nasty Nuts Shot.

Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.