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NEST Gin: Ein Schlückchen Südtirol

Zwei junge Südtiroler – Peter Paul Schweitzer, Getränkehändler aus Latsch und Edelbrandsommelier, Matthias Gamper, Hotelier im Schnalstal und Gin-Experte – wollten alte Rezepte wieder aufleben lassen, sodass sie dem Zeitgeschmack entsprechen. „Wir wollten ein Produkt kreieren, das modern ist und zu uns passt.“ Ihr Wissen, ihre Erfahrung und ihre Leidenschaft für Gin boten beste Voraussetzungen für ihr erstes Spirituosenprojekt. Knapp ein Jahr brauchten sie für die Produktentwicklung, Namensfindung und Verpackung. Gelungen ist ein Gin, der modern und alpin zugleich ist. Nest Gin – der Name steht für Heimat, für Zuhause, eben für ein Nest.

Ausgedacht und gebrannt im Herzen der Alpen, in Zusammenarbeit mit Brennmeister Helmut Oberhofer von der Brennerei Roner vom Papier in die Flasche gebracht. Unerlässliche Grundlage: kristallklares Alpenwasser aus Südtirol und feinstes Getreide. Hauptdarsteller im komplexen Aromenspiel: feinste alpine Kräuter mit einem Hauch Orange. Neben dem Wacholder beteiligte Botanicals: Koriander, Angelikawurzel, Meisterwurz, Enzian, Schafgarbe, Moschusblüte, Thymian und Ringelblume. Und sonst nichts: keine Öle, keine Essenzen, keine Tricks. Und was sagt der Gin selbst dazu? „Sie haben versucht, nein zu sagen, doch ich war 42 % stärker. Entstanden bin ich, ein kleines Schlückchen Glück, gemacht für Gintleman und Gintlewoman im feinsten Nachtclub, für Ginster in der hipsten Stadt und für waschechte Rednecks in der wildesten Natur.“

Beim World-Spirits Award gab es Gold für NEST Gin Alpine London Dry.

Brennerei Südstraße: Aroma an oberster Stelle

Die Liebe zu alten Streuobstwiesen war die Basis, dann folgten erste Brennversuche, bevor 2006 im südbadischen Schwanau-Ottenheimam Rhein, in der Mitte zwischen Strassburg und Freiburg, eine Brennanlage installiert wurde. Zur gleichen Zeit startete Lutz Weide seine Ausbildung zum staatlich geprüften Brenner (2008) und zum Edelbrandsommelier (2012), zusätzlich erwarb er das WSET Level 2 in London.

Seit 2014 wird auf einer neuen Anlage mit „Aromat“ destilliert. Dabei handelt es sich um einen Verstärker mit 14 Meter Kupferschleife, der durch seine Konzeption eine sanfte, gleichmäßige Erhitzung des Alkoholdampfes ermöglicht und dem Aroma absolute Priorität einräumt. Die Ergebnisse sind exzellent, dennoch wird weiterhin zweifach im Roh- und Feinbrandverfahren destilliert. Verwertet wird ausschließlich eigenes Obst von etwa vier Hektar Streuobstwiesen. Im Bestand sind alle gängigen Obstsorten, aber auch regionale Spezialitäten von Quitten, Birnen und Äpfeln. Den Anspruch an absolute Spitzenqualität erfüllt die Familie durch Handselektion der Früchte, penible Sauberkeit sowie sehr viel Geduld am Brenngerät. Eine besondere Spezialität sind verschiedene Gewürzgeiste der sogenannten „South-Street-Reihe“, die im Siebdestillationsverfahren erzeugt werden.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für South Street Anis Geist und Silver für South Street No.1 London Dry Gin, South Street Kümmel Geist, South Street Plum und Kümmelgeist aus dem Eichenfass.

Family of Hounds: Gesucht und gefunden

Andrea Frigerio und seine englische Frau Lina leben in Monaco mit ihren zwei Hunden Spot und Magda, die ihr Leben bereichert haben. Seit sie die beiden auf ihre Stadtspaziergänge mitnehmen, haben sie viele neue Freunde gefunden. Andrea und Lina waren früher in erster Linie Rotweintrinker, die ihre Ferien in den Weinbergen Italiens und Frankreichs verbrachten. Erst als sie 2013 auf einem Landsitz in England waren, entdeckten sie ihre Liebe zu einem guten G & T. Daraus entwickelte sich eine Leidenschaft, und ihre Gespräche drehten sich schnell darum, wie es wäre, einen eigenen Gin zu machen.

Sie verkosteten intensiv, schieden die Aromen aus, die ihnen nicht gefielen, und filterten die Aromen heraus, die sie bevorzugten. Gemeinsam mit dem Master Distiller einer alten Brennerei im Piemont wurde das Rezept für den Gin erarbeitet: Wacholder, Zitronen- und Orangenschalen, rosa Grapefruit, Lavendel, Thymian, Kardamom, Ingwer und Koriander. Die ersten drei Zutaten stammen aus Italien, der Rest aus Asien. „Der Wacholder ist richtig laut, wie eine grell beleuchtete Disko-Tanzfläche, auf der die anderen Botanicals herumwirbeln. Alle zusammen sind so quicklebendig wie ein Hund, der aufgeregt versucht, mit wirbelnden Pfoten, wackelndem Kopf und Schwanz auf sich aufmerksam zu machen.“

In Zukunft soll eine kleine Spirituosen-Familie entstehen, von Gin nach Vodka und von Grappa nach Vermouth – unverwechselbar im Geschmack, aber für alle zugänglich. Kern der Philosophie ist, mit guten Freunden auszugehen, gutes Essen zu genießen und noch bessere Spirituosen zu trinken. Der erste Schritt ist getan …

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für den Gin Family of Hounds.