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Luding Group: Wodka Tchaikovsky als hochgeistige Hommage an den berühmten Komponisten

Anfang der 1990er-Jahre wurde im Süden Russlands die moderne Brennerei „Fortuna“ auf die grüne Wiese gestellt – In der Region Krasnodar, einem Landstrich der Kurorte und Gesundheitszentren. Die Destillerie hat sich auf außergewöhnliche Produkte spezialisiert, in einem Gebiet mit besonders grünem Fingerabdruck. Ein besonderer Wodka ist die Marke, die zu Ehren des großen russischen Komponisten kreiert wurde. Das Konzept für dieses außergewöhnliche Produkt ist mit einer seiner Partituren vergleichbar: Als Vorlage diente das Werk „Schwanensee“. Kunstfreunde können sich so in die Geschichte des russischen Gutslebens im 19. Jahrhunderts hineinversetzen. Die traditionellen weißen und blauen Farben unterstreichen die Reinheit dieses Wodkas.

Die technischen Besonderheiten spannen einen weiten qualitätsorientierten Bogen: vom ausgewählten Weizen über das eigene Brunnenwasser die spezielle Behandlung des Destillats mit Magermilchpulver bis zur glasklaren Filtration mit aktiver Birkenkohle. Bei so viel Perfektion und Überwachung der einzelnen Produktionsschritte ist das Ergebnis ein besonders weicher, animierender und sehr typischer Wodka auf Weizenbasis. Nach der Verschneiden von Alkohol und reinem Destillat wird der Produktionsprozess mit einer Reifung in Stahltanks fortgesetzt. Das Ziel ist die „Hochzeit“ beider „Wässerchen“ mit dem Ergebnis eines besonders harmonischen Wodkas.

Beim World-Spirits Award wurde der Wodka Tchaikovsky mit Double-Gold und als bester Wodka mit dem Titel „Spirit of the Year“ geadelt.

Klippenziege: Neue Ära in der Welt des Gins

Vier Freunde hatten im Dezember 2015 eine „Schnaps-Idee“: Sie machten sich Gedanken über einen Gin. Knapp ein Jahr später wurde eine kleine Charge händisch abgefüllt. Die Individualität eines Gins liegt in der Zusammenstellung der Botanicals, in diesem Fall ist das die exotische Auswahl: Mate-Tee, Goji-Beeren, Physalis und ein Hauch Rose. Die Klippenziege ist ein New Western Dry Gin, bei dem Wacholder die Hauptrolle mit anderen Botanicals teilt oder sogar von ihnen übertrumpft wird.

Produziert wird in der Destillerie Habbel, die durch ihre Erfahrung – seit 1878 in der vierten Familiengeneration – hervorragende Qualität gewährleistet. Die ehemalige Kornbrennerei in Sprockhövel mit angeschlossener Landwirtschaft ist heute die größte Obstbrennerei im Ruhrgebiet, Als traditionelle Manufaktur überzeugt sie mit viel Liebe zum Detail. So kann auch der komplette Herstellungsprozess der Klippenziege vor Ort beobachtet werden.

Auch die Flasche und das Etikett sind etwas Besonderes. Designer Levent Aydin hat es in sorgfältiger Handarbeit gezeichnet, digitalisiert und weiter verfeinert. Zuerst wurde gedruckt, dann foliert, geprägt und gestanzt. Das elegante Ergebnis steht für Freundschaft, Zusammenhalt und Liebe. Die Zusammenarbeit auf freundschaftlicher, familiärer Ebenen verbindet Menschen mit Leidenschaft zum Leben, denen eines besonders wichtig ist: Das Produkt soll die Entschleunigung fördern und bewusstes Genießen ermöglichen.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Mate Dry Gin.

Aromahopping: Botanical Spirit aus dem Odenwald

Die Gin-Marke „Inge & der Honigbär“ wird von der Aromahopping GmbH in Mosbach (Baden-Württemberg) hergestellt. Hinter dem Konzept steht der ausgebildete Küchenmeister Eric Kletti, der seit 2017 in der Region tätig ist und seine Destillate nach kulinarischen Prinzipien entwickelt. Die Rezepturen basieren auf Kombinationen von Aromen, wie sie aus der Küche bekannt sind. Das Sortiment umfasst derzeit neun London Dry Gin-Varianten, die in kleinen Chargen produziert werden. Die Produkte sind nummeriert.

Grundlage ist ein Alkohol auf Getreidebasis in Kombination mit Quellwasser. Charakteristisch sind ungewöhnliche Mischungen von Botanicals, darunter Mandarine und Rosmarin, Vanille und Kirsche oder Tomate und Zitrone. Die Botanicals werden handverlesen und werden vor der Verarbeitung sensorisch geprüft. Nach mehrtägiger Mazeration wird in einer eigenen kleinen Destille verarbeitet. Im Anschluss reifen die Destillate in Stahltanks, bevor sie mit 43 Volumenprozent Alkohol abgefüllt werden. Pro Ansatz entstehen rund 120 Flaschen. Auch Etikettierung und Verpackung sind Handarbeit. Der Vertrieb erfolgt über Fachhandel, Gastronomie und Hotellerie sowie über ausgewählte Handelspartner in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Ergänzend werden Probierboxen und limitierte Sondereditionen angeboten.

Bem World-Spirits Award gab es Silver für Inge & der Honigbär Gin NO. 03 – Amalfi-Zitrone, Inge & der Honigbär Gin NO. 04 – Salbeiblüte & Orange, Inge & der Honigbär Gin NO. 05 – Mandarine & Rosmarin, Inge & der Honigbär Gin NO. 06 – Vanille und Kirsche, Inge & der Honigbär Gin NO. 07 – Kaffirlimette & Zimt, Inge & der Honigbär Gin NO. 09 – Tomate & Zitrone.

Privatbrennerei Gebhard Hämmerle: Tropfen für Tropfen eine Kostbarkeit

Vor mehr als 130 Jahren legte Gebhard Hämmerle mit der Gründung der Destillerie Freihof den Grundstein für die Vorarlberger Edelbrennerdynastie. 1952 beschloss sein Enkel und Nachfolger, aus den besten Früchten jeder Ernte limitierte Jahrgangsbrände zu destillieren. Seither kommen aus der Privatbrennerei Gebhard Hämmerle die kristallklaren Kostbarkeiten dieser Marke. „Gute Obstbrände zu machen ist ein solides Handwerk; die feinsten Duft- und Geschmacksnuancen einer Frucht im Destillat einzufangen, ist eine Kunst.“ Nach diesem Grundsatz wird seit über 50 Jahren das traditionelle Brennverfahren perfektioniert. Ein kompromissloser Auswahlprozess auf mehreren Produktionsebenen sorgt dafür, dass in die konischen Flaschen nur „Vom ganz Guten“ gefüllt wird.

Jede einzelne Erntecharge wird getrennt verarbeitet. Alle Flaschen tragen den Jahrgang, das Abfülldatum und die Chargennummer. So lässt sich die Entwicklung der Destillate über Jahre verfolgen, was die Grundlagen für Destillate der Spitzenklasse sichert. Auf der Suche nach der idealen Frucht mit typischem Aroma und optimalem Reifegrad konnten über Jahre die Anbaumethoden festgelegt und die besten Sorten ausgewählt werden. Neben sortenreinen Kern-, Stein- und Beerenobstbränden ergänzt ein Enziandestillat als alpine Rarität das Standardsortiment. Spitzenjahrgänge sowie ausgewählte Wildfrüchte werden in limitierten Chargen als „Herzstück“ angeboten. Diese Bezeichnung erhalten ausschließlich Obstbrandraritäten, die den persönlichen Vorstellungen von außergewöhnlicher Qualität entsprechen. Damit hat sich Gebhard Hämmerle einen Traum erfüllt.

Die World-Class Distillery 2016 setzte sich mit einer tollen Serie in Szene: Double-Gold gab es für Herzstück Brombeere (World-Spirits Award 2016), Gold für Vom ganz Guten Vogelbeere, Herzstück Traubenkirsch, Vom ganz Guten Enzian, Herzstück Mispel und Vom ganz Guten Williams, Silver für Herzstück Himbeere, Herzstück Quitte und Vom ganz Guten Holunder.