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Clint Wilfred & Sons: Guter Geschmack für schnell wachsende Märkte

Clint Wilfred & Sons Ltd bringt ein sorgfältig ausgewähltes Portfolio an Getränken in die Golfregion und nach Südostasien. Das junge Unternehmen ist auf schnelldrehende Produkte im Marktsegment HORECA – Hotel/Restaurant/Café beziehungsweise Hotel/Restaurant/Catering – ausgerichtet. Geleitet wird es von Clint Wilfred, dessen Familie seit über vier Jahrzehnten in der Herstellung und im Vertrieb von Spirituosen tätig ist.

Ein Schwerpunkt der Handelsaktivitäten liegt in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Auf diesem schnell wachsenden Markt neue Genussprodukte anzubieten, ist eine große Herausforderung, denn die Nachfrage nach Premium- und Nischenprodukten steigt ständig und die Wünsche der Kunden sind sehr unterschiedlich. Das Angebot umfasst daher auch alkoholfreie und kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, stilles und kohlensäurehaltiges Wasser, trinkfertige Tees, Energy- und Sportdrinks und andere New-Age-Getränke. Großer Wert wird auch auf eine breite Auswahl von Verpackungsgrößen und -formaten.

Ein spezielles Produkt im Spirituosensortiment ist der Count Cristo Blended Scotch Whisky, ein Premium-Blend mit hohem Malzanteil aus der schottischen Speyside-Region und etwas Lowland-Malt für Tiefe und Charakter.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Count Cristo Blended Scotch Whisky.

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

WOB Destillerie Wolfram Ortner: 37 Jahre Perfektion in Geschmack & Design

1989 fiel der Startschuss für die „Schnaps-Idee“, Premiere war eine Diva in Rot von der Himbeere. Wolfram Ortner hat sich immer edlen Obst-Destillaten verpflichtet gefühlt und sie in kompromissloser Perfektion hergestellt. Sein Faible für im Holzfass ausgebaute Weine führte dazu, dass 1990 der erste Apfelbrand im französischen Limousin-Eichenfass reifte. 2000 wurden Äpfel aus dem Lavanttal in Allier-, Limousin-, Never- und Trançais-Fässern gelagert. 1996 wurden die ersten Whiskys produziert, 2016 startete die Serie sechs spezieller Rums, mit unterschiedlichen Hefen vergoren, von ca. 40 % Vol. bis Fassstärke abgefüllt.

Der Umgang mit Holz wurde über mehr als drei Jahrzehnte perfektioniert, wobei unterschiedliche Eichenarten und Toastinggrade zum Einsatz kamen. Seit 2013 wurden die Fässer nicht mehr getoastet, sondern das Holz stark ausgebrannt. Dies erforderte wesentlich längere Lagerzeit der Produkte: Hefe 2014 und Apfel 2015 kamen 2024 in Fassstärke in die Flaschen, die Rums, Dark 1 und Dark 5, wurden ebenfalls nach zirka zehn Jahren abgefüllt. 2013 begann auch das spannende Entwickeln von Rezepten für „Drogen“ aus getrockneten Kräutern und Gewürzen.

Am 25. November 2019 kam es in der Destillerie zu einer Explosion und die Brennerei wurde nicht neu aufgebaut. Im Frühjahr 2024 wurden die letzten Fässer geleert, zwölf Produkte abgefüllt, darüber hinaus die stylische Linie „FAP“ (Weinbrand, Rum und Whisky) kreiert. Zwei Apfel-Holz-Brände und ein Weinhefe-Holz-Produkt waren das feurige Finale mit der Bezeichnung „Omega“. Ortners Leidenschaft ist damit nicht zu Ende, es gibt genug WOB Spirits im Lager, erhältlich im Shop und auf www.wob.at.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für KGB Kräuter-Gewürz-Bitter – ein Klassiker in der Bitter-Kategorie.

Juniper Tree Trading: The Spy Gin

Die besondere Leidenschaft für Gin, verbunden mit der rauen Zärtlichkeit der Schwäbischen Alb und sorgfältig auserwählten Botanicals wie Koriander, Kardamom, Orangen- und Zitronenschalen, Nelken, Ingwer und anderen ließen diesen London Dry Gin entstehen. Lange getüftelt wurde über Namensgebung, Etikett, Logo, Flasche, Inhalt und vieles mehr, Inhaber Peter Frey erinnert sich:

„Mein Master Distiller hat über 20 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Gin und trifft mit Mazeration und Zusammenspiel der Botanicals eine absolute Harmonie. Nach dem Destillieren und Herabsetzen auf Trinkstärke wird abgefüllt, nur 250 Flaschen pro Charge, händisch etikettiert, in schwarzes Seidenpapier gehüllt, um den Spion geheimnisvoll erscheinen zu lassen. Die Korken entstehen ebenso in Handarbeit, mit Hebelpresse und Brennstempel wird jeder mit dem Logo versehen – es zeigt den Spion von Aalen mit Bart und Pfeife, der im Rathaus auf dem Marktplatz über die Bürger der Stadt wacht – hier die Geschichte.“

Als die Reichsstädter im Streit mit dem Kaiser waren, lagerte sein Heer schon vor der Stadt. Die in Angst versetzten Aalener schickten den Schlauesten unter ihnen ins feindliche Lager, um die Stärke der Truppen auszukundschaften. Der Spion wurde abgefangen und vor den Kaiser geführt. Als dieser ihn fragte, was er hier zu suchen habe, antwortete er: „Erschrecket net, ihr hohe Herra, i will bloß gucka, wie viel Kanone ond anders Kriegszeug ihr hent. I ben nämlich der Spion von Aale.” Der Kaiser lachte über so viel Offenheit und gespielte Einfalt, beschenkte ihn reichlich und teilte den Bürgern mit, dass er mit so tapferen und klugen Leuten gern in Frieden leben und den Stadtvätern verzeihen wolle.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für The Spy Gin.