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Corralejo – Top-Tequila aus der blauen Agave

Die Tequilera Corralejo, auch als Hacienda Corralejo bezeichnet, wurde 1775 von Pedro Sánchez de Tagle gegründet und war eine der ersten kommerziell produzierenden Brennereien für Tequila in Mexiko. Das der Öffentlichkeit zugängliche Gelände beherbergt heute auch das Museo del Vino y la Botella, das Wein- und Flaschenmuseum. Die historische Bedeutung des Ortes unterstreicht, dass hier vor 220 Jahren der „Vater der mexikanischen Unabhängigkeit“ geboren wurde, der Priester, Gelehrte und Revolutionär Miguel Hidalgo y Costilla. Typisch Mexiko sind auch die Premium-Produkte des Hauses, die in mehr als 77 Länder auf der ganzen Welt exportiert werden, speziell nach Asien, Europa, Amerika und in die Karibik: Tequila Blanco, Reposado und Añejo sowie die Sonderformen Triple Destilado und Gran Corralejo.

Grundstoff für den Tequila ist die blaue Agave (Weber Blue Agave), mit ihrem langen Reifezyklus von immerhin acht Jahren. Sie wird in dafür bestimmten, kontrollierten Gebieten produziert, geerntet wird händisch, wenn die volle Reife erreicht ist – und die Herzen der Agave (Piña) ein Gewicht von ca. 80 bis 100 Pfund. Nach Überprüfung der Qualität und des Zuckergehalts werden diese zerschnitten und langsam unter Dampf im Steinofen für 30 Stunden gekocht, danach wird durch Schreddern der Agavensaft extrahiert und nach Zugabe einer speziellen eigenen Hefe vergoren. Destilliert wird im Kupferkessel, gelagert in Fässern aus französischer Eiche, abgefüllt in traditionellen Flaschen mit einem speziellen „Farbcode“ je nach Produkt, so etwa der Blanco eben in Weiß.

Mit Gold ausgezeichnet wurden beim World-Spirits Award Corralejo Tequila Blanco und Los Arango Tequila Blanco.

Brennerei Schulze Rötering: Raffinierte Rezepturen aus dem Münsterland

Der malerische Gräftenhof wird von der Familie Schulze Rötering in der sechsten Generation geführt. Bereits seit 1767 wird in dem westfälischen Betrieb in handwerklicher Tradition und mit Leidenschaft Alkohol aus Weizenkorn gebrannt. Die wichtigste Rolle spielen erstklassige Rohstoffe aus dem eigenen Ackerbau, vor allem Weizen. Obst, Kräuter, Gewürze und Fruchtsäfte leisten ebenso ihren Beitrag zur Qualität von Destillaten, Geisten und Likören. Der Ackerboden und das exzellente Wasser des Münsterländer Kreidebeckens sind charakteristisch für die Region, die erstklassige landwirtschaftliche Produkte hervorbringt.

Gebrannt wird auf einer eigens angefertigten Anlage mit einer über 19 Meter hohen, kupfernen Rektifizieranlage, die weithin sichtbar ist. Im Inneren befinden sich 60 Glockenböden für die aufwendige Destillation, die maßgeblich für die Reinheit des Alkohols ist. Rund 60 Prozent davon macht der mild-aromatische Mittellauf aus. Das Ergebnis der Verarbeitung sind sensorische Erlebnisse, die im Zusammenspiel der feinen Zutaten einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Die spätere Lagerung der Premiumprodukte in alten Holzfässern (vorher befüllt mit Rotwein, Madeira, Grand Marnier oder Bourbon) lässt die Destillate mit den Aromen der Vorlagerung und denen des Holzes verschmelzen. Abgefüllt werden sie erst nach einer längeren Reifephase.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Münsterländer Doppelkorn, Gold für Münsterländer Edelkorn gereift im Bourbon Fass 32 %, Münsterländer Edelkorn gereift im Rum Fass, Wodka N° 1 gereift im Jack Daniel's Fass und Silver für Wodka N° 2 gereift im Brandy Fass.

Tradition Mexico: Tequila ohne Kompromisse

Hinter Padre azul, dem neuen Tequila im Premium-Segment, stehen Freunde, die eines vereint: ihre Leidenschaft für Mexiko. „Wir wissen hochwertigen Tequila zu schätzen und holen mit Padre azul ein exklusives Produkt nach Europa. Lange haben wir vor Ort nach der perfekten Destillerie gesucht. Bei Tres Mujeres in Jalisco im Hochland von Mexiko sind wir fündig geworden.“ 100 % Mexiko – 100 % Handarbeit – 100 % Agave.

Diesen Anforderungen und Qualitätskriterien entspricht der gesamte Herstellungsprozess, und daher trägt jede Flasche auch das begehrte Qualitätssiegel der mexikanischen Aufsichtsbehörde „Consejo Regulador del Tequila“ (CRT). Auch beim Flaschen-Design gab es keine Kompromisse: Sie werden in Handarbeit gefertigt und sind mit einem 270 Gramm schweren Skull veredelt, der die Totenkopf-Kultur Mexikos aufgreift.

Padre azul ist je nach Lagerung in drei Reifegraden erhältlich. Der Añejo verbringt mindestens achtzehn Monate in französischen Eichenholzfässern, um den reifen, vollmundigen Geschmack zu erzielen. Der Reposado braucht mindestens acht Monate Fasslagerung für den dezenten Vanilleton. Der Blanco ist ein klarer Tequila, der unmittelbar nach der Destillation abgefüllt wird – er ist weich und mild im Geschmack. Und keiner der drei braucht Salz oder Zitrone – man genießt sie pur. Ganz nach dem Motto: Keine Kompromisse.

Beim World-Spirits Award war das Trio sehr erfolgreich: mit Double-Gold für Super Premium Tequila Padre azul anejo, Gold für Super Premium Tequila Padre azul reposado und Silver für Super Premium Tequila Padre azul blanco.