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Rhumerie de Chamarel - Newcomer mit Visionen

Der hochwertige Qualitätsrum von der Insel Mauritius wird nach ökologischen Richtlinien erzeugt. In Österreich werden die Produkte von der Firma Wind GmbH in Traiskirchen (www.wind-plast.at) vertrieben.

Durch ausgedehnte Ananasplantagen und Zuckerrohrfelder führt die Straße hinauf zur Destillerie auf 300 Meter Höhe im Südwesten der Insel. Geplant von einem bekannten Architekten, ist sie in ihrer Eleganz und Authentizität ein Musterbeispiel moderner Bauweise, bei der mit natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Wasser gespielt wurde. Zum Gesamtkonzept gehört auch das Restaurant L’Alchimiste, in dem bis zu 80 Gäste mit raffinierter regionaler Küche verwöhnt werden. In der Boutique „Sugar Cane Spirit“ werden die verschiedenen Rumsorten – Weißer Rum, Le Coeur de Chauffe (Feinbrand), Rum Paille (im Eichenfass gelagert), Rum Arrange (mit Früchten und Gewürzen aromatisiert) angeboten, dazu eine exklusive Bekleidungslinie, Handarbeitsprodukte und eine kleine Schmuckkollektion.

Lage und Klima des fruchtbaren Tals fördern Wachstum und Qualität des Zuckerrohrs. Geerntet wird händisch in den frühen Morgenstunden, die Verarbeitung in der Mühle folgt innerhalb der nächsten vier Stunden. Die Felder werden nicht wie üblich abgebrannt, um das Ernten zu erleichtern. Auch bei der Destillation auf modernstem technologischem Niveau wird nichts verschwendet: Die Bagasse – die faserigen Reste der Zuckerproduktion – wird zur Gewinnung von Energie verbrannt, im Schornstein sind modernste Rauchfilter eingebaut und mit der Asche werden die Felder gedüngt.

Der Auftritt beim World-Spirits Award war erneut überzeugend: in der Kategorie Rum, mit einmal Gold und viermal Silber.

Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

Mey Diageo: Löwenmilch aus der Türkei

Raki ist ein typisch anatolisches Produkt mit einem für die Türkei spezifischen Herstellungsprozess. Die Zutaten – Trauben, Rosinen und Anissamen aus Anatolien – werden in traditionellen Kupferkesseln (maximal 5 000 l) destilliert, danach folgt mindestens einmonatige Reifung in Tanks oder Eichenfässern. Der Anis sorgt für den unverwechselbaren Duft und das „Wolkenweiß“, wenn der Raki mit Wasser verdünnt wurde – daher der treffende Name „Löwenmilch“. Raki ist seit 2009 auf Basis seiner geografischen Herkunft geschützt.

Mey Diageo (mehr als 30 000 Mitarbeiter in 180 Ländern) hat eine große Auswahl an Sorten, die eine 500-jährige Kultur repräsentieren, darunter Yeni Raki, Tekirdag Rakisi, Kulüp Raki, Altinbas Raki, Izmir Raki und exportiert in mehr als 30 Länder. Yeni Raki wird seit 1937 hergestellt und ist „World’s Number 1 Raki Brand“ (IWSR 2020 in Bezug auf das Volumen). Seit 2019 werden in einer handwerklichen Produktionsstätte in Alasehir neue Rezepturen in „Miniatur“-Pot-Stills entwickelt (1/10 der normalen Größe). Startprodukt ist Yeni Raki Uzun Demleme (Long Destilled), die zweite Innovation ist Yeni Rakii Giz, inspiriert von Whisky in Fassstärke (68 %).

Raki wird meist in schlanken, hohen Gläsern angeboten. Kenner benutzen einen „Ehl-i keyf“, was nichts anderes heißt als „Genießer“. In einem zylindrischen Kupfergefäß wird das Glas gekühlt, der äußere Rand wird mit Wasser gefüllt und vor dem Servieren tiefgekühlt. Serefe!

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kulup Raki Deluks SoY 2024 und Gold für Yeni Raki Ala.

Alltech's Lexington Brewing & Distilling Company – Brennen und Brauen mit Leidenschaft

Alltech ist ein globales Unternehmen im Bereich Tiergesundheit und Tierernährung. Mit mehr als 2.650 Mitarbeitern in 128 Ländern, hat das Unternehmen eine starke regionale Präsenz in Europa, Nordamerika, Lateinamerika, dem Mittleren Osten, Afrika und Asien entwickelt. Im Jahr 1999 stieg Alltech im Herzen von Kentucky in die Getränkeindustrie ein, zunächst mit Bier, später auch mit Spirituosen wie Bourbon und Malt Whisky. Unweit der Brauerei und Brennerei befindet sich ein liebevoll gestaltetes Besucherzentrum, das im Rahmen einer Führung besichtigt werden kann.

Alltech-Gründer Dr. Pearse Lyons stammt aus Irland und beherrscht sein Handwerk, denn bereits fünf Generationen haben sich mit Whisky-Herstellung in seiner Heimat beschäftigt. Zum Bourbon erzählt er: „Der Charakter des Bourbon hängt mit dem Wasser unter der Stadt Lexington zusammen. Daher haben wir auch den Namen des Flusses Town Branch gewählt.“ Höhepunkt jahrelangen Experimentierens ist die „Pearse Lyons Reserve“, der erste Malt Whisky, der seit 1919 in Kentucky erzeugt wurde. Abgerundet wird das kleine, aber sehr feine Sortiment mit einer Hommage an Irish Coffee namens Bluegrass Sundown aus Kaffee, Zucker und Bourbon.

Die Leidenschaft des Destillateurs wurde auch bereits entsprechend gewürdigt: Zum ersten Mal seit ihrer Gründung im Jahr 1880 erweiterte die traditionelle Kentucky Distillers Association ihren Kreis um handwerkliche Brennereien und lud als erste Alltech zum Beitritt ein.

Erfolgreich war auch die Teilnahme beim World-Spirits Award: mit Gold für Town Branch Bourbon und Pearse Lyons Reserve.