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Edelbrennerei Armin Nachbaur: s' Kriasi erleben und genießen

Fraxern ist ein Bergdorf in Vorarlberg mit ca. 700 Einwohnern, eingebettet auf einem sonnigen Südhang zwischen Feldkirch und Dornbirn auf ca. 900 Meter Seehöhe. Bereits im 16. Jahrhundert wurden „Krisbeeren“, so wurden Kirschen damals genannt, urkundlich erwähnt. Zur Wende 18./19. Jahrhundert gab eshier über 10 000 Hochstammbäume, für die Bauern ein erheblicher Zuverdienst, denn die Früchte waren bis in die benachbarte Schweiz begehrt. Im Jahr 2000 wurden noch 2 000 Bäume gezählt, heute stehen vielleicht noch 200 in vollem Ertrag.

Heidi und Armin Nachbaur bewirtschaften auf zwei steil zum Rheintal abfallenden Hängen über 50 Bäume im Nebenerwerb. In den angrenzenden Wäldern als Wildlinge ausgegraben, wurden sie mit regionalen Brennkirschensorten veredelt. Auf langen Holzleitern werden die Kirschen ohne Stiel gepflückt, genannt „mälka“,weil die Handbewegung dem Kuhmelken ähnelt. Rund zwei Wochen wird von sechs Uhr früh bis 20 Uhr gearbeitet, mit fünf bis zehn Helfern aus dem Dorf und der Umgebung. Alle arbeiten unentgeltlich, sind mit dem „Hochstamm groß geworden“. Je nach Jahr und Witterung erntet man drei bis fünf Tonnen, alles in der hauseigenen Brennerei veredelt. Kunden können sich vor Ort über Anbau, Sorten und Pflege der Bäume sowie Ernte und Verarbeitung informieren. Somit genießt der Konsument ein regionales, hochwertiges Produkt, dessen Herstellung „Schluck für Schluck“ nachvollziehbar ist. Mit der Pflege der Hochstammbäume soll die Tradition in der Gemeinde weitergelebt und ein kleiner Beitrag zum Erhalt einer einzigartigen Kulturlandschaft geleistet werden.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Hochstamm Kirsche.

Müller von Kralik: Porky46 – London Dry Gin vom Bodensee

Vor einigen Jahren begann Alexander Müller von Kralik, sich im kleinen Immenstaad am Bodensee handwerklich gefertigten Spirituosen zu widmen. In direkter Linie stammt er von berühmten böhmischen Glasfabrikanten und schätzt Produkte in ihrer Reinheit. Nachdem er mehrere Jahre in der Nähe von London gelebt hatte, war ihm Gin nicht unbekannt. Doch die meisten Produkte auf dem Markt waren ihm zu einfach, zu rau und stechend, um pur genossen zu werden. Also setzte er sich das Ziel, einen puristischen London Dry Gin zu kreieren. Ohne Zusatz von Aromen oder gar Zucker, absolut sauber und weich.

In der international renommierten Kupferschmiede Arnold Holstein im Nachbarort Markdorf wurde „Lola“ gefertigt, mit der sehr langsam destilliert wird. Ein traditionelles Londoner Rezept wird kombiniert mit seltenen Pflanzen aus der ganzen Welt. Zu den 46 händisch verarbeiteten Bio-Botanicals zählen Wacholderbeeren aus der Toskana, Koriandersamen aus England, Pfeffer aus Madagaskar und Asien, Blüten und Kräuter aus der Bodenseeregion. Destilliert wird in kleinen Chargen von ca. 150 Flaschen. Nach mehr als vier Monaten Ruhezeit wird Porky46 mit weichem Wasser aus dem Bodensee, gespeist von kristallklaren Alpenbächen, auf 46 Volumprozent herabgesetzt. Gefiltert wird nicht vor dem Abfüllen, jede Flasche ist von Hand verkorkt und mit Wachs versiegelt. In weiteren zwei Monaten entfaltet sich der volle Geschmack, bevor der handcrafted Gin in den Verkauf kommt. Connaisseure genießen ihn einfach auf Eis mit einer Scheibe Zitrone – oder wie üblich als G&T.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Porky46.

Limomacher: Regional produziert – sozial etikettiert

Die Limomacher sind ein junges Bregenzer Unternehmen, laut Eigendefinition „exzellent in: Grafik, Design, Kundenservice, Limoproduzieren, sozialem Engagement und Kaffeetrinken“. Ein Blick auf die Kurzbiografien des Vierer-Teams verrät allerdings einiges über ihre breiten Qualifikationen. Alle Limonaden werden nach eigener Rezeptur regional in Vorarlberg produziert. Kurze Wege bis zur Etikettierung – auf Wunsch auch Etiketten für Privatkunden und Firmen – stehen für Nachhaltigkeit, abgefüllt wird ausschließlich in Glasflaschen. Das Etikettieren sowie die gesamte Lagerhaltung werden von der Lebenshilfe Vorarlberg übernommen. Ein Zeichen dafür, dass auch der soziale Gedanke seit Beginn großgeschrieben wird.

Anfang 2018 startete die Marke „Franz von Durst“ in den Spar-Märkten, gefolgt vom „Start-up-Regal bei Metro. Dafür entwickelte das Unternehmen sowohl einen Gin als auch ein Tonic Water, als erster Hersteller im Einzelhandel, der beides aus einer Hand anbietet. Der ebenfalls regional produzierte Gin ist genau auf das Tonic Water abgestimmt und bietet durch sein animierend-aromatisches Konzept ein außergewöhnlich fruchtiges Trinkerlebnis. Neben der Wacholder-Basis sind weitere fünf Botanicals im Spiel: Angelikawurzel sorgt für die leichte Herbe und unterstützt das homogene Geschmacksbild. Orangenschale zeichnet sich durch vielfältige Aromastoffe und eine feine Zitrusnote aus. Süßholz liefert eine komplexe Süße samt leicht erdiger Note. Holunder besticht durch intensiven, erfrischenden Geschmack. Hopfen verleiht das gewisse Etwas.

„Es freut uns sehr, dass die Vorarlberger unseren Gin so gut annehmen, dass wir Schritt für Schritt auch in andere Bundesländer expandieren können”, so die beiden Jungunternehmer.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Franz von Durst Gin und Silver für Franz von Durst Dry Gin Wild.