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Kweichow Moutai: Chinas Staats-Schnaps auf dem Vormarsch

Baijiu ist das bekannteste alkoholische Getränk in ganz China und Moutai die berühmteste Marke, mit einem ähnlichen Status wie Wodka in Russland oder Tequila in Mexiko. Die Wurzeln gehen über 2.000 Jahre zurück in die Zeit des Kaisers Wu von Han. Heute wird das Nationalgetränk häufig bei Staatsbanketten serviert und als offizielles Geschenk verwendet. Die geschützte Herkunft ist das Dorf Maotai in der Provinz Guizhou an den Ufern des Chishui, des Roten Flusses. Derzeit werden mehr als 30.000 Tonnen des 53-prozentigen Moutai produziert. In Zusammenarbeit mit Camus kommt eine limitierte Edition auf den Markt, als Hommage an bedeutende Dichter: Nach Li Bai 2013 folgte 2018 Du Fu. Die elegante Flasche mit dem Gemälde eines Gedichts ist aus feinstem Porzellan.

Gebrannt wird nach traditionellen Methoden aus regionalen Rohstoffen: Mohrenhirse und Weizen aus biologischer Produktion und bestes Wasser. Die Gärung findet bei hohen Temperaturen statt. Während des ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen mehrere Koch- und Fermentierungsvorgänge. Jede Charge des Destillats wird nach Alter, Produktionszyklus und Aroma getrennt, reift langsam in Terrakottagefäßen und entwickelt im Laufe der mindestens fünf Jahre langen Lagerzeit ein feines Soja-Aroma. Master Blender sorgen dafür, dass der charakteristische, volle Geschmack erhalten bleibt. Das Geheimnis liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik und der Reifezeit.

Beim World-Spirits Award gab es Double-Gold für Kweichou Moutai Du Fu Edition.

Luding Group: Wodka Tchaikovsky als hochgeistige Hommage an den berühmten Komponisten

Anfang der 1990er-Jahre wurde im Süden Russlands die moderne Brennerei „Fortuna“ auf die grüne Wiese gestellt – In der Region Krasnodar, einem Landstrich der Kurorte und Gesundheitszentren. Die Destillerie hat sich auf außergewöhnliche Produkte spezialisiert, in einem Gebiet mit besonders grünem Fingerabdruck. Ein besonderer Wodka ist die Marke, die zu Ehren des großen russischen Komponisten kreiert wurde. Das Konzept für dieses außergewöhnliche Produkt ist mit einer seiner Partituren vergleichbar: Als Vorlage diente das Werk „Schwanensee“. Kunstfreunde können sich so in die Geschichte des russischen Gutslebens im 19. Jahrhunderts hineinversetzen. Die traditionellen weißen und blauen Farben unterstreichen die Reinheit dieses Wodkas.

Die technischen Besonderheiten spannen einen weiten qualitätsorientierten Bogen: vom ausgewählten Weizen über das eigene Brunnenwasser die spezielle Behandlung des Destillats mit Magermilchpulver bis zur glasklaren Filtration mit aktiver Birkenkohle. Bei so viel Perfektion und Überwachung der einzelnen Produktionsschritte ist das Ergebnis ein besonders weicher, animierender und sehr typischer Wodka auf Weizenbasis. Nach der Verschneiden von Alkohol und reinem Destillat wird der Produktionsprozess mit einer Reifung in Stahltanks fortgesetzt. Das Ziel ist die „Hochzeit“ beider „Wässerchen“ mit dem Ergebnis eines besonders harmonischen Wodkas.

Beim World-Spirits Award wurde der Wodka Tchaikovsky mit Double-Gold und als bester Wodka mit dem Titel „Spirit of the Year“ geadelt.

WOB Destillerie Wolfram Ortner: 37 Jahre Perfektion in Geschmack & Design

1989 fiel der Startschuss für die „Schnaps-Idee“, Premiere war eine Diva in Rot von der Himbeere. Wolfram Ortner hat sich immer edlen Obst-Destillaten verpflichtet gefühlt und sie in kompromissloser Perfektion hergestellt. Sein Faible für im Holzfass ausgebaute Weine führte dazu, dass 1990 der erste Apfelbrand im französischen Limousin-Eichenfass reifte. 2000 wurden Äpfel aus dem Lavanttal in Allier-, Limousin-, Never- und Trançais-Fässern gelagert. 1996 wurden die ersten Whiskys produziert, 2016 startete die Serie sechs spezieller Rums, mit unterschiedlichen Hefen vergoren, von ca. 40 % Vol. bis Fassstärke abgefüllt.

Der Umgang mit Holz wurde über mehr als drei Jahrzehnte perfektioniert, wobei unterschiedliche Eichenarten und Toastinggrade zum Einsatz kamen. Seit 2013 wurden die Fässer nicht mehr getoastet, sondern das Holz stark ausgebrannt. Dies erforderte wesentlich längere Lagerzeit der Produkte: Hefe 2014 und Apfel 2015 kamen 2024 in Fassstärke in die Flaschen, die Rums, Dark 1 und Dark 5, wurden ebenfalls nach zirka zehn Jahren abgefüllt. 2013 begann auch das spannende Entwickeln von Rezepten für „Drogen“ aus getrockneten Kräutern und Gewürzen.

Am 25. November 2019 kam es in der Destillerie zu einer Explosion und die Brennerei wurde nicht neu aufgebaut. Im Frühjahr 2024 wurden die letzten Fässer geleert, zwölf Produkte abgefüllt, darüber hinaus die stylische Linie „FAP“ (Weinbrand, Rum und Whisky) kreiert. Zwei Apfel-Holz-Brände und ein Weinhefe-Holz-Produkt waren das feurige Finale mit der Bezeichnung „Omega“. Ortners Leidenschaft ist damit nicht zu Ende, es gibt genug WOB Spirits im Lager, erhältlich im Shop und auf www.wob.at.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für KGB Kräuter-Gewürz-Bitter – ein Klassiker in der Bitter-Kategorie.

Tamborine Mountain Distillery: Originelles von Originalen

Eine bunte, ein bisschen verrückte Welt zeigt sich dem Besucher der Distillery von Michael und Alla Ward. 1992 kamen sie aus Tasmanien nach Queensland, wo sie 1,3 Hektar im Hinterland der „Gold Coast“ kauften, fasziniert von der Vielfalt an Früchten. Da keine chemischen Spritzmittel verwendet wurden, entsprachen sie allerdings nicht den Anforderungen des Marktes. Aber was tun mit den großen Erntemengen? Die Lösung war bald gefunden: Vergären und Destillieren!

Australiens kleinste Pot Still Distillery ist mittlerweile weltweit ein Begriff: in Europa ebenso wie in den USA und in Asien. Die Manufaktur bietet ein vielseitiges Programm mit Dutzenden Produkten: fantasievolle Likörkreationen, Fruchtbrände, Absinth, Aquavit, Bitter, Gin, Grappa, Pastis, Rum, Wodka und mehr. Mundpropaganda und Medienpräsenz haben das kleine, feine Unternehmen weithin bekannt gemacht, wovon Hunderte internationale Auszeichnungen zeugen.

Neben Leidenschaft und Lebenslust bestimmen drei Zutaten das Erfolgsrezept der schillernden Persönlichkeiten in der Spirituosenwelt: rote Vulkanerde, üppige Früchte und frisches Quellwasser. Destilliert wird – mit der einen oder anderen kleinen technischen Improvisation – in kleinen Kupferkesseln nach traditioneller Art. Außergewöhnlich ist die Ausstattung der Flaschen, die aus Italien und Frankreich importiert und von Alla Ward mit der Hand bemalt werden. Ihre russische Herkunft zeigt sich dabei in farbenfroher Volkskunst, die sich auf den prall gefüllten Regalen zu einem prächtigen Puzzle zusammenfügt.

Beim World-Spirits Award gab es Neues aus dem bunten Spektrum – und das präsentierte sich wieder sehr überzeugend: Gold für Aquavit, Silver für Slivovitz und Bucku Whisky Liqueur sowie Bronze für Grappa.